Лепесток: съедобная бумага — блог об украшении торта

Способы укладки

Чаще всего для укладки листа из вафельной бумаги с изображением используется специальный декоргель:

лунтик в вафельном торте
энгри бирдс на вафельном корже

Гель придает пласту эластичности, слегка желирует ее, она становится блестящей и сладкой. Изображение от использования геля становится немного ярче.
Гели также бывают разных видов: нейтральные, с ароматизаторами, «зеркальная глазурь» и так далее.
Крем можно наносить с обеих сторон картинки или элемента декора. Вначале тонким слоем он наносится на изнаночную сторону, а на поверхность – только после укладки на торт.
Для нанесения используйте нож с широким лезвием или кондитерская палета. При нанесении не давите на картинку, делайте равномерный одинаковой толщины слой. Если наносите гель кистью, лучше использовать не силиконовую, а обычной с щетиной. Кистью промазывайте только один раз и в одном направлении, чтобы не повредить пласт вафельной бумаги.
Сразу же после намазывания гелем бумагу укладывают на торт, иначе она размокнет и перенести ее станет невозможно.
Выдавливайте воздух от центра листа к краям маленькой безворсовой салфеткой

Если все же пузыри образовались, проколите их тонкой иглой и аккуратно к центу воздушного кармана выпустите воздух.
Важно и покрытие торта при укладке листа на гель. Это должен быть крем без масла, взбитые сливки, джем или конфитюр светлый.
Хранить такой торт в холодильнике долго нельзя, поскольку капли воды или конденсат может размыть изображение

Жир же оставит на картинке пятна. При переносе торта старайтесь держать его ровно, не перегибать и не наклонять во избежание деформации картинки.

Укладка без геля:

вафельный торт на день рождение
украшение вафельными картинками
детский вафельный торт
Бэн тэн на вафельном торте

1. Верхний корж торта должен быть максимально выровненным и сухим.
2. Вафельная картинка укладывается точно по центру на сухую поверхность.
3. Чтобы она держалась, края ее необходимо закрепить. Для этих целей можно использовать масляный крем, сахарную глазурь (айсинг), заходя на края картинки. Оптимально использовать кондитерский шприц или мешок с насадкой. Картинка для оформления должна иметь края, чтобы в процессе укрепления не закрыть часть изображения.
4. Если картинка просто выкладывается на липкий безжировой крем, она будет отлично держаться, но быстро размокнет. Поэтому оформленный таким образом торт надо сразу же подавать к столу.
5. На мастичное покрытие также можно прикрепить вафельное украшение. Для этого остаточно смазать края картинки обычной водой или водкой, подождать пару секунд, перенести картинку на торт и разгладить его рукой или салфеткой.

Технология изготовления

Вафельная бумага – практически белые листы на основе теста, имеющие нейтральный, не ярко выраженный вкус и слегка пористую структуру.

вафельное украшение торта для девочки
украшение торта из вафельной бумаги

Сегодня изготавливают два типа такой бумаги, предназначенных для различного типа украшения кондитерских изделий:

1. Тонкая, мягкая, гнущаяся. Она более прозрачная, поэтому необходимо учитывать цвет покрытия торта, на которое будет крепиться лист вафельной бумаги. Идеально подходит для создания бордюров, объемных фигур, поскольку хорошо гнется, не растрескиваясь.
2. Более плотная бумага не так прозрачна, но и более хрупкая. Она плохо сгибается, не поддается вырезанию. Из нее в основном делают цельные листы для оформления верха торта и плоские фигурки бабочек, цветов, звезд.

Изображение на вафельной бумаге создается с помощью специальных пищевых красок. Картинка полностью съедобна. Изображение наносится на пласт бумаги на принтере. Хранятся такие заготовки только в сухом месте без попадания солнечных лучей. В запечатанном виде срок хранения – более 12 месяцев, затем бумага может потерять свои свойства, полопаться. В состав вафельных листов входит мука, яйца, вода, соль, стабилизаторы.

Мастер-класс по изготовлению розы

Вафельные цветы легки и воздушны, поэтому они хорошо подходят для создания красивого дизайна кондитерских изделий. Эти украшения становятся более популярны, чем привычный декор из мастики. Перед тем, как создать вафельную розу, следует подготовить необходимые инструменты:

• проволока (если украшение будет с тычинками и стеблем);
• тычинки;
• круглые формы для лепестков (в продаже имеются готовые вырубки, но можно заменить их трафаретом, круглой крышкой и т.п.);
• карандаш;
• кисти;
• краситель (можно заменить пыльцой);
• немного водки и мастики;
• бумага (понадобятся тонкие листы).

Когда все готово, можно приступать к работе. Этапы изготовления:

Сделать из мастики шар, высушить его. Это будет сердцевина декора, поэтому размер шара будет зависеть от размера будущего изделия. Вырезать из вафельного листа 9-10 кругов, их диаметр должен быть немного меньше, чем сердцевина. Края кругов могут быть неровными, так роза получится реалистичнее. Каждый круг надрезать от края до центра. Смазать место прорези водкой и сложить конусом. Вафельные листы с одной стороны шершавые, с другой – гладкие, конус нужно сделать так, чтобы внутренняя сторона была шершавой

При этом важно помнить, что количество водки должно быть минимальным, иначе бумага слишком намокнет, лепестки склеятся и спасти их уже не получится. Приложить и прижать лепесток к сердцевине, потом, внахлест первого, наложить еще 4-6 заготовок.
Снова скрутить конус, скрепить края водкой и приклеить за основание сверху на уже приложенные лепестки

Теперь нужно сделать круги побольше, края можно вырезать фигурно. Надрезать, как и предыдущие заготовки, сделать конус, склеить водкой. Прикрепить конус к сердцевине. Прижать его надо именно к основанию, чтобы лепестки не склеились и цветок получился реалистичным, пушистым. Количество заготовок произвольно, в процессе работы будет понятно, сколько их понадобится. Сделать самые большие заготовки, также надрезать, сделать конусы, прикрепить к заготовке поверх уже приклеенных лепестков. Прикреплять их необходимо только к основанию, то есть книзу заготовки. Если слегка смочить лепестки водкой, то их можно будет немного подвернуть, чтобы роза получилась еще красивее. Оставить изделие подсыхать примерно на 30-40 минут. Украшение готово.

Если хочется сделать цветную розу, то можно покрасить вафельные листы кулинарным аэрографом еще до вырезания. Конечно, бумага немного съежится, но для будущих лепестков это не страшно, наоборот, они будут выглядеть более натуралистично. Можно покрасить и готовое украшение, использовать лучше сухую цветочную пыльцу. Если аэрографом красится готовый декор, то наносить надо минимальное количество краски, чтобы лепестки не размокли. При необходимости из проволоки делается стебель, а в середину мастичного шарика вставляются готовые тычинки.

На заметку!

Лучше использовать тейпированную проволоку, то есть такую, которая имеет бумажную обертку. Ведь проволока будет соприкасаться с кремом, а бумага помешает процессам окисления.

Создание украшений для кондитерских изделий – занимательный, веселый, творческий процесс. К работе можно привлечь и детей, они с удовольствием будут помогать в создании красивых, съедобных цветов, а возможно, что вафельная флористика станет увлечением всей семьи.

Создание бордюра

Очень красиво и необычно смотрится торт с бордюром из готовых вафельных трубочек или даже длинных прямоугольных вафель.

торт с вафельными трубочками
бордюр из вафельных трубочек
украшаем торт своими вафельными наработками
узор на торте из вафли

Процесс выглядит следующим образом:

1. Готовится торт овальной, квадратной или прямоугольной формы.
2. По высоте изделия подбираются вафельные трубочки. Они бывают светлыми или с добавлением какао.
3. Бока смазываются жирным липким кремом и выравниваются широким ножом.
4. Трубочки устанавливаются бордюром по периметру торта и слегка прижимаются руками.
5. Для прочности можно перехватить бордюр текстильной лентой подходящего или контрастного цвета.

Кроме того, украсить торт можно вафельными рожками готовыми или испеченными самостоятельно. Из них также можно выложить бордюр. Для этого их устанавливают по бокам торта, располагая трубочки поочередно вверх и вниз узким кончиком. Из вафель можно сделать крошку и присыпать ею весь торт или только верхнюю сторону.

Получите вдохновение в этом обзоре прекрасного использования рисовой бумаги:

Фото через Эй, кекс! Сан Диего

Цветок вафельной бумаги украсил свадебный торт:

Сначала я подумал, что цветы на этом пироге были сделаны из настоящей бумажной бумаги, но потом я был рад узнать, что цветы сделаны из рисовой бумаги / вафельной бумаги и полностью съедобны. Мне нравится простой, минималистский вид этих цветов, поскольку у них есть свой стиль. Вы можете купить съедобную рисовую бумагу в разных цветах. Гол!

Фотография через стиль Sweet CA

Золото с окрашенными точками из горошек вафельные бумажные перья:

Эти ультра легкие и воздушные съедобные рисовые бумажные перья, созданные Тессой в стиле Sweet CA, идеально подходят для торта, такого как этот великий гетсби — вдохновленное кондитерское изделие. Мне нравится добавление окрашенных вручную белых горошек. Вы можете использовать съедобные маркеры для украшения и рисования съедобной рисовой бумаги. Хорошо знать!

Если вы любите дизайн арт-деко, увиденный выше, обязательно ознакомьтесь с классом Craftsy Cake Design Made Simple: Art Deco с Линди Смит. Вы также можете насладиться нашим обзором тортов Великого Гэтсби .

Фото через Эй, кекс! Сан Диего

Ультратонкий сине-розовый украшенный свадебный торт:

Эта сладкая и пушистая синяя роза выглядит как идеальный цвет. В сопровождении веточки ягод пасты, этот торт будет прекрасным для зимней свадьбы. Вы фанат старинного стола, в котором сидит торт? Я думаю, что старинные элементы отображения могут добавить так много к внешнему виду и десерту.

Любите те жевательные пасты? Узнайте, как сделать их в урочище сафари «Ремески» , «Листья и цветы» , чему учит Мэгги Остин.

Фото через Miso Bakes

Гигантские чайные крашеные не съедобные фильтры для кофе:

Любить бумажную тенденцию, но не уверен в поиске съедобной вафельной бумаги? Почему бы не получить ультра креативные и использовать фильтры для кофе, чтобы создать большие красивые цветы?

Это торты, останавливающие шоу! Мне нравится контраст темного лавандово-серого помадного пирога с краской для еды и красящимися в кофе красками для кофе.

Хотите попробовать это для себя? См. Руководство Miso о том, как создать эти цветы для фильтра для кофе на The Cake Blog . Я думаю, вы могли бы сделать подобный торт «гигантских цветов», используя съедобную рисовую бумагу.

Фото через Эй, кекс! Сан Диего

Потрясающий белый, золотой и бледно-зеленый многоуровневый торт:

Этот торт имеет все это, не обладая властью: живописные сляки из золота, золотые аппликации, ультратонкие рисовые бумажные цветы, бледно-зеленое кружево и различные формы и размеры круглых ярусов. Требуется подлинный художник, чтобы собрать так много элементов так безупречно и без духоты.

Мне нравится стиль стола с тортами, со суккулентами и пышными цветами на золотых тортах и ​​заправленными в золотые бокалы.

Зайдите в Fashion-Inspired Fondant, чтобы узнать, как нарядить твои пирожные с кружевными аппликациями.

Фото через Складные деревья

Не съедобные рисованные рисовые рисовые цветы:

Разве это не самая великолепная коллекция цветных рисовых бумажных цветов? Эти конкретные были сделаны с использованием не съедобной рисовой бумаги, но я чувствую, что вы можете достичь аналогичной техники, используя съедобную рисовую бумагу. Вырежьте фигуры лепестков в цветной рисовой бумаге, прикрепите их вместе со съедобным клеем и добавьте некоторые дополнительные ручные прикосновения. Акварельный вид этих цветов настолько прекрасен. Вы также можете создать эти цветы и наклеить их на зубочистки для сладких бокалов.

Фото через Эй, кекс! Сан Диего

Эфирная съедобная рисовая бумага многоуровневого свадебного торта:

Свежий серо-голубой цвет с слоновой костью, нижний ярус, смешанный в съедобные рисовые бумажные цветы, прекрасное украшение из кружев, а некоторые простые «ветви» из жевательной резинки — еще один пример искусно сложенного торта, который имеет текстуру, тело и визуальный интерес. Любить это!

Есть ли там дизайнеры торта, которые не находятся на борту с съедобной тенденцией цветов? Мне так любопытно. Похоже, что у них есть всеобщая любовь к дизайнерам и клиентам.

Мне нравится, как цветы могут быть чрезвычайно романтичными и деликатными, но они также могут быть современными и простыми — разные штрихи для разных людей — на самом деле для каждого есть сахарный цветок!

Посмотрите на потрясающий выбор уроков рисования салатов, которые преподаются самым лучшим в мире дизайна торта — вы будете украшать ваши торты великолепными сахарами в мгновение ока.

Цветы из вафельной бумаги

Чаще всего вафельную бумагу используют для пищевой печати. Напечатанными на таком материале картинками с лёгкостью можно украсить торт или капкейки. Помимо печати съедобную бумагу используют и самостоятельно. Ею можно декорировать поверхность торта или же изготовить из неё отдельные элементы. Например, цветы.

Вафельная бумага, или, как ещё её называют, рисовая в своём составе содержит воду, растительное масло, крахмал — больше ничего. По своему составу, как видно, вафельная бумага куда более простой пищевой продукт, чем та же мастика. По своей толщине бумага бывает тонкой и плотной. Для изготовления цветов мы рекомендуем использовать именно тонкий вариант. Работа с вафельной бумагой в чём-то похожа на работу с обычной бумагой. Правда, есть некоторые особенности. Во-первых, вафельная бумага довольно хрупкая, её сложно согнуть пополам без заломов. Во-вторых, этот материал немного капризно ведёт себя с жидкостью, он легко впитывает воду и при её избытке тает.

Флористика — всегда занимательный и творческий процесс. Сахарные цветы уже давно не вызывают особого удивления, их используют для кондитерского декора ещё с конца 19 века. Вафельная же флористика не имеет столь длинной истории, однако от этого не менее интересна.

Для вафельного цветка возьмём:

• тонкую вафельную бумагу;
• пищевые красители (гелевые или сухие);
• диоксид титана;
• проволока;
• тейп-лента;
• тычинки для цветов;
• трафареты для лепестков (можно использовать металические вырубки);
• пищевые фломастеры;
• ножницы;
• кисточки

Отрежем от цветочной проволоки 12-13 сантиметров, согнём пополам, на сгибе поместим пучок тычинок и закрутим проволоку по спирали. Закрепим всё тейп-лентой. Тейп-ленту при работе стоит немного натягивать, покрытие должно быть плотным, а тычинки собраны вместе.

Обрисуем трафареты для лепестков с помощью пищевого фломастера на тонкой вафельной бумаге. Мы взяли набор вырубок для пионов и выбрали формы размером 5 и 6 сантиметров. На цветок нужно примерно по 13-15 лепестков каждой длины. Вырежем каждый лепесток и по желанию добавим несколько произвольных надрезов на окончании. Так цветок будет выглядет более натуральным и живым.

Каплю красителя разведем с небольшим количеством воды, добавим немного диоксида титана. Так цвет будет не столь насыщенным. Здесь можно поиграть с сочетаниями: от тёмного к светлому оттенку, или смешать несколько близких цветов. Не ограничивайте свою фантазию,— цветы могут быть не только белыми или розовыми, но и серыми, чёрными, голубыми… При окрашивании лепестков старайтесь не слишком сильно пропитать их водой. Окрашивайте по 2-3 лепестка. Если вы открасите сразу все, они успеют высохнуть и их довольно сложно будет крепить.

Собирать цветок начинаем с лепестков меньшего размера.

Собираем по кругу. Сначала крепим первые три лепестка, затем по очередно все остальные. При желании некоторые из лепестков можно загнуть в любую из сторон. После того, как маленькие лепестки закончились, начинаем крепить большие. Каждый из лепестков старайтесь закреплять у основания, оставшуюся же часть не слишком сильно приминать друг к другу.

Готовый цветок установите вертикально и дайте ему высохнуть. После того, как он просох, можно добавить несколько цветовых штрихов сухими красителями, нанеся их на лепестки кистью, и закрепить цветок на торте.

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина

← Все статьи

Виды декора

Вафли – отличный материал для оформления выпечки. Они прочные, сохраняют форму.

декорируем торт бабочками из вафли
маша и медведь на вафельном украшении
бабочки из вафли
вафельные цветы

Сегодня чаще всего используются такие виды украшений на основе вафель:

1. Картинки. На вафельной бумаге можно напечатать любое изображение – картинки персонажей из мультфильмов, портрет именинника, любую красивую картинку.
2. Бордюр. Представляет собой длинную прямоугольную полосу из вафельной бумаги с напечатанным на ней узором. Бывает разной ширины. Хорошо сгибается, не трескаясь и не ломаясь. Помогает закрыть все неровности по бокам торта и придать ему законченный вид.
3. Розы, бабочки, сердечки, цветы. Такие фигурки обычно окрашены в различные цвета, могут быть как объемными, так и плоскими.
4. Небольшие круглые или квадратные визитки, изображения денег, календарики, эмблемы марок автомобилей.
5. Тематические картинки с изображением представителей различных профессий.

Как покрасить вафельную бумагу

Вафельная бумага продолжает набирать популярность в декорировании тортов из-за своей низкой цены и простоты использования для начинающих и профессиональных декораторов тортов. Проблема в том, что бумага бывает только одного цвета: белого. Конечно, белый цвет можно использовать для многих проектов, но желательно иметь и другие цвета для украшения. Некоторые декораторы красят вафельную бумагу, печатая на ней с помощью безопасных для пищевых продуктов чернил из принтера; но не у всех нас есть доступ к такому принтеру или деньги, чтобы раскошелиться на покупку.

В общем, здесь представлен способ, как покрасить вафельную бумагу с наименьшими затратами. Вам понадобится косметические губки, зажимы, зубочистки, маленький контейнер с водой, кисточка и вощеная бумага. Для покраски будем использовать пищевой краситель для конфет. Цвет конфеты важен, потому что это масло, а не краска на водной основе, следовательно, не будет размачивать вафельную бумагу. Инструкцию можете прочитать на сайте, она не длинная, но подробная. И несколько фото посмотрите в галерее, чтобы понять, в чем суть процесса.

Источник фото: www.cakepaperparty.com/2014/02/color-wafer-paper/

Как сделать лепестки цветов из вафельной бумаги

Видимо, вафельная бумага сейчас в моде … Если вам тоже нравится этот продукт, посмотрите, как сделать лепестки цветов из вафельной бумаги. Конечно, это не единственный способ, хотя и легкий, не требующий больших усилий метод, и действительно очень простой. Для этого цветка сделаны лепестки пиона, поэтому они должны быть большими и рыхлыми. Автор использовал лепестки вафельной бумаги, которые вырезал ножницами от руки.

Они вовсе не должны быть идеальными, лепестки пиона довольно неправильные и разных размеров, так что просто посмотрите на изображение цветка, чтобы у вас было представление о том, что вы ищете. Вам понадобится несколько лепестков разных размеров для каждого цветка, но это то, что вы можете сделать заранее и просто хранить, пока не пришло время собирать цветок. Так что, если хотите сделать один размер за раз, сохраните их. Полностью процесс описан в подробной инструкции на сайте, а для наглядности посмотрите несколько фото в галерее.

Букет цветов из вафельной бумаги

Хотите сделать торт с шикарным букетом роз из вафельной бумаги? Вот вам детальный мастер класс на пошаговых фото. Конечно, если вы мало знакомы с вафельной бумагой, тогда вам нужно посетить сайт, ссылка под галереей, чтобы узнать все подробности. Там вы найдете пошаговые инструкции с краткими текстовыми описаниями. В конце есть видео с несколькими кадрами, чтобы увидеть, как именно делать формочки. Удачных поделок и приятного аппетита.

Источник фото: www.karascouturecakes.com/wafer-bouquet-rose-tutorial/

Или может вам понравится вот такая композиция на торт с цветами из вафельной бумаги.

Обязательно зайдите на сайт, там узнаете много интересного про кулинарную флористику, что такое вафельная, или рисовая бумага, ну и прочитать инструкцию, как сделать красивые цветы из вафельной бумаги на торт. Мастер класс смотрите ниже на пошаговых фото.

Источник фото: tortomaster.ru/articles/tsvety-iz-vafelnoy-bumagi/