Компот из крыжовника на зиму

Компот из крыжовника и мяты

Из мяты можно приготовить очень освежающий лимонад, а если попробовать использовать его в приготовлении компота. Наверняка получится освежающий напиток с необыкновенным ароматом. А крыжовник отдаст напитку изумрудный оттенок и конечно, вкус. Такое сочетание используется не очень часто, но несомненно оно заслуживает внимания каждой хозяйки.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Плоды и зелень необходимо хорошо перемыть под проточной водой и просушить;
2. В трехлитровую банку, которую заранее простерилизовали, насыпать ягоды, положить мяту целой веточкой;
3. Теперь готовые емкость нужно залить кипящей водой, закрыть крышками, а затем оставить на 15 минут для распаривания плодов и большего выделения ими сока впоследствии;
4. Воду слить обратно в кастрюлю и засыпать туда же сахар, смесь нужно довести до кипения и немного приварить, если на поверхности сиропа будет образовываться белая пенка, то ее необходимо снимать, это удобно делать столовой ложкой с отверстиями;
5. Готовый сироп перелить в банку и сразу же закатать крышками;
6. Чтобы заготовки подверглись дополнительной стерилизации, необходимо перевернуть их вверх дном и закутать в теплое полотенце на 1-2 дня, чтобы заготовки полностью остыли.

Лучшие рецепты и вкусные подборки

Классический компот из клюквы

Чаще всего готовят компот из замороженной клюквы, предварительно заготовив ее летом или купив в магазине.Для приготовления классического компота необходимо:

• 2 столовых ложки сахара;
• 450 г клюквы свежей или свежезамороженной;
• 1,5−2 л воды.

Замороженная клюква

Этапы приготовления:

1. В эмалированной емкости воду довести до кипения, затем добавить сахар.
2. Ягоды промыть и опустить в кипящую воду.
3. Переключить конфорку на медленный огонь и проварить в течение 10 минут.

Полученный напиток нужно настоять, остудить и перелить в графин или другую емкость из стекла.

Клюквенный морс

Есть и другие способы, как сварить клюквенный компот. Очень полезным получается напиток без кипячения. Для него потребуется:

• 750 г ягод;
• 450 г сахара;
• 2 л воды;
• 2 г корицы.

Этапы приготовления:

1. Ягоды тщательно перебрать и помыть, обработать горячей водой.
2. Далее еще раз промыть прохладной водой.
3. Размять продукт большой ложкой и добавить стакан воды.
4. Полученную массу отжать с помощью марли.
5. После отжима сока массу нужно положить в емкость и добавить стакан кипятка, затем повторить отжим.
6. Весь полученный сок нужно собрать в одну кастрюлю, затем разбавить с холодной водой.

Морс из клюквы

В морс из клюквы по вкусу добавляется сахар и корица, которые делают напиток еще более изысканным. В варке ягод нет необходимости. Способ приготовления немного сложнее, но позволяет сохранить максимум полезных веществ.

Компот из клюквы на зиму

Можно приготовить для улучшения аппетита компот из клюквы на зиму. Напиток лучше разлить в удобные банки, которые можно открывать в любое время года. Чтобы улучшить вкус компота, в него добавляются фрукты и другие ягоды. Для консервации необходимо (состав для 3-литровой банки):

• 1 кг ягод;
• 1 л воды;
• 0,5−1 кг сахарного песка.

Этапы приготовления:

1. Ягоды промыть и подсушить.
2. Банки предварительно стерилизовать и разложить в них клюкву.
3. В емкости закипятить воду и добавить сахар.
4. Полученным сиропом залить банки.

Чтобы напиток не был слишком концентрированным, для этого клюкву лучше распределить в несколько небольших банок с крышками, закатываемыми ключом. Также можно провести дополнительную стерилизацию, поместив банки в небольшую кастрюлю с горячей водой, на дно которой укладывается деревянный круг. На медленном огне выполняется кипячение в течение 10 минут. Такой компот можно хранить несколько лет при комнатной температуре. Свойства витаминного напитка не теряют своей пользы, компот остается вкусным. Время приготовления более длительное, чем при варке классического компота, но результат оправдывает потраченные силы.

Клюква с яблоком

Компот из клюквы с яблоком

Полезный клюквенный компот можно приготовить с яблоками, которые добавляют ему ароматности и приятного вкуса. Необходимо:

• 350 г клюквы;
• 2 больших яблока;
• 3 л воды;
• цедра апельсина;
• сахар.

Этапы приготовления:

1. Подготовить емкость с водой, добавить в нее сахар.
2. Вычистить из яблок сердцевины, сами яблоки и порезать большимикусочками.
3. Как только вода закипела, добавить все ингредиенты.
4. Варить на медленном огне около 15 минут.

Как только яблоки станут мягкими, значит, компот готов и его можно выключать

Важно оставить настояться около часа, затем процедить

Пряный клюквенный компот с вишней и цедрой лимона или мандарина

Напитки и компоты из клюквы будут пикантными и изысканными по вкусу, если в них добавить вишню и цитрусовую цедру. Один из таких рецептов включает следующие ингредиенты:

• стакан клюквы и вишни;
• мандариновая цедра;
• половинка лимона;
• 3 л воды.

Этапы приготовления:

1. Вишню отделить от косточек, лимон, не очищая, порезать мелкими кубиками.
2. В емкость с водой добавить сахар, довести жидкость до кипения.
3. После закипания поместить все плоды, проваривать на медленном огне в течение 15 минут.
4. За 5 минут до приготовления добавить немного ванилина, чтобы придать напитку необычный ароматный акцент.

Лимонная кислота добавляет напитку кислинки и позволяет быстро утолять жажду.

Компот из крыжовника и апельсина

Ингредиенты:

• Крыжовник (любой – зеленый или темный сорт) — 200 гр.;
• Апельсин-0,25 шт.;
• Сахар -150 гр.;
• Вода-1-1,5л.

Способ приготовления:

1. В первую очередь готовим наши основные продукты.
2. Высыпаем крыжовник на тарелку и внимательно пересматриваем, выбрасываем поврежденные и гнилые, так как они испортят вкус компота, а также из-за них может потом взорваться банка.
3. Остальные промываем под проточной холодной водой.
4. Затем берем апельсин.
5. Также его хорошо промываем и разрезаем на четыре части.
6. Я предпочитаю нарезать его небольшие ломтики, чтобы он больше отдал все свои полезные вещества, цитрусовый вкус и запах, однако можно бросить и целую четвертинку.
7. Апельсин может отдать и свою горечь компоту, поэтому больше указанного количества добавлять не стоит.
8. Стерилизуем банку, например при помощи кипятка.
9. Нагреваем воду, а затем этой водой обливаем банку.
10. Теперь даем банке немного остынуть.
11. Берем все основные компоненты, а именно крыжовник и апельсин высыпаем в банку.
12. Ставим кастрюлю или чайник с водой и ждем, когда она закипит.
13. Горячую воду выливаем в банку с фруктами.
14. Не накрываем сверху крышкой.
15. Даем остынуть.
16. Это примерно занимает 20-30 минут.
17. Как только наша емкость остыла, сливаем с нее жидкость в кастрюлю.
18. Фрукты должны оставляем в банке.
19. Ставим кастрюлю на огонь. Теперь варим сироп.
20. Для этого добавляем сахар.
21. Наш сироп доводим до кипения, оставляем на 5 минут и выключаем.
22. После чего выливаем его обратно в нашу банку с крыжовником и апельсином.
23. При надобности доливаем кипяток до краев банки.
24. Далее при помощи жестяной крышки, которую мы предварительно простерилизовали, и закаточной машинки консервируем компот.
25. Готовую закатку переворачиваем крышкой вниз и ставим на пол.
26. Сверху можно накрыть теплым одеялом.
27. В таком положении банка должна находиться сутки.
28. Как только время истекло, переворачиваем банку обратно и осматриваем ее.
29. Если крышка не вздулась, то ставим наш компот в темное место.
30. Теперь у вас есть вкусный, свежий компот на зиму.

Приятного аппетита!

Компот из крыжовника и черной смородины

Ингредиенты:

• Спелый крыжовник – около 4-х стаканов;
• Черная смородина – 1 стакан;
• Сахар – 350-400 гр;
• Вода – 3 литра.

Способ приготовления:

1. Черную смородину нужно избавить от веточек, поврежденных и недозрелых элементов и промыть под проточной водой;
2. Крыжовник также перебрать и промыть, от плодоножек избавляться не нужно в компоте они не помешают;
3. Одновременно можно поставить стерилизоваться банки и варить сироп из смеси воды и сахарного песка, это сэкономит достаточно много времени;
4. Горячую стерилизованную тару нужно заполнить ягодами и сразу залить горячим сиропом из сахара;
5. Крышки стерилизуются также кипячением, это проще всего и быстрее сделать;
6. Приготовленные заготовки в горячем виде закатывают крышками и убирают до остывания под теплое одеяло.

Приятного аппетита!

Вариации приготовления компота из крыжовника

Количество ягод и фруктов во всех рецептах можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Если плоды из компота далее не используются, то их можно брать поменьше, однако это повлияет на насыщенность сиропа.

Перед приготовлением банки и крышки нужно обязательно простерилизовать.

Нижеприведенные рецепты рассчитаны на банки объемом один литр.

Со смородиной

Ингредиенты для приготовления:

• ягоды крыжовника – 150 грамм
• ягоды черной смородины – 80 грамм
• сахар – 100 грамм
• вода очищенная – 700 мл
• веточка тимьяна

Перед окончательной закаткой компота тимьян из банки необходимо удалить.

Для компота можно использовать любые сорта смородины. Если ягоды чересчур кислые норму сахара нужно увеличить.

Смородину в напиток можно класть как отдельными ягодами, так и в виде кистей.

С апельсином

Потребуются следующие ингредиенты:

• ягоды крыжовника – 200 грамм
• сахар – 80 грамм
• вода фильтрованная – 750 мл
• апельсин – 2-3 колечка

Количество сахара рассчитано на сладкие ягоды. Если ягоды кислые количество сахара можно увеличить.

Апельсин нарезается колечками толщиной около 5 мм. Косточки удаляются.

Для приготовления данного компота из крыжовника на зиму желательно использовать ягоды темных сортов. Это придаст напитку красивый розовый цвет.

С апельсином и имбирем

Необходимые ингредиенты:

• крыжовник – 150 грамм
• апельсин – 2 колечка
• корень имбиря – по вкусу
• палочка корицы
• сок лимона – по вкусу
• сахар – 100 грамм
• ванильный сахар – на кончике ножа
• 1 звездочка бадьяна
• 2 горошины душистого перца
• вода фильтрованная – 700 мл

Имбирный корень для напитка нарезают очень тонкими пластинами.

С мятой

Ингредиенты для приготовления:

• ягоды зеленого или красного крыжовника – 2 стакана
• сахар – 180 грамм
• мята свежая – 1-2 веточки
• вода очищенная – 650-700 мл

Листочки крыжовника можно оставить, это придаст напитку особенный аромат.

С вишней

Потребуются следующие ингредиенты:

• красный крыжовник – 150 грамм
• вишня – 100 грамм
• сахарный песок – 120 грамм
• лимонная кислота – на кончике ножа
• вода – 700 мл

Косточки из вишни удалять не нужно.

Лимонную кислоту добавляем в уже готовый напиток. Она нужна для того, чтобы компот в будущем не взорвался.

С яблоком

Необходимые ингредиенты:

• ягоды крыжовника – 150 грамм
• 2 яблока средних размеров
• сахарный песок – 150 грамм
• вода – 650-700 мл

Для компота яблоки нарезаем небольшими кусочками, кожуру оставляем. Опускаем яблоки на две минуты в кипяток, затем сразу же остужаем в холодной воде.

Для приготовления данного домашнего напитка лучше всего подойдут яблоки сорта «Белый налив».

С яблоком и сливой

Потребуются следующие ингредиенты:

• красный крыжовник – 120 грамм
• половина яблока
• 3 сливы
• сахар – 75 грамм
• вода – 0,8 л

Слива кладется целиком вместе с косточкой.

Яблоки режутся на дольки толщиной 1,5 см.

С малиной

Ингредиенты для приготовления:

• крыжовник – 150 грамм
• малина – 100 грамм
• сахар – 100 грамм
• лимонная кислота – ½ чайной ложки
• вода очищенная – 750 мл

Лимонная кислота помогает сохранить напитку насыщенный и яркий цвет, а также предохраняет его от взрывания.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 стакан крыжовника
• сахар – 80 грамм
• вода фильтрованная – 0,8 л

«Мохито»

Для приготовления потребуется:

• ягоды крыжовника – 0,25 кг
• сахар – 0,15 кг
• вода фильтрованная – 0,65 л
• один ломтик лимона
• мята – 2-3 веточки

Количество сахара можно изменять исходя из вкусовых предпочтений.

Мяту добавляют в уже готовый напиток. Если использовать большое количество мяты, то компот получится слишком терпким.

Вместо лимона отлично подойдет лайм.

https://youtube.com/watch?v=zTfoytEp56A

«Тархун»

Ингредиенты:

• крыжовник – 0,25 кг
• 2 веточки эстрагона
• сахарный песок – 0,15 кг
• вода фильтрованная – 0,7 л
• лимонная кислота – на кончике ножа

Компот, приготовленный по данному рецепту очень похож на одноименный газированный напиток.

Компот из крыжовника на зиму нельзя назвать лидером домашней сладкой консервации. Обычно зеленые и красные ягоды используются для приготовления крыжовникового варенья. Однако разнообразие рецептов домашнего компота из этой ягоды поражает воображение, каждый может выбрать напиток по своему вкусу.

Компот из крыжовника и мяты

Ингредиенты:

• 200 г красного крыжовника;
• 3-4 листика мяты;
• 150 грамм сахара;
• 800 мл воды.

Способ приготовления:

Перебираем крыжовник.
Для компота отбираем только плотные не совсем спелые ягоды, которые во время варки не расползутся.
Удаляем примятые ягоды, веточки, листики.
Ножницами аккуратно обрезаем остатки чашечек цветка и плодоножки.
Моем крыжовник в большом количестве холодной воды, затем откидываем на дуршлаг.
Листья мяты аккуратно моем и раскладываем на чистой салфетке.
Для домашних заготовок банки должны быть непременно простерилизованы: просто хорошо вымыть их совсем недостаточно.
Поэтому непременно не забудьте банки предварительно простерилизовать, если хотите, чтобы ваша консервация не испортилась.
В простерилизованные банки, в которые вы собираетесь закрывать компот, раскладываем крыжовник.
Сверху кладем листики мяты.
Теперь займемся сиропом, которым будем заливать ягоды.
Кипятим нужное количество воды, добавляем в нее сахар.
Когда сахар полностью растворится, готовим все вместе еще пару минут.
И сразу же полученным сиропом заливаем крыжовник, наполняя банки до самого верха.
После этого следует простерилизовать банки с будущим компотом.
Кладем на банки крышки.
Не закатываем, только кладем
Ставим банки в кастрюлю с теплой водой — воды должно быть много, почти до плечиков банки.
Затем доводим воду до кипения и выдерживаем в таком состоянии на огне 15-20 минут.
Этого времени будет достаточно, чтобы литровые банки с компотом простерилизовались.
Затем осторожно достаем банки, лучше с помощью специального прихвата, а затем закатываем.
Банки переворачиваем и проверяем, хорошо ли закатаны крышки, не вытекает ли компот.
В таком перевернутом виде и оставляем банки до тех пор, пока они не остынут.
А после остывания до комнатной температуры уже можно прятать их в кладовку.
Если вы хотите закрывать компоты в банки другого объема, просто пересчитайте количество сахара и ягод из расчета на необходимые банки.
Время стерилизации для 0,5-литровых банок – 10 минут, для 3-х литровых – 25 минут.
Мой опыт показывает, что для обычной семьи из четырех человек вполне достаточно банки объемом 1 литр – в таком случае компот выпивается (каждому по стакану), а не остается томиться и ждать своей участи в холодильнике.
Если вы ждете кого-то в гости, всегда можно открыть две банки.
Как я уже отмечала, банки нужно стерилизовать перед консервацией.
Но помните, что делать это не следует слишком заранее, этим нужно заниматься непосредственно перед тем, как будете накладывать в банки ягоды.
Если простерилизованные банки будут стоять слишком долго, то потеряется весь смысл процесса стерилизации, и нужный эффект не будет достигнут.
Банки можно стерилизовать в духовке или на пару.
Я предпочитаю второй способ, если закрываю небольшое количество.
Если же планируется много консервации, то быстрее и удобнее простерилизовать банки в духовке.
Крышки для банок тоже следует простерилизовать.
Для этого достаточно просто прокипятить их в течение 5 минут.

Приятного аппетита!

Компот из малины и крыжовника на зиму

Ингредиенты:

• Крыжовник – 2 ст.;
• Малина – 3 ст.;
• Вода – 10 ст.;
• Сахар – 2 ст.

Способ приготовления:

Сахара можно больше, главное не уменьшать указанное количество.
Крыжовник с малиной перебираем, удаляя мусор, порченые ягоды или раздавленные.
Затем промываем и откидываем на дуршлаг.
Пока ягоды просушиваются слегка, можно поставить на плиту воду в кастрюле для сиропа. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления компота из винограда.

После закипания растворяем в ней сахарный песок.
Сладкий сироп доводим до кипения, а тем временем промываем и стерилизуем банки под компот.
В уже чистую обработанную емкость выкладываем ягоды и заливаем кипящим сладким сиропом
Крышкой накрываем, но не закручиваем.
Банку перемещаем в большую кастрюлю, положив на дно дощечку или полотенце.
Стерилизация банки с компотом из малины с крыжовником на зиму происходит на протяжение около 40 минут, вода при этом не должна кипеть слишком бурно.
После этого осторожно достаем банку и тут же закручиваем, переворачиваем вверх дном и укутываем.
Когда компот остыл, его можно убирать в прохладное место для хранения.
Небольшой совет, если хотите более насыщенного вкуса и цвета напитка – не уменьшайте количество ягод и добавьте в конце щепотку лимонной кислоты.
Она добавит яркости компоту и дополнительно обезопасит заготовку от «взрывания» крышки.
Лето приносит много плодов и ягод с полезными свойствами, богатыми минералами и витаминами.
И естественно желание хозяек запастись этим богатством впрок на зиму.
Из крыжовника можно заготовить немало вкусных и полезных компотов.
Возможно, вам больше придется по вкусу комбинирование его с другими ягодами, как и простая заготовка компота без стерилизации.
Дело за главным – собрать урожай и сделать заготовки на весь холодный сезон.

Приятного аппетита!

Особенности сочетания крыжовника с другими компонентами

Данные ягоды сочетаются практически со всеми сладкими и кисло-сладкими плодами, но следует подобрать оптимальную пропорцию. Если черной смородины можно взять столько же, сколько и крыжовника, то цитрусов, черешни или вишни лучше брать на порядок меньше.

Напиток с крыжовником и лимоном. На 2 стакана ягод берем 2 ломтика лимона, 400 г сахара и веточку мяты. Крыжовник, лимон и мяту выкладываем в большую банку и заливаем кипятком. Настаиваем четверть часа и сливаем жидкость. В полученный настой добавляем сахар, его нужно варить, пока не получится сироп. Тогда заливаем им содержимое банки, закрываем и оставляем остывать.

Компот с крыжовником и вишней. На 2 стакана крыжовника берем горсть вишни, очищенной от косточек, 1,5 стакана сахара, 2,5 л воды и несколько листиков мяты. Ягоды смешиваем, засыпаем сахаром и настаиваем 1 час. Перемешиваем состав и раскладываем по баночкам. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и стерилизуем 5 минут. Закатываем емкости и оставляем остывать в теплом месте.

Состав из крыжовника и черной смородины. Берем по стакану одной и другой ягоды, сахара, 2,5 л воды. Из сахара и воды варим сироп, в него добавляем ягоды крыжовника и смородины, перемешиваем и варим на слабом огне в течение 5 минут после закипания. Массу раскладываем по банкам, которые стерилизуем 15 минут и закатываем.

Готовый крыжовенный компот следует хранить в темном, сухом и прохладном месте. В этом случае он не поменяет цвета и на длительное время сохранит свои вкусовые качества и терапевтические свойства.

Как сварить крыжовенный компот в мультиварке?

При использовании мультиварки конечный напиток получается ароматным и даже густым, т.к. время выдержки здесь превышает привычные параметры. Правда, из-за длительной обработки происходит разрушение значительной части витаминов, но микроэлементы и другие полезные вещества сохраняются в достаточном объеме.

• На 350 г крыжовника берем 300 г яблочных ломтиков, 0,5 стакана сахара и 2,5 л воды.
• Фрукты и ягоды выкладываем в чашу прибора, присыпаем сахаром и перемешиваем. При желании можно добавить несколько ягод вишни или черной смородины для более выраженного вкуса. Вливаем воду, доведенную до кипения, еще раз все перемешиваем и закрываем крышку.
• Выбираем режим «Подогрев» и выставляем таймер на 1,5 часа. На это время нужно забыть о продукте. Некоторые хозяйки начинают останавливать процесс, открывать крышку и проверять состояние напитка, что негативно сказывается на конечном результате.

Через указанное время открываем крышку и, либо разливаем состав по банкам, которые закатываем, либо готовим к подаче. Такой компот употребляется в теплом или охлажденном виде.

Компот из крыжовника на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку (без стерилизации)

Самый простой способ закатки ароматного и вкусного компота с крыжовником. Многие хозяйки предпочитают делать напиток двойной заливкой, чтобы он лучше стоял. Такие рецепты вы увидите ниже. Я предлагаю бланшировать ягоды, чтобы несколько сократить время приготовления.

Понадобится на трехлитровую банку:

·         Крыжовник – 500-600 гр.

·         Сахар – 300 гр.

·         Вода – примерно 2,5 литра.

Количество ягод, закладываемых в банку вы определите сами. Классическое наполнение – на треть ёмкости. Если наполнить до половины, то получится более насыщенный, концентрированный компот.

Обратите внимание на сладость ягод, от этого зависит количество отмеренного сахара

Пошаговый рецепт:

Начните с подготовки ягод. Хорошенько ополосните их, срежьте кончики.

Вскипятите в кастрюле воду. Сложите плоды в дуршлаг, опустите его в кипяток. Бланшируйте крыжовник в течение 30-40 секунд. Чтобы ягодки хорошо прогрелись, разделите их на две порции.

Заложите плоды в банку, накройте крышкой, чтобы не остыли, если не успели сделать сироп.

Параллельно прогреванию ягод поставьте вариться сироп в отдельной кастрюле. Вскипятите 2,5 литра воды на каждый 3 литровый баллон.

Убедитесь, что сладость полностью растворилась, затем перелейте сироп в ёмкость. Наливайте под самый верх.

Прикройте стерильными крышками, закатайте.

Поставьте тару на крышки, тепло укутайте. Подержите, пока консервация не остынет. После проверьте качество закрутки, при необходимости немного докатайте напиток.

Хранить можно при комнатной температуре, но лучше перенести в прохладное помещение.

Рецепты компота из крыжовника

Вкусный и полезный десертный напиток можно приготовить в соответствии со своими предпочтениями из зелёного или красного крыжовника, добавляя различные ягоды и фрукты к базовой основе.

Компот из зелёного крыжовника

Этот рецепт гарантирует длительную сохранность компота. Напиток достаточно концентрированный, и при дальнейшем употреблении может разбавляться кипячёной водой. Необходимые ингредиенты:

• крыжовник – 3 кг;
• сахар – 700 г;
• вода – 1 л.

1. Подготовленные ягоды укладываем в стерилизованные полулитровые или литровые банки, заполняя их наполовину или до плечиков.
2. Из воды и сахара варим сироп и заливаем им ягоды.
3. Накрываем крышками и ставим в ёмкость с горячей водой для стерилизации, которая длится 3 минуты с момента закипания воды.
4. Банки вынимаем, мгновенно закатываем и ставим вверх дном.

Компот из красного крыжовника с яблоками и сливой

В такой компот можно положить, кроме яблок, груши, вишню или пару веточек белой смородины. Для одной литровой банки компота понадобится:

• красный крыжовник – 120 г;
• слива – 3 шт.;
• яблоки – 50 г;
• сахар – 75 г;
• вода – 800 мл.

1. Чистые банки наполняем крыжовником.
2. Сливу кладем целиком, с косточкой.
3. Яблоки режем на дольки толщиной в 2 см.
4. Содержимое банки заливаем кипятком, который сливаем через 10 минут. Повторяем эту процедуру дважды.
5. На фруктовом настое варим сироп и наполняем им банки до края горлышка, сразу закатываем крышками.
6. Банки оставляем для остывания в перевёрнутом виде, укутав «одеялом».

Видео: компот из крыжовника с апельсинами и смородиной

Очень простой рецепт приготовления компота из крыжовника на зиму. Апельсин придает напитку роскошный золотисто-янтарный оттенок, а красная смородина – нежно-розовый. А какой чудесный получается вкус!

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• крыжовник – 400 граммов;
• апельсин или красная смородина – 200 граммов;
• сахар – 300 граммов.

Приготовление:

1. Очень тщательно подготовить банки и крышки: промыть, простерилизовать.
2. Ягоды вымыть, положить в банку. Сверху засыпать сахаром.
3. Залить крутым кипятком.
4. Закрыть крышки, банки несколько раз перевернуть, чтобы растворился весь сахар.
5. Поставить банки на крышки, хорошенько укутать, держать так до полного остывания (примерно двое суток).

Этот рецепт позволяет смело экспериментировать: закрывать компот из крыжовника можно не только с апельсинами или смородиной, но и почти с любыми другими ягодами и фруктами. И каждый раз получается замечательный напиток с новым, оригинальным вкусом!

Все тонкости приготовления компота по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:

Компот из крыжовника без стерилизации с мятой и лимоном

В качестве дополнительного консерванта здесь выступает сок лимона. Для данного рецепта потребуется:

• крыжовник – 900 г;
• сахар – 350 г;
• лимонный сок – 25 мл;
• вода – 2,8 л;
• мята или мелисса – 1 веточка.

1. Трёхлитровые банки наполняют на треть или до половины объёма ягодами. Крыжовник может быть использован как зелёный, так и красный.
2. Во время варки в сироп добавляется мята, а в самом конце лимонный сок.
3. Кипящим раствором заполняются банки до края горлышка, закатываются стерильными крышками и переворачиваются.
4. Компот укутывают и оставляют медленно остывать.
5. Через сутки его можно убрать на постоянное место хранения.

Компот из крыжовника ассорти на ягодном соке

В данном рецепте вода заменяется на сок малины, земляники, красной смородины, аронии (черноплодной рябины). На одну банку объёмом 500 мл потребуется:

• крыжовник – 200 г;
• яблоки, малина – 120 г;
• сироп на соке – 200 мл.

Для приготовления 30% сиропа на 700 г сока берётся 300 г сахара.

1. Подготовленные ягоды и фрукты раскладываем по стерильным банкам и разливаем в них кипящий сироп.
2. Полулитровые банки прогреваем в кипящей воде 5-7 минут и тотчас укупориваем крышками.

Такой компот можно готовить без добавления сахара на соке черноплодной рябины, для больных сахарным диабетом.

Ассорти с крыжовником

Самыми вкусными компотами всегда считаются смеси из нескольких видов ягод и фруктов. А этот рецепт еще можно варьировать по содержанию сахара. Можно закатать компот полностью без сахара, а можно добавить его много, чтобы напиток потом нужно было разбавлять и его количество получалось в несколько раз больше. Приведенное количество используемых ингредиентов рассчитано для заготовки полулитровой банки компота.

Необходимые ингредиенты:

• Ягоды крыжовника – 200-230 гр.;
• Яблоки – 100 гр.;
• Малина – 100 гр.;
• Сок аронии черноплодной или сироп – 200 гр.;
• Сахар – 350 грамм.

Пошаговая инструкция приготовления:

Все ингредиенты помыть, удалить веточки, мусор, освободить от перезрелых или недозрелых частей;
Крыжовник нужно перебрать и наколоть вилкой, а можно сделать боковой надрез, залить кипятком и подождать 2-3 минуты, когда время вышло нужно слить воду, опустить плоды в холодную воду, а затем оставить стекать лишней воде;
Яблоки промыть, удалить косточки и сердцевину, нарезать дольками;
Все плоды уложить в емкости послойно, но это не так важно, ведь плоды после наполнения емкости всплывут и самостоятельно перемешаются;
Сок довести водой до объема в 1 литр, добавить в него сахар и сварить из этого сироп, по мере того, как на поверхности сиропа будет образовываться пенка ее необходимо удалять ложкой;
Готовый сиропчик разлить по банкам и закатать;
Если напиток готовится без добавления сахара, то плоды заливают горячим раствором сока аронии черноплодной.

Компоты-ассорти для зимы

Для заготовок подходят как зеленые, так и темные сорта. Компот из крыжовника с апельсином лучше варить из красного вида плодов, а зеленая мякоть отлично сочетается с лимоном и смородиной. Если хочется приготовить напиток из черного сорта, то вишня – идеальный вариант для кулинарного творчества. Сделать на зиму необычную заготовку можно путем добавления специй.

Тимьян

Терпкий кисловатый крыжовник хорошо сочетается с корицей, ванилью, гвоздикой, листочками мяты или мелиссы.

Для придания пикантного вкуса используют бадьян, душистый перец, имбирный корень, тимьян. Специи добавляют в небольшом количестве, на 2-3 л компота достаточно 2 звездочек, горошин, щепоток. Ароматическая добавка для напитка – натуральный мед.

Апельсин для бодрости, смородина для свежести

Чтобы сделать компот из крыжовника с апельсином, используют как очищенные цитрусы, так и с кожурой. Цедра придает напитку специфическую горчинку. Для более насыщенного аромата гурманы предпочитают добавлять немного корцы, стручок ванили или тимьян.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• 200 г крыжовника,
• небольшой апельсин,
• 2,5 литра воды,

• 80 г сахара.

Пошаговая инструкция по приготовлению крыжовника с апельсином на зиму:

1. Цитрус обдают кипятком, нарезают на несколько ломтиков или кружочков, добавляют к крыжовнику в простерилизованную банку.
2. В кастрюле варят сироп из воды и сахара. Кипящим составом заливают содержимое банки.
3. Остается только закатать содержимое и отправить на хранение после полного остывания.

Смородина – близкая родственница крыжовника, поэтому из этих ягод можно смело готовить консервацию. Напиток подходит для освежения в летнюю жару и зимой к праздничному столу.

Ингредиенты:

• по 1 стакану крыжовника и черной смородины,
• 3 л воды,
• 200 г сахара.

Промытые плоды засыпают в кипящий сироп, проваривают 2 минуты. Состав разливают по стерилизованным емкостям, закатывают крышками. Напиток можно сразу подавать к столу или оставить до зимы.

Видео-рецепт с бланшированием.

Рецепт с вишней, крыжовником и ароматной малиной

Для приготовления 3 л яркого и ароматного напитка с вишней понадобится по 300 г каждой ягоды, 2,5 л воды и стакан сахара.

Косточки у вишни можно не удалять, получится более терпкий вкус, но хранить заготовку придется не больше года. После очистки и мытья плодов стерилизованные банки заполняют на 1/3. Тем временем в кастрюле варят сахарный сироп. После закипания им заполняют банки до горлышка. После закатывания их переворачивают, накрывают пледом, оставляют так до остывания.

Ассорти с малиной

Малину мыть необязательно

Для 3 л компота понадобится по стакану каждой ягоды, 2 стакана сахара и 2,5 л воды.

Крыжовник промывают и прокалывают, чтобы плоды сохранили округлую форму. Малину достаточно перебрать от мусора, мыть ее необязательно. Так как малина быстро портится, закатывать консервацию рекомендуется сразу после сбора. Перезревшие и подпорченные плоды могут испортить всю заготовку. Облегченный вариант сиропа можно получить, если засыпать ягоды в банку, следом отправить сахарный песок и залить все кипящей водой. После заполнения емкости закрывают крышками, переворачивают, укутывают.

Как приготовить компот «Мохито» из крыжовника в домашних условиях?

Напиток «Мохито» готовится самыми разными способами: от классической рецептуры, с минимумом ингредиентов, до способов заготовки вместе с фруктами и ароматными добавками.

Классический рецепт с мятой

Компот «Мохито» освежает своим кисловатым привкусом и мятным ароматом. Такую заготовку под силу приготовить любой хозяйке. Что нужно:

• зеленые ягоды – 500 граммов;
• лимон – пару кружочков;
• веточка мяты;
• сахар – стакан.

В стерильный бутыль поместить ягоды, мятную веточку и лимонные кружочки вместе с цедрой. Емкость залить кипящей жидкостью и прикрыть крышкой на полчаса. Слить воду в кастрюлю, закипятить и ввести сахар. Снова залить плоды в емкости и закатать.

Без лимона

Чтобы компот получился красивого цвета, лучше использовать крыжовник красного окраса. Количество сахара варьируется в зависимости от личных предпочтений. Что взять:

• сахарный песок – стакан;
• свежая мята – две веточки;
• крыжовник – 500 граммов.

Поместить в стерильную емкость плоды крыжовника и ввести сахарный песок. Закипятить воду, залить ею компоненты в таре и оставить на полчаса. Добавить в банку мятные веточки. Слить сладкий сироп в отдельную емкость, закипятить и влить в бутыли. Закатать и перевернуть для проверки герметичности.

С фруктозой

Мало кто знает, что фруктоза выступает натуральным консервантом, который предотвращает порчу зимней заготовки. Что нужно:

• крыжовник – три стакана;
• фруктоза – 5 граммов;
• сахарный песок – стакан;
• лимон и мята – по вкусу.

Обдать тару кипятком и перебрать плоды. В емкость всыпать сахар и фруктозу. Далее закладываются остальные компоненты. Закипятить воду и залить содержимое бутылей. Потрясти банку, чтобы растворились все кристаллы сахара.

С красной смородиной

Смородина добавит этому компоту яркость и аромат. Что нужно:

• плоды – 700 граммов;
• красная смородина – 300 граммов;
• сахарный песок – 200 граммов;
• мята.

Простерилизовать емкости и наполнить подготовленными ингредиентами. Залить содержимое бутылей кипятком и оставить на десять минут. Слить в кастрюлю, закипятить, ввести сахар и снова наполнить тары. Закатать банки ключом и перевернуть.

С яблоками

Для такой заготовки на зиму рекомендуется брать яблоки кисло-сладкого сорта. Что нужно:

• фрукты – 500 граммов;
• плоды крыжовника – 300 граммов;
• сахар – стакан;
• вода – три литра.

Нарезанные яблоки, вместе с ягодами, засыпают в трехлитровый бутыль и заливают горячим сладким сиропом, который был сварен из сахара и воды. Далее емкость стерилизуют 20 минут и закатывают.

Вариант с апельсином

Чтобы собрать весь витаминный запас, можно приготовить компот с добавлением цитрусовых. Что нужно:

• ягоды – 400 граммов;
• апельсин – 2 плода;
• сахар – ½ стакана;
• вода – литр.

Апельсин нарезается кружочками и, вместе с крыжовником, помещается в стерильные емкости. Плоды заливают кипятком и ждут полчаса. Отвар сливают в отдельную посуду, добавляют сахар, кипятят и снова заливают в бутыли.

Из замороженного крыжовника

Замороженным плодам крыжовника не требуется предварительная разморозка – достаточно промыть и начать варить компот. Что нужно:

• ягоды крыжовника – 500 граммов;
• вода – два литра;
• сахар – стакан;
• листья мяты.

Подготовленные плоды необходимо поместить в кастрюлю с водой и закипятить. Далее вводится сахарный песок и остальные компоненты из списка. По желанию добавляется цедра лимона. Спустя десять минут выключить огонь и дать компоту настояться.

Из красного крыжовника

Красный крыжовник отличается сладостью и сочностью, поэтому хорошо подходит для зимнего напитка. Что нужно:

• плоды красного цвета – 500 граммов;
• сахарный песок – стакан;
• вода – два литра;
• мятные листочки.

Опустить ягоды крыжовника на две минуты в кипяток. Затем поместить в стерильную емкость все остальные компоненты вместе с плодами. Ввести сахар и залить содержимое бутылей кипятком. Слить сладкий сироп, закипятить и снова влить в тару. Закатать и спрятать.

Из недозрелого крыжовника

Для приготовления компота из недозрелых ягод потребуется большое количество сахара. В остальном рецепт и схема приготовления не отличаются от классического способа варки напитка. На полкилограмма плодов берут 300 граммов сахарного песка. По желанию добавляют мелиссу и лимонную цедру.

Подготовка сырья и тары

Основой успешного приготовления компота является подготовка ягод и фруктов, их сортировка:

• крыжовник принято сортировать по размеру ягод и степени зрелости;
• выбраковке подлежат перезревшие или имеющие признаки гниения ягоды;
• из ягодного сырья следует убрать листья, ветки, различный мусор;
• недозрелые ягоды с плотной кожицей накалывают для более равномерной пропитки сиропом;
• желательно, но не обязательно обрезать длинные плодоножки;
• рассортированное сырьё тщательно моют и откидывают на сито.

Для компота более всего подходят недозрелые или в стадии технической зрелости ягоды зелёного или красного крыжовника. Перезревшие ягоды лучше использовать для соков, джемов, конфитюров.

Чтобы компот хранился долго, нужно качественно вымыть и простерилизовать банки или бутыли, в которых вы планируете хранить напиток. Традиционно это стеклянная тара с жестяными или стеклянными крышками, обеспечивающими герметичную укупорку.

Если компот приготовлен с соблюдением всех правил, то его хранение не составит хлопот. Для этого подойдет погреб, овощная яма, холодильник. Но качественные заготовки могут храниться до следующего сезона даже при комнатной температуре.