Эффектный декор из шоколада своими руками

Мастер-класс по приготовлению шоколадной массы в домашних условиях

Декор из шоколада для торта является одним из самых популярных способов украшения кондитерских изделий, как у домашних мастеров, так и у профессиональных кулинаров.

Из топленой шоколадной массы для декорирования тортов можно сделать:

• глазурь;
• ганаш;
• мастику;
• цветные пластины.

Глазурь

Традиционное покрытие глазурью выглядит очень аппетитно, а в комбинации с ягодами или фруктовыми плодами еще и эффектно. Также глазурь нередко украшают сверху различными посыпками, бусинами, либо же поливают ею торт, специально делая подтеки

Важное правило – перед нанесением шоколадная поливка должна быть теплой, но не горячей, а вот подготовленный торт охлажденным

Для приготовления зеркальной глазури берут:

• желатин – если это листовой вариант, то 10 г, если порошковый, то 1 ст.л.;
• 200 г сахара;
• 60 г какао;
• 110 г воды;
• 60 г темного шоколада;
• 60 г 30-% жирных сливок.

Готовят зеркальное покрытие следующим образом:

1. Желатин кладут для набухания в охлажденную кипяченую воду и оставляют на 10-12 мин.
2. В небольшую кастрюлю кладут порошок какао, сахар, вливают жирные сливки, воду, и доводят до закипания массу на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда масса достигнет температуры кипения, в нее бросают шоколад, разломанный на дольки, и перемешивают до полного растворения.
3. Взбухший желатин отжимают от лишней воды и медленно соединяют с глазурью, постоянно размешивая до тех пор, пока он полностью не раствориться.
4. Для того чтобы ликвидировать пузырьки кислорода полученную массу пробивают погружным блендером, после чего переливают в банку и оставляют на 8-10 ч в холодильнике, накрыв пленкой или крышкой.
5. Перед тем как покрывать торт шоколадной поливкой ее разогревают до 35-45С (до 30С для образования подтеков). Теплую глазурь начинают разливать с центра торта, двигаясь по спирали к краям. Такая глазурь отлично гармонирует с муссовыми тортами. После покрытия готовое изделие отправляют на холод на несколько часов.

Для приготовления зеркальной глазури требуется некоторый кулинарный опыт и сноровка, поэтому тем, кто не очень уверен в своих кулинарных способностях лучше приготовить простую глазурь без желатина.

Компоненты:

• 2-3 ст.л. молока;
• 90 г молочного шоколада.

Готовить такое покрытие для торта очень просто — следует разломать шоколад на небольшие дольки, переложить в пиалу и влить молоко, а затем разогреть в микроволновке или на водяной бане, периодически перемешивая.

Мастика

Мастика применяется мастерами и домашними кулинарами для обтяжки тортов и формирования фигурок, узоров.

Существует несколько видов такого покрытия из шоколада:

• мастика из белого или черного шоколада;
• шоколадно-маршмелловая мастика;
• медово-шоколадная мастика;

Для изготовления мастичного покрытия из белого шоколада необходим следующий набор продуктов:

• шоколад (белый) – 290 г;
• сахар, измельченный в пыль (пудра) 100-120 г;
• 2-3 ст.л. молока;
• 30-40 г масло сливочное;
• 60-70 г крахмала (кукурузного или картофельного).

Готовят мастику с белым шоколадом так:

1. Измельченный шоколад, масло и молоко помещают в небольшую миску и растапливают на пару до однородной массы.
2. После снятия с огня емкость быстро убирают с пара, и полученный состав размазывают по стенкам.
3. В посуду всыпают пудру и смешивают ее с полученной массой.
4. Горизонтальную поверхность (стол или разделочную доску) присыпают сахарной пудрой и продолжают вымешивать мастику до эластичного состояния.

Наиболее эластичной мастика из шоколада получается в сочетании с маршмеллоу.

Для ее приготовления берут:

• 2 ст.л. молока;
• 1-2 ч.л. лимонного сока;
• 80 г шоколада (любого вида);
• 50 г жевательного зефира маршмеллоу;
• 20-30 г сливочного масла;
• 100-130 г сахара (пудры).

Готовят мастику так:

1. В емкость, подходящую по размеру, кладут маршмеллоу, поломанный шоколад, выливают сок лимона и молоко и растапливают все компоненты до однородного состава на водяной бане. До кипения смесь не доводят.
2. Когда шоколад начнет плавиться, постепенно вводят пудру и масло и размешивают, чтобы образовалась густая по структуре масса.
3. Заготовку перекладывают на присыпанную пудрой из сахара поверхность и вымешивают до эластичного состояния.

Необычный «шедевр» в форме сердца

На день Святого Валентина или по другому памятному поводу любимого или любимую можно порадовать необычным подарком в виде сердца, для создания которого потребуются:

• плотный картон;
• ножницы;
• клей;
• белая и красная гофрированная бумага;
• конфеты «Рафаэлло» и батончики «Киндер»;
• дополнительные элементы для декора (бусины, ленты, цветы и другое).

Очередность действий:

1. Из плотного картона вырезать два одинаковых сердца. По периметру одного из них, отступив 1,5-2 см вглубь приклеить прямоугольную полосу, ширина которой равна высоте батончиков «Киндер»;
2. Получившуюся коробку и отдельное сердце оклеить со всех сторон гофрированной бумагой (красной снаружи и белой внутри);
3. С помощью двухстороннего скотча на боковую сторону коробки приклеить батончики, а крышку в виде сердца приклеить в нескольких местах скотчем изнутри, чтобы ее можно было открыть;

В середину коробки насыпать конфеты «Рафаэлло», а верх торта-коробки оформить по своему вкусу. В этом случае украшение торта можно сделать из небольшой мягкой игрушки, цветов из конфет, коробочки с ювелирным украшением, например, кольцом, если мужчина таким способом решил сделать предложение руки и сердца.

Получить такой подарок – настоящее счастье! Чем выше и краше, тем лучше! Давайте мы тоже попробуем вместе оформить несколько простых тортиков, чтобы всегда была идея необычного подарка. Поверьте, обязательно наступит тот час, когда все идеи будут исчерпаны.

Как украсить торт шоколадом

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

Тебе понадобится

• пергаментная бумага
• 1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню

Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать

В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад

Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта. Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов

Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво

Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

Совет редакции

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки

Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

Шоколадные украшения объемной формы

Объемные украшения – настоящее произведение искусств. Работу лучше всего доверить профессионалу, только в этом случае удастся получить фигуры невероятной красоты.

Для приготовления украшений следует подготовить специальные формы. Они могут быть пластмассовыми, глиняными, металлическими, между собой держатся с помощью зажима.

Технология приготовления:

1. Формы следует очистить от шоколада, протереть, подогреть до температуры равной 30 градусам.
2. Залить шоколад с температурой 30 градусов.
3. Если в работе используются двусторонние формы, шоколадная масса заливается через низ.
4. Хорошо встряхивать в течение 2 минут.
5. Чтобы не образовались пустоты, а масса равномерно распределился, форму перевернуть.
6. Поставить форму вниз, вылить остатки шоколадной массы.
7. На стенках останется слой до 4 мм.

Как украсить торт мастикой в домашних условиях?

Мастика – это уникальный материал для декорирования десертов. В последнее время кондитеры очень часто используют именно мастику, когда речь идет об украшении тортов, ведь ею можно не только покрыть всю поверхность выпечки, из мастики получится слепить плоские и объемные фигурки для декора.

По своей структуре мастика напоминает обычный пластилин – она очень мягкая, легко поддается раскатке и лепке. Но нужно обязательно при работе с ней учитывать прихотливость этого кондитерского материала. Дело в том, что мастика очень быстро высыхает, поэтому применять ее нужно только в том случае, если вы уже четко представляете, что из нее будете создавать.

Сегодня не проблема купить мастику в любом цвете радуги в супермаркете. Однако ее можно попробовать приготовить самостоятельно. Представим вам два рецепта мастики в домашних условиях:

1. Из молочных продуктов:

• Смешайте в одной емкости сгущенное молоко с сухим, затем добавьте сливки, сахарную пудру и любой пищевой краситель;
• Все ингредиенты нужно вымешивать до тех пор, пока не образуется упругое тесто, не липнущее к рукам.

1. Из маршмеллоу (жевательного зефира):

• Растопите на водяной бане зефир, сразу же смешав его с красителем (если вы изначально используете цветной маршмеллоу, то краситель н понадобится);
• Добавьте в растопленную массу немного воды и четверть чайной ложки лимонной кислоты (некоторые вместо лимонной кислоты используют молоко);
• Все ингредиенты между собой нужно перемешать, а затем к ним нужно добавить 50 г растопленного сливочного масла и сахарную пудру с крахмалом;
• Когда у вас получится смесь, похожая на тесто, его нужно выложить на твердую поверхность и вымешать в сахарной пудре в течение 10 минут.

Какой бы способ приготовления мастики вы не использовали, готовый продукт перед применением нужно раскатать в тонкий пласт, если вы хотите сделать из мастики покрытие или вырезать из нее плоские фигурки. Если же вы собираетесь ее использовать для лепки объемных фигур, то работать с мастикой нужно так же, как бы вы лепили из обычного пластилина.

Похожий на мастику по способу применения материал для украшения тортов – марципан. Это такая ореховая масса, которая готовится из миндальной муки и сахарной пудры. Из марципанового теста можно не только декорировать десерты, но и делать из него коржи, начинку для конфет и булочек.

• Покрыв торт мастикой или марципаном, можно сделать дополнительное украшение в технике «айсинг» — роспись по твердой сладкой поверхности белково-сахарной смесью или растопленным шоколадом.
• Для этого можно использовать специальные трафареты и шаблоны, а можно проявить фантазию и создать оригинальный узор из головы.
• Очень часто «айсинг» используется кондитерами для украшения свадебных тортов, потому что эта техника создает особенный романтический внешний вид лакомству.

Идеи оформления вкусными украшениями

Чтобы сочетать вкусные решения, удобно воспользоваться таблицей:

Вкусовые предпочтения	Основной ингредиент украшения	Послевкусие
Насыщенный шоколадный	Плитки шоколада, конфеты	Сладкий молочный
Лёгкий привкус какао	Шоколадная помадка, карамель	Молочный, ириска
Фруктово-шоколадный	Крем из какао, желе с фруктами, леденцы	Кисло-сладкий, терпкий, вязкий
Нежный фруктовый	Шоколадная воздушная паста, лимонная цедра	Сладкий, ненасыщенный, с кислинкой
Воздушный	Крем из белого шоколада, шарики мороженого с шоколадным топпингом	Нежный, легкий с привкусом пломбира

Также важно учитывать не только предпочтения ребенка, совместимость ингредиентов, но и правила оформления десерта

Конфеты

Для украшения «мужского» десерта можно подобрать конфеты:

• «Маска»;
• «Батончик»;
• «KitKat».

Девочкам можно выбрать такие марки, как «Rochen» с помадкой, «Milky Way».

Шоколад

Практически любой бренд подойдёт для украшения торта для мальчика или девочки.

В ассортименте есть разные наполнители:

• «Корона»;
• «Milka»;
• «Победа»;
• «Bucuria».

Мармелад

Мармелад настолько же универсален, как и шоколад:

• желейный в виде мишек для всех детей;
• дольный для создания тематических картин;
• фруктовый или ягодный.

Безвредный диетический продукт можно приготовить дома либо использовать желейки для наполнения фигурного декора и дополнения общей картины.

Фигурная, цветная сладкая выпечка

Сдоба редко используется в качестве украшения, однако выпечка по типу печенья и пряников хорошо ляжет на шоколадный торт. Преимущество в том, что из теста можно испечь любые фигуры.

В зависимости от формы вырубки можно приготовить персонажей любимых фильмов, предметы декора и на только.

• Печенье в ассортименте вырубок — универсальный вариант для всех детей. Можно разукрасить цветным айсингом.
• Цветы, куклы, объекты девичьей тематики подойдут маленьким принцессам.
• Мальчикам можно приготовить красивые резные картины при помощи секаторов для теста и вырубок.

В качестве украшения подойдёт сухое безе или меренга. При помощи цветных пищевых красителей создаются необычные декоративные элементы, способные превратить обычный торт в сказку.

Клубника и другие ягоды

Кисло-сладкий привкус ягод сочетается с шоколадом и карамелью.

Как правило, они присутствуют в начинке и в виде декора:

• Клубничными дольками можно украсить край торта и боковые части.
• Для насыщенности можно добавить ежевику или смородину. Такая цветовая гамма подойдёт для украшения любого торта.
• Для девочек можно добавить дольки арбуза, если сезон подходящий.
• Для мальчиков — ягоды зажелировать или растереть в сироп. Выложить их можно на помадку или шоколадную глазурь.

Кислые ягоды лучше сочетать со сладким сиропом. Самостоятельные украшения можно выкладывать поверх шоколадного покрытия.

Фрукты

Самые красивые украшения можно сделать из простых яблок, груш и других сладких сортов фруктов:

• Запечённые яблоки нужно порезать в резке и залить желатином — получаются съедобные розы. Яркое украшение понравится любой девочке.
• Яблоки для торта можно выкрасить пищевыми красителями и покрыть карамелью.
• В качестве сборной композиции фрукты можно расположить в хаотичном порядке.

Украсить шоколадный торт для детского дня рождения можно разными способами, сочетая как помадки с карамелью, так и фрукты. Насыщенные яркие краски и любимые персонажи добавят необычности десерту, а кондитерские хитрости сделают его незабываемым.

Торт «Шоколад» с белым шоколадом в домашних условиях: пошаговый рецепт, фото, видео

Торт шоколад с белым шоколадом в домашних условиях

Торт с белым шоколадом подойдет для тех любителей сладкого, которым не нравится горький какао-порошок. Такой торт получается более нежным, сладким и вкусным, а при подаче он выглядит более торжественно и привлекательно. Мы предлагаем приготовить клюквенный торт с белым шоколадом. Такое лакомство отлично дополнит праздничный стол, как на День рождения, так и на Новый год или Рождество. В разрезе он будет выглядеть очень аппетитно и красиво.

Торт шоколад с белым шоколадом в домашних условиях

Вот рецепт:

Ингредиенты для торта шоколад с белым шоколадом в домашних условиях

Также нужно приготовить крем и клюкву в сахаре для украшения:

Ингредиенты для торта шоколад с белым шоколадом в домашних условиях

Теперь приступаем к приготовлению торта:

1. Сначала приготовьте сладкое пюре из клюквы. Оно необходимо для пропитки и для добавления в тесто. Клюкву и сахарный песок положите в миску и поставьте на медленный огонь. Держите на плите, пока клюква не начнет лопаться. После этого проварите еще 5 минут.
2. Снимите пюре из клюквы с огня и перетрите его блендером в однородную массу. Чтобы получить более нежную массу, следует после этого перетереть пюре через сито. Затем отставьте в сторону.
3. Яичные желтки отделите от белков и перетрите с сахаром блендером до бела. Добавьте сгущенку и еще раз перемешайте.
4. Растопите сливочное масло и вылейте его в сладко-яичную смесь. Также положите ваниль и соль. Затем хорошо перемешайте.
5. Добавьте 3 столовые ложки клюквенного пюре и несколько капель красного пищевого красителя. Перемешайте все до однородности миксером.
6. Муку просейте вместе с разрыхлителем и добавьте в тесто.
7. Белки взбейте до стойкой пены и аккуратно введите в клюквенное тесто.
8. Теперь на дно формы положите пекарскую бумагу. Тесто разделите 2 части и поочередно выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Проверяйте готовность коржа деревянной палочкой.
9. Когда коржи будут готовы, разрежьте каждый из них на 2 пласта. Оставьте коржи на столе.

Пока остывают коржи, сделайте крем:

Крем для торта шоколад с белым шоколадом в домашних условиях

1. Белый шоколад растопите на водяной бане.
2. Сыр взбейте блендером до пышности. Во время процесса взбивания, добавьте мед и сок лимона.
3. Продолжая перемешивать, добавьте растопленный белый шоколад и ваниль.
4. Затем отправьте в тесто масло и ликер. Еще раз все хорошо взбейте до однородного состояния.

Сборка торта:

Сборка торта шоколад с белым шоколадом в домашних условиях

1. Первый корж уложите на блюдо и смажьте его кремом.
2. Накройте вторым коржом и положите пропитку из клюквенного пюре. Если оно застыло, тогда разведите небольшим количеством горячей воды.
3. Положите третий корж, потом крем и накройте четвертым коржом.
4. Смажьте весь тортик кремом и поставьте для пропитывания в холодильных шкаф.

Теперь подготовьте клюкву для украшения торта:

Клюква для украшения торта шоколад с белым шоколадом в домашних условиях

1. Сварите сахарный сироп из воды и сахарного песка. Чуть остудите.
2. Всыпьте ягоды в сахарный сироп. Он должен полностью покрыть ягоды.
3. Переложите сладкую клюкву в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
4. Выложите клюкву на пергаментную бумагу или фольгу. Пусть так полежит в течение часа.
5. Затем обваляйте ягоды в сахарной пудре или в обычном сахаре и выложите на тортик.

Можно дополнительно украсить торт кокосовой стружкой, серебристой или золотой кондитерской посыпкой. Если у вас уже есть опыт в оформлении тортов, тогда сделайте цветок из белого шоколада.

Как украсить торт

Как уже сказано, способов, как можно украсить торт шоколадом очень много. Можно нарисовать узоры из шоколада или даже целую картинку. Можно полить торт шоколадной глазурью

Украшенный как-либо торт всегда привлечет к себе особое внимание

Заливка шоколадом

Строгое и красивое оформление торта с шоколадом – заливка его шоколадной глазурью. Поверхность получается гладкой и глянцевой. Для глазури чаще используют не натуральную шоколадку, а кондитерскую плитку. Для дополнительного блеска в глазурь обычно добавляют сливочное масло. Торт должен быть охлажденным, а шоколад – теплым и жидким.

Если правильно подобрать густоту, то можно сделать по бокам десерта подтеки: льем глазурь по краю из ложечки, а потом разравниваем верх. Оставляем в таком виде или украшаем торт сверху ягодами, шоколадным декором.

Ажурный способ

Чтобы сделать кружево из шоколада потребуется твердая рука и некоторая сноровка. Растопленный шоколад выливается в кондитерский мешок или бумажный корнетик с тонким носиком и на ровно расстеленной пергаментной бумаге начинают рисовать орнаменты. Если боитесь ошибиться, нарисуйте сначала узор на бумаге карандашом. Когда все застынет, у вас получится самое настоящее шоколадное кружево.

Десерт, украшенный шоколадным кружевом

Ажурные украшения можно сделать небольшими и укрепить на верху торта, а можно буквально обернуть ими десерт, как кружевами.

Стружка

Проще всего украсить торт тертым шоколадом. Натереть его на терке и посыпать сверху или по боками или через трафарет. Только крем под ним лучше брать достаточно мягкий и липкий, чтобы легкая крошка прилипла. Можно сделать на торте узор из шоколада – удобнее всего использовать трафарет.

Если брать не терку, а нож для овощей, то шоколадная стружка получится крупная и широкая, ее аккуратно выкладывают на верхушке. Интересуетесь, как украсить торт фруктами и шоколадом? Такая крупная стружка идеально подойдет для подобного декора.

Шоколад лучше натирать не слишком холодный, иначе он будет крошиться. Держать в руках крупные куски тоже не стоит, руки слишком теплые и будут его плавить.

Волнистый декор

Чтобы получить волнистый декор для тортов, мы воспользуемся советами по изготовлению шоколадного кружева. Берем пергаментную бумагу или плотную полиэтиленовую пленку и по нарисованному на ней рисунку выводим шоколадные узоры, предназначенные для украшения тортов. Для удобства используем небольшие куски «кружев». Когда рисунок сделан, аккуратно оборачиваем бумагу вокруг цилиндрического предмета и даем застыть.

После застывания основа отделяется, и у вас получаются объемные волнистые детали, которыми можно красиво оформить бока или верхушку торта.

Фигурки из шоколада

Фигурки и украшения из шоколада

Различные фигурки и шоколадные украшения для торта можно купить в отделе для кондитеров, а можно сделать шоколадные фигурки своими руками, используя специальные формы для отливки объемных деталей или для вырезания. Шоколадный декор торта с ними становится по-настоящему творческим процессом.

Как сделать украшения из шоколада для торта? Способ первый: растопить шоколад, вылить его на пергамент, подождать, пока он перестанет липнуть к пальцам, и вырезать фигурки, например, формочками для печенья. Такие шоколадные фигурки будут плоскими.

Вариант второй сделать из шоколада фигурки для украшения торта – на плоских деталях делают отпечатки, например, настоящих листиков. Вариант третий – воспользоваться формами для отливки (молдами).

Не забываем про шоколадные орнаменты, надписи, украшения из стружки, трубочек.

Ингредиенты

Для шоколадных украшений чаще всего используется черный шоколад. Но встречается декор и из белого шоколада. Обычно достаточно одного ингредиента – растопленной шоколадной плитки из натурального какао-масла. Или кондитерской плитки.

Шоколад

Украшение торта – дело тонкое, так как от этого зависит готовый вид и эстетика всего изделия. Шоколад – один из любимейших кондитерами продуктов для украшения десертов.

Шоколад сладкоежки обожают за тающий вкус и нежную текстуру.

Самый простой способ – измельчить шоколадку и посыпать получившейся стружкой торт. Можно попробовать более сложный метод: для этого шоколадку оставляют в теплом месте на короткое время, чтобы она стала более мягкой. Затем острым ножом с плитки срезают тонкие длинные стружки. Они сразу начинают закручиваться, и чтобы зафиксировать форму, их ставят в холодное место для застывания.

Очень изысканно смотрятся ажурные завитушки:

Плитку растапливают в небольшой емкости на минимальном огне.
На пергаментной бумаге заранее рисуют шаблоны завитушек и узорчиков в необходимом количестве.
Затем горячий жидкий шоколад помещают в шприц и аккуратно обводят все зарисовки по контуру. Делать это нужно быстро и оперативно, так как масса быстро застывает

Желательно сделать несколько запасных узоров, так как готовые завитушки получаются довольно ломкими и могут просто разлететься на кусочки при неосторожном обращении.
Пергамент с нарисованными завитушками помещают в холодное место до полного застывания.
Затем ажурные изделия аккуратно отделяют от бумаги и выкладывают на торт.

Очень легко сделать листья из шоколада. Для этого берут листву с любых деревьев, тщательно ее моют, а затем покрывают растопленным шоколадом и помещают в холодное место. Самая главная задача – аккуратно отсоединить настоящие листики от съедобных.

Watch this video on YouTube

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Лакомая конструкция из сока и сладостей

Что будет нужно для торта из сока и конфет:

• Соки в коробочках маленькие на свое усмотрение;
• Конфеты;
• Печенье в упаковках для детей;
• Картонная бумага для коробок под ярусы;
• Белые листы А4 для обклеивания ярусов;
• Термоклей;
• Гофрированная бумага двух цветов;
• Скотч;
• Ленточки, бусинки для декора;
• Простой карандаш;
• Ножницы.

Как делать:

1. Для начала из картона вырезаем круглую часть для среднего яруса, делаем ее большого размера;
2. Затем под размер высоты сока на картоне отчерчиваем полоску для бортиков;
3. По краям чертим зубчики, чтобы при помощи них можно было склеить всю коробку;
4. Затем склеиваем все при помощи клея и края закрепляем скотчем;
5. По такому же принципу делаем нижнее основание, только оно должно быть больше по размеру. Если возникнет желание можно сделать еще поменьше ярус, который устанавливается сверху;
6. Сбоку нижнего основания можно сделать небольшое отверстие, чтобы внутрь можно было положить сюрприз;
7. Все обклеиваем белой бумагой, листами А4;
8. Ярусы можно склеить между собой двусторонним скотчем;
9. Устанавливаем на ярусы соки, печенье, например «мишка барни»;
10. Затем для бортика нижнего яруса вырезаем длинную полоску из гофрированной бумаги. Края делаем волнистыми и загибаем, чтобы они выглядели в виде лепестков;
11. Приклеиваем на термоклей;
12. Также наверх голубой гофрированной бумаги можно прикрепить полоску меньшей ширину из белой бумаги. Перевязываем ее ленточкой;
13. Затем из гофрированной бумаги вырезаем такие же полосочки с волнистыми краями и накручиваем на конфетки в виде лепестков. В итоге должен получиться вид цветов с конфетками в середине;
14. Готовые цветочки с конфетами нужно вставить в промежутках между соком и печеньем;
15. В отверстие в нижнем ярусе можно сложить то, что не поместилось;
16. В итоге получается вот такая красота:

Для оформления можно использовать все, что вы сами пожелаете – ленточки, бусинки, искусственные цветы.

Если делаете торт для детей, то вы можете проявить фантазию и сделать из картона какую-нибудь фигуру, например машину, дерево, цветок, елочку и так далее. А уже потом украсить все разноцветной бумагой и приклеить различные конфеты, шоколадки, сосульки.

Торт из конфет – это отличное декорирование праздничного стола, он станет красочным украшением любого праздника. Кроме этого, можно придумать свою интересную подачу, сделать его в виде различных форм и добавить красивые элементы декора.