Шампиньоны, запеченные в духовке целиком: 8 рецептов

Шампиньоны на гриле Рецепты как замариновать грибы и приготовить маринад

В этой статье вы сможете найти различные рецепты как вкусно замариновать грибы для приготовления их на гриле. Все рецепты приготовлены лично и нет ни одного чисто теоретического рецепта, где используются экзотические ингредиенты. Все можно купить в любом магазине и приготовить легкую закуску.

Шампиньоны на гриле

Вы любите выходы на природу, запах травы, жужжание всякой летающей сволочи вокруг, пение птичек и шелест березок, колыхание камыша в заводи, и плеск воды? Согласен – это здорово.

  Но так как это сайт не прозаиков, а грибников – кулинаров, вернемся с небес на Землю, установим на поляну мангал, заполним его древесным углем и начнем  приготовление к кулинарии. Ведь согласитесь наслаждаться красотой природы приятнее на полный желудок, чем на голодный.

И хотя традиционные блюда,  для выходов на природу-  это шашлыки, рыбка копченная, колбаски и сопутствующие мероприятию напитки, но не будем забывать еще одно традиционное блюдо – ШАМПИНЬОНЫ НА ГРИЛЕ.

И коль уж мы начали за это разговор, то его и продолжим. Как лучше приготовить это блюдо? Помимо того что мы можем приготовить это блюдо: на решетке, или на шампурах, или в фольге и это разнообразит вкусовую гамму , но так же на вкус повлияет и то  как мы их замаринуем, и конечно же с какими продуктами будем готовить.

Вот об этом мы и расскажем ниже. 

Показать скрытое содержаниеВ этой статье мы расскажем, как вкусно и несложно приготовить грибы на гриле. Все рецепты апробированы лично автором статьи, то есть мной, а потому никакой теории, переходим сразу к практике.

Основные принципы приготовления грибов на углях

1. Для приготовления используются только свежие грибы, без побитостей.  Грибы желательно среднего размера, ибо маленькие грибы получаются менее сочные и их легко пересушить. Маринованные и замороженные грибы для жарки на углях не подходят.
2. Если вы используется большие грибы, то их можно разрезать на несколько частей, до среднего размера.
3. Шампиньоны великолепно сочетаются со многими овощами. Их можно чередовать с баклажанами, кабачками, болгарским перцем, помидорами….. список зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
4. Грибы нужно подготовить, очистив их от грязи и протерев. (об этом мы рассказывали на нашем сайте)
5. Для маринования посуду из алюминия и стали лучше не использовать.
6. Правило маринадов – используем в маринаде не более двух кислых продуктов.
7. В маринаде должно быть масло, чтоб грибы получились сочными и не подсохли.
8. Специи в маринаде придадут свой неповторимый вкус. Потому желательно добавить их в маринад.
9. В среднем шампиньоны нужно мариновать не менее 30 минут.

Вот наверно и все основные принципы приготовления маринадов. В окончании вступительной части, скажу лишь о том, что подавать приготовленные грибы лучше всего с чесночным или сметным соусом.

А теперь рецепты…

Ингредиенты:

1. Шампиньоны — 500 г;
2. Масло сливочное — ½ пачки;
3. Масло растительное — 30 г;
4. Сок одного лимона — 2 ст.л; можно заменить смесью одной столовой ложки обычного 9% уксуса и одной столовой ложки бальзамического уксуса.
5. Соль, перец душистый в порошке — по 20 г.

Приготовление:

• Грибы подготавливаем, удаляем загрязнение, солим, посыпаем перцем.
• Между плодоножкой и шляпкой помещаем небольшой кусочек масла.
• Сбрызгиваем маслом и лимонным соком и оставляем мариноваться около тридцати минут.
• После того как грибы замариновались, помещаем их на решетку, на небольшом расстоянии друг от друга, и запекаем над углями минут по пятнадцать с каждой стороны.
• Подаем с овощами.

Шампиньоны с овощами

Шампиньоны с овощами

Такие грибы как шампиньоны великолепно сочетаются со многими овощами, которые можно нанизать на шампур или шпажки вперемежку с  грибами. Вот один из таких вариантов

Шампиньоны на углях, завернутые в бекон

Шампиньоны на углях, завернутые в бекон

Если до этого все рецепты были скорее закуской или гарниром, то этот рецепт полноценное блюдо, великолепно сочетающееся с вином и майским настроением.

Шампиньоны с чесноком, сыром и курицей в духовке

Блюда с курицей пользуются большой популярностью в диетической практике. Куриное филе содержит большое количество белка и является довольно низкокалорийным продуктом. При добавлении в блюдо сыра, получается довольно полезный продукт, так как соблюдается соотношение жиров и белков.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

• 1 кг крупных шампиньонов;
• 1 грудка куриная;
• 200 гр твердого сыра;
• 2 луковицы среднего размера;
• 3-4 зубчика чеснока;
• растительное масло — по необходимости.

Пошаговый процесс приготовления

Шампиньоны в духовке с сыром и чесноком, с добавлением курицы, приготовить достаточно просто:

1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты на рабочем месте.
2. Сначала нужно подготовить начинку для грибов — для этого потребуется курица, лук, сковорода и оливковое масло.
3. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и также промыть под проточной водой. Овощ нужно порезать кубиками мелкого размера.
4. Курицу нужно хорошо промыть под проточной водой, после чего, с помощью бумажных полотенец, удалить лишнюю жидкость с поверхности мяса.
5. Сковороду необходимо поместить на огонь и слегка сбрызнуть растительным маслом.
6. Когда поверхность сковороды разогреется, нужно поместить предварительно нарезанный лук на сковороду и обжарить до получения золотисто-коричневого оттенка.
7. Куриное филе необходимо измельчить до состояния мелких кубиков, после чего также добавить в емкость с обжаренным луком.
8. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать, затем посолить и поперчить по вкусу.
9. Продукты необходимо обжаривать до тех пор, пока курица не дойдет до готовности.
10. Пока обжаривается начинка, нужно подготовить основу для блюда. Для этого шампиньоны необходимо хорошо промыть и удалить ненужные ножки.
11. Грибы нужно хорошо очистить от кожуры.
12. Когда начинка будет готова, нужно разложить получившуюся смесь в каждую шляпку гриба.
13. Подготовленный сыр необходимо натереть на средней терке и поместить в небольшую емкость.
14. Зубчики чеснока нужно очистить от кожуры, после чего пропустить через пресс. Получившуюся кашицу из чеснока нужно добавить к натертому сыра и хорошо перемешать.
15. Сырно-чесночную массу также необходимо разложить по шапочкам шампиньона.
16. Духовку нужно хорошо разогреть до 200 °C.
17. Противень можно смазать оливковым маслом, либо застелить фольгой.

На поверхности противня нужно разложить фаршированные шампиньоны, после чего поместить поверхность в духовой шкаф на 25-30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюда можно как в остывшем, так и в горячем виде. Получившаяся закуска будет очень сочной и нежной за счет содержания жира в сыре. Украсить получившееся блюдо можно веточками (или рубленой) зелени. Подавать готовый продукт можно дополнительными соусами: майонезно-чесночном, сырным, либо другим по вкусу.

Курица с шампиньонами в майонезе с чесноком в духовке

Ингредиенты

• 1 курица
• 1 стакан нарезанных свежих грибов
• ½ банки майонеза
• ½ лимона
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец, приправа по вкусу

1. Курицу помыть и аккуратно снять с нее кожу. Срезать все мясо и нарезать его некрупными кусочками. Положить нарубленные грибы, посолить, приправить соком лимона, выдавить чеснок, добавить приправу по вкусу, майонез. Перемешать и дать постоять 30-60 мин.
2. Полученным фаршем не очень туго начинить кожу курицы, подвернуть в местах разрезов так, чтобы фарш не было видно (можно зашить ниткой).
3. Положить тушку на противень и густо намазать майонезом. Курицу с шампиньонами в майонезе с чесноком жарить в духовке не переворачивая, до появления хрустящей корочки, периодически поливая выделяющимся соком.
4. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Вместо целой курицы можно взять окорочка.

Приготовление жареных грибов с майонезом:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Это блюдо чем-то напоминает знаменитый французский жульен, с некоторыми коррективами в составе и процессе приготовления. Для начала при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у грибочков удаляем корешки. Затем промываем овощи под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Лук шинкуем кубиками размером в 1 сантиметр, а шампиньоны пластами толщиной в 5–6 миллиметров.Дальше чистым ножом срезаем с твердого сыра парафиновую корочку и измельчаем его на крупной либо средней терке. Раскладываем нарезки по отдельным мискам, ставим на кухонный стол все остальные нужные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: готовим грибную смесь.

Включаем и разогреваем духовку до 175–180 градусов Цельсия, большой жар не нужен. После этого ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее нужное количество растительного масла. Спустя несколько минут, когда жир разогреется, опускаем туда нарезанный репчатый лук и обжариваем его 2–3 минуты до мягкости, а также легкой золотистой корочки.Как только овощ подрумянится, добавляем к нему грибы и приправляем все по вкусу солью и черным молотым перцем. Тушим ингредиенты практически до полной готовности шампиньонов, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет примерно 10–15 минут.
Затем вливаем в сковороду майонез и сметану. Тщательно перемешиваем продукты до однородной консистенции, пробуем на вкус и, если надо, добавляем больше специй. Потом уменьшаем огонь на уровень между маленьким и средним, прикрываем ароматную смесь крышкой, тушим все еще 5 минут и снимаем с плиты.

Шаг 3: доводим блюдо до полной готовности.

Теперь решаем, в чем будем запекать блюдо. Прекрасный вариант – глубокая форма или несколько маленьких противопригарных либо жаростойких емкостей: креманки, горшочки. Если такого инвентаря в доме нет, можно воспользоваться обычной сковородой со съемной ручкой. Итак, выкладываем тушеные овощи в выбранную посуду, разравниваем с помощью столовой ложки и посыпаем измельченным сыром.
Потом ставим форму в разогретую духовку и оставляем там, пока сыр не подрумянится, примерно на 10–12 минут. По истечении данного времени все составляющие кушанья дойдут до полной готовности. Надеваем на руки кухонные прихватки, достаем форму из духового шкафа, переставляем на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ароматной еде немного остыть, вполне хватит 5–6 минут. Затем делим получившуюся запеканку на 4–6 порций, раскладываем их по тарелкам и сервируем к столу.

Шаг 4: подаем жареные грибы с майонезом.

Жареные грибы с майонезом подают в горячем виде как закуску, но можно сервировать их в качестве второго основного вегетарианского блюда вместе с гарниром, например, отваренным либо запеченным картофелем, макаронными изделиями, кашами из разных круп, салатами, маринадами, соленьями или свежими овощами. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– прекрасная замена растительному маслу – сливочное, оно придаст блюду более нежный, мягкий и благородный привкус;

– соль и черный перец – это стандартные специи, не являющиеся принципиальными. Также можно использовать любые другие пряности и сушеные травы, которыми приправляют блюда из овощей, например, кориандр, гвоздику, карри, шамбалу, кумин, асафетиду, мускатный орех, имбирь, фенхель и другие;

– очень часто в сковороду со сметаной и майонезом выдавливают через пресс 1–2 зубчика очищенного чеснока;

– шампиньоны – самый оптимальный вариант для этого блюда, их можно приобрести в любом количестве в магазине, супермаркете или на рынке. Но это не значит, что другие грибы хуже, просто не стоит забывать об их подготовке, чистке, а иногда даже вымачивании и предварительной варке, особенно если вы собирали урожай в лесу.

Шампиньон на второе — рецепты вторых блюд из жареных шампиньонов

Шампиньоны в сметанном соусе — первый рецепт

• 500 г свежих мелких или средних шампиньонов
• 2 луковицы
• 3 дольки чеснока
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан воды
• 2 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки масла

В кипящей соленой воде отварить целыми шампиньоны (варитьне более 5 минут). Нашинкованный лук и муку пассеровать в масле до желтоватогооттенка. Добавить сметану, хорошо перемешать и при постоянном помешиваниипостепенно влить грибной бульон. Смесь довести до кипения, посолить, поперчитьпо вкусу, добавить тертый чеснок. В готовый соус опустить шампиньоны. Подаватьк столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Шампиньоны в сметанном соусе — второй рецепт

0,5 кг шампиньонов3-4 ст. ложки сметаны

Сырые шампиньоны порезать крупными дольками, положить насковородку без масла. Они пускают сок и тушатся в этом соке. Когда сок наполовинувыкипит, надо добавить немного сливочного масла, репчатый лук и посолить. Когдагрибы начнут зарумяниваться, залить их сметаной и потушить минут 10. После этогоможно подавать к столу.

Шампиньоны в сметанном соусе — третий рецепт

• 250 г шампиньонов
• 2 ст. ложки масла
• 1 стакан сметанного соуса
• 1-2 веточки зелени

Подготовленные, тщательно промытые свежие шампиньонынарезать мелкими ломтиками и положить в глубокую тарелку, добавить сливочноемасло или маргарин, накрыть и поместить в печь на 2-3 мин. Перемешать, добавитьсметанный соус, слегка посолить и запекать еще 3-4 мин. Перед подачей к столупосыпать мелко нарубленной зеленью.

Выбор и подготовка ингредиентов

Поскольку основной ингредиент любого из представленных рецептов — сами грибы, их выбору стоит уделить повышенное внимание, покупая только здоровые, упругие и умеренно сочные плодовые тела без признаков порчи. Их подготовка не займёт много времени, тем более что далеко не все хозяйки снимают кожицу со шляпок, главное — хорошо промыть поверхность, максимально удаляя всю налипшую грязь

Что касается остальных составляющих, то к ним выдвигаются стандартные требования: повышенная свежесть и качественность. Особенно это касается майонеза, сыра и овощей (преимущественно лука), которые также должны быть предварительно очищенными от шелухи и грязи.

Вариант 3: Шампиньоны в майонезе в духовке под сыром фаршированные яйцом

Неплохой вариант выйдет и в том случае, если для подачи блюда вы оставите лишь петрушку. Укроп в таком случае мелко крошим и смешиваем с майонезом, присаливаем и чуть перчим.

Ингредиенты:

• десяток шампиньонов, крупного размера;
• сыр, солёный твёрдый – двести граммов;
• пара отваренных яиц;
• две ложки «Провансаля» и столько же постного масла;
• по горсти рубленого укропчика и петрушки;
• большой чесночный зубочек;
• перец и выварочная соль;
• среднеразмерная репчатая луковка.

Как приготовить

Шаг 1:

Шляпки вымытых шампиньонов аккуратно отделяем от ножек и опускаем в кипящую, слегка подсоленную воду на пять минут. Вылавливаем шумовкой, раскладываем по решётке или доске для обсыхания, округлой стороной кверху.

Шаг 2:

Грибные ножки нарезаем достаточно мелко, но не крошим, прямо с доски отправляем в горячее масло, а сами быстро чистим и распускаем шашечками луковицу. Кладём её к грибам, как только влага в сковороде испарится, нагрев держим умеренным. После того как все продукты достаточно подрумянятся, солим их и слегка перчим, нагрев выключаем, оставляем в сковороде до остывания.

Шаг 3:

Очищенные яйца ополаскиваем от осколков скорлупы, промокаем полотенцем и мелко натираем, специальным прессом раздавливаем чеснок. Измельчённые продукты смешиваем с приостывшей пассеровкой. Наполняем ею шляпки шампиньонов, добавляем сначала майонез, затем натёртый сыр.

Шаг 4:

Керамическую, а лучше прозрачную, форму для запекания натираем маслом, расставляем шампиньоны. Температуру воздуха в духовке доводим до двухсот градусов, на решётку в середине духовки устанавливаем форму. Блюду достаточно десятиминутной выдержки при таком нагреве, отпускайте его, посыпав зеленью.

Рецепт шампиньонов, фаршированных курицей и сыром

Нежное куриное мясо быстро готовится, а сочетание вкуса шампиньонов и курицы очень вкусно. Поэтому не удивительно, что идея нафа

Если вы хотите, чтобы в приготовленном блюде было много сока, выделенного грибами, то при приготовлении шампиньонов с начинкой не нужно добавлять сухари.

Вы можете использовать как измельченные домашние сухари, так и покупные, но они должны быть без каких-либо добавок.

Ингредиенты представлены:

• шампиньонами крупными – 6 шт.;
• куриным фаршем – 150-200 г;
• морковью маленькой – 1 шт.;
• луком репчатым маленьким – 1 шт.;
• луком зеленым;
• сыром твердым – 100 г;
• чесноком – по вкусу;
• панировочными сухарями – 1 ст. л.;
• солью;
• перцем;
• специями;
• маслом растительным – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые и обсушенные грибы разделите на шляпки и ножки. Удалите внутри шляпок лишнюю мякоть. Мелко нарубите ножки.

2. Очищенный лук и чеснок порежьте кубиком, морковь и твердый сыр натрите на крупной терке, нашинкуйте зеленый лук.

3. Разогрейте масло на сковороде и поместите в нее измельченные репчатый лук и морковь. Жарить овощи 3 мин. Присоедините в сковороду нарезанные ножки грибов, жарьте 3 мин., периодически помешивая.

4. Добавьте фарш, обжаривайте его с овощами в течение 2 мин.

5. Снимите с плиты сковородку, переместите ее содержимое в салатник, дождитесь пока овощи и мясо остынут. Добавьте все другие измельченные ингредиенты, соль, перец, различные специи, сухари, ½ часть натертого сыра. Все компоненты тщательно перемешайте.

6. Подготовленные грибные шляпки нафаршируйте начинкой. Придавливайте ложкой начинку, чтобы вместить ее как можно больше.

7. Разогрейте до 200 градусов духовой шкаф и отправьте в него форму с фаршированными грибными шляпками на 3-40 мин. Форму необходимо смазать маслом.

За 5 мин. до конца приготовления блюда выньте противень из духовки и посыпьте оставшимся измельченным сыром верхушки грибов. Отправьте блюдо опять в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Грибы готовы и невероятно вкусны!

Шампиньоны в майонезе – полезные советы и хитрости

• Если шампиньоны замороженные, то перед приготовлением в духовке им нужно дать время для оттаивания. Затем грибы лучше отжать, чтобы избавиться от лишней воды.

• Ножки от шампиньонов намного жестче, требуют больше времени для приготовления, лучше их не использовать одновременно со шляпками. Но зато это прекрасная добавка к мясному фаршу, с ними можно готовить грибные супчики.

• Если шампиньоны нужно предварительно отварить, то в воду добавляют щепотку сухой лимонной кислоты или ложку свежего сока. Грибы не потемнеют, останутся светлые и красивые.

• Чтобы приготовить менее жирное блюдо, можно смешать майонез пополам со сметаной или сливками.

• Не используйте для запекания или тушения низкокалорийный майонез. В нем часто много загустителей, крахмала, консервантов. Неизвестно, как эти добавки поведут себя в процессе нагревания.

Грибы с майонезом — это простое и вкусное в приготовлении блюдо, которое под силу приготовить даже ребенку. Жареные грибы в майонезе идеально подходят в качестве дополнения к картофельному гарниру или макаронам.

Бутерброды с маринованными шампиньонами и майонезом

Ингредиенты

• 10 простых сушек
• 10 ломтиков французского или обычного батона (разрезать пополам)
• 1/2 стакана мелко нарезанных маринованных шампиньонов
• 1/2 стакана натертого сыра
• 1 ст. ложка майонеза
• сливочное масло, кетчуп

Желающие приготовить грибное яство часто ищут рецепты изготовления шампиньонов в духовке с майонезом, что ни удивительно, ведь эти компоненты прекрасно сочетаются между собой и другими продуктами и на выходе дают массу вкуснейших блюд. Например, с их добавлением можно сделать такую закуску.

Сушки размочить в воде в течение 10 минут, промокнуть салфеткой. Ломтики батона намазать сливочным маслом, сверху положить размоченную сушку, смазать ее по периметру кетчупом, заполнить смесью грибов и майонеза, посыпать тертым сыром. Выпекать бутерброды в духовке в течение 13–15 минут при температуре 200°C.

Опята жареные

Опята жареные

Жареные опята

Очень вкусные жареные опята. Простой рецепт.

Состав:

на 1 сковородку

• Опята – 1 большая кучка (или другие лесные грибы);
• Лук репчатый – 1 большая головка;
• Соль;
• Масло сливочное -100 г (или растительное);
• Петрушка – по желанию.

Как пожарить опята

• Вначале грибы очистить от травинок и листиков, обрезать длинные ножки (оставив около 1,5 см). Отварить в подсоленной воде дважды: по 15 минут каждый раз. После первой варки воду слить, опята промыть проточной водой. Отварить второй раз в свежей воде. Опята откинуть на дуршлаг;
• Пока довариваются грибы – обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами или четвертинками колец до легкого подрумянивания. Лук подсолить и добавить к нему грибы. Обжаривать еще минут 20. Признак готовности – лук перестает белеть на фоне покоричневевших грибов, а грибы слегка зажариваются.
• Перед подачей можно посыпать зеленью.

Как отличить съедобные и ядовитые опята

Хороший, съедобный опенок отличается от ложного тем, что под шляпкой у него есть колечко, юбочка, которая всегда отсутствует у ядовитых. По ней и ориентируйтесь, распознавайте съедобные грибы.

Пластинки несъедобных, ложных опят серо-зеленоватого или дымчато-черного цвета, а у настоящих, съедобных для людей – приятного бежевого (некоторые называют его светло-бурым), иногда покрытого ржавыми пятнышками.

Опята темнеют

Опята при обработке коричневеют, поэтому, если вы хотите сохранить первоначальный цвет грибов, то при чистке и нарезке бросайте их в подсоленную и подкисленную (лимон, лимонная кислота, уксус) воду, чтобы опята не темнели, не окислялись на воздухе. Если же вам все равно, можете не заморачиваться.

Шампиньоны на мангале рецепт маринада с майонезом

По сути, на открытом огне любые ингредиенты готовятся довольно быстро, но рекорды в скорости бьют грибы, которые за считанные минуты не только размягчаются, но и насыщаются приятным ароматом дымка. К сожалению, не все грибы обладают выраженным вкусом, а потому, самых доступных из их представителей – шампиньоны – необходимо будет выдержать в маринаде заблаговременно. О том, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале поговорим далее.

Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей

• шампиньоны — 450 г;
• сливочное масло — 360 мл;
• соевый соус — 120 мл;
• зерновая горчица — 35 г;
• оливковое масло — 45 мл;
• сахар, сушеный чеснок, имбирь, паприка, орегано — по 3/4 ч. ложки.

Очищенные грибы положите в глубокую миску из стекла или с эмалированным дном и стенками. В сотейник положите сливочное масло и смешайте его с оливковым. Взбивая смесь из двух масел, начинайте постепенно вливать порции соевого соуса, а затем добавляйте горчицу и все специи. Залейте маринадом грибы и оставьте на час перед обжаркой.

Маринад для шампиньонов на мангале с майонезом

Всего трех ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить маринад для грибов по следующему рецепту.

Соедините порцию острой горчицы с майонезом и растертым в порошок кориандром. Шампиньоны очистите от внешней оболочки и, сухой салфеткой, либо кистью, удалите остатки загрязнений. Если вы располагаете временем, то дайте шампиньонам постоять в маринаде пару-тройку часов, а если угли уже разгораются, то 15 минут будет достаточно.

Шампиньоны на мангале в маринаде из соевого соуса

Если вы намерены подать на обед свинину или курятину по-азиатски, то неплохим гарниром для мяса могут стать шампиньоны, приготовленные по этому рецепту с восточными мотивами.

• шампиньоны — 270 г;
• соевый соус — 120 мл;
• растительное масло — 60 мл;
• кунжутное масло — 5 мл;
• острый перец — по вкусу;
• рыбный соус — 25 мл;
• уксус рисовый — 15 мл.

Маринад для грибов шампиньонов на мангале

В рамках этого рецепта, мы будем мариновать грибы прямо во время обжарки, а потому разжигайте угли и, пока они прогорают, беритесь за маринад. Для маринада соедините масло с горчицей и уксусом, добавьте пасту из чесночных зубчиков. Положите шампиньоны на гриль и смазывайте их маринадом на протяжении всего приготовления.

Рыбка, которая идеально пропитана маринадом, по вкусу получается очень сочной, а мякоть приобретает удивительную нежность. Предлагаем вам несколько вариантов интересных заливок, с помощью которых вы сможете создать очередной шедевр кулинарного искусства.

Поездка на дачу у многих ассоциируется с традиционным приготовлением шашлыков. Но рано или поздно они надоедают и тогда самое время попробовать приготовить рыбу на решетке. Мягкое и нежное мясо, подкопчённое и сдобренное специями, станет настоящим украшением вашего стола.

Что может быть лучше свежей рыбы, приготовленной на мангале, с запахом ароматного дымка в теплый летний день? Рыба на углях может быть запечена совершенно любая – как речная, так и морская. Главное – правильно подготовить ингредиенты.

Грибы на мангале получаются просто отменными, если вы любитель шампиньонов, то попробовать это блюдо непременно стоит! В данном случае все делается по той же технологии, что и мясо: сначала грибы лучше замариновать, выдержать некоторое время, затем зажарить над углями.

Как пожарить шампиньоны с луком?

Чтобы вышли неповторимые грибы-шампиньоны, жареные с луком, учитывают следующее:

Поскольку шампиньоны быстро впитывают влагу, отчего становятся водянистыми, мыть их следует осторожно. Правильнее всего быстро ополоснуть под краном или протереть каждый гриб мокрым полотенцем, а потом счистить верхний слой со шляпки.
Маленькие шампиньоны не разрезают

У больших сначала отрезают ножку, затем шляпку разделяют на 2 части. Для употребления годится только эта часть, а ножки можно с успехом применить как составляющую других яств.
Замороженные грибы сразу же перекладывают на сковороду, где уже разогрели масло. Отличительной особенностью процесса жарки является то, что крышку не нужно закрывать.

Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде?

Простой вариант блюда для быстрого ужина или обеда – это жареные шампиньоны с луком на сковороде. Особенностью грибов является наличие значительного количества жидкости в их составе, поэтому вначале они обжариваются без масла. Добавление в последующем этого компонента будет способствовать образованию золотистой корочки.

• шампиньоны – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• соль, паприка.

1. Грибы нарезать кусочками.
2. Выложить в сковороду без масла и обжарить, пока не испарится жидкость.
3. Добавить масло и продолжить жарку.
4. Отдельно обжарить лук.
5. Жареные шампиньоны с луком соединить, посолить, добавить паприку.

Шампиньоны, жареные с луком и сметаной – рецепт

Вкусное и проверенное сочетание – это жареные шампиньоны с луком и сметаной. Количество ингредиентов может варьироваться с учетом того, сколько человек будет за столом. Лучше не использовать блендер или комбайн для нарезки лука, только нож, тогда блюдо получится вкуснее. С этой же целью добавляют в конце белое сухое вино или тертый сыр.

• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец.

1. Лук нашинковать, обжарить.
2. Грибы подготовить и высыпать в сковороду. Подождать, пока жидкость выпарится и добавить специи.
3. Ингредиенты перемешать, добавить сметану. Готовить жареные шампиньоны с луком, пока сметана не закипит.

Шампиньоны, жареные с луком и морковью – рецепт

Великолепной кулинарной комбинацией являются шампиньоны жареные с луком и морковью. Дополнительный овощ придает неповторимость, особенно если нарезать его тонкой соломкой. Тогда яство приобретет насыщенный вкус и эстетичный яркий цвет. В качестве гарнира такая вариация идеально подходит к картофельному пюре.

• шампиньоны – 600 г;
• морковь, лук – по 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль;
• приправа для грибов.

1. Грибы нарезать. Обжарить в сухой сковородке до испарения жидкости.
2. Влить масло, жарить 10 минут.
3. Лук измельчить и присоединить к грибам.
4. Всыпать приправы и жарить 5 минут.
5. В другой емкости обжарить тонко нарезанную морковь.
6. Все ингредиенты соединить, перемешать, томить жареные шампиньоны с морковью, луком 5 минут.

Шампиньоны, жареные с луком и сливками

Еще одно удивительное сочетание, перед которым практически никто не устоит, – это жареные шампиньоны с луком, рецепт которых включает добавление сливок. Яство можно употреблять на обед или ужин, для праздничного застолья или в качестве легкой закуски. Его подают с отварным картофелем, который может быть порезан крупными кусочками или перетертым в пюре.

• шампиньоны – 450 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук-порей – 0,5 пучка;
• сливки – 100 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• специи.

1. Лук обжарить.
2. Чеснок измельчить и добавить к луку, обжаривать 2-3 минуты.
3. Грибы нарезать соломкой, а лук-порей кружочками. Выложить на сковороду и томить до готовности.
4. Влить сливки и тушить вкусные жареные шампиньоны с луком 5 минут.

Картошка, жареная с шампиньонами и луком

Чрезвычайно сытной вариацией закуски станет жареный картофель с шампиньонами и луком. Блюдо идеально подойдет в качестве гарнира к всевозможным мясным шедеврам, например, к свиным отбивным или куриным котлетам. Грибы можно использовать даже замороженные, это нисколько не скажется на вкусовых качествах яства. Особенно оно порадует мужчин.

• шампиньоны – 500 г;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 400 г;
• соль, молотый перец разных видов;
• укроп.

1. Грибы измельчить, обжарить, пока жидкость не испарится. Присоединить масло и продолжить жарку 15 минут.
2. Измельченный лук соединить с грибами. Жарить 5 минут.
3. Картошку нарезать соломкой. Готовить вместе с грибами 15 минут.
4. Добавить укроп.
5. Держать на огне жареные шампиньоны с картошкой, луком еще 5 минут.

Шампиньоны с грудкой в майонезе

Рецепт классного блюда из шампиньонов в майонезе и куриной грудки. Здесь нужна одна штучка, то есть два филе. Готовится блюдо на сковородке.

Ингредиенты

•    одна грудка;

•    две луковицы;

•    3-4 ложки масла;

•    250 г шампиньонов;

•    160 г майонеза;

•    чеснок, специи, зелень.

Приготовление

1.    Нарезаем грибы небольшими кусочками. В сковородку вливаем ложку масла, достаточно только смазать поверхность, выкладываем шампиньоны, обжариваем почти до готовности.

2.    В другую сковороду выливаем остальное масло, кладем сначала порезанный соломкой лук, как только он подрумянится, добавляем филе. Его можно тоже порезать соломкой или небольшими кубиками. Обжариваем все вместе не более пяти минут.

3.    Соединяем грибы с курицей, добавляем майонез, перчим и солим. Размешиваем.

4.    Накрываем сковородку, тушим все около трех или четырех минут.

5.    Добавляем чеснок, перчим, перемешиваем, прогреваем минутку и выключаем. Если не хотите, чтобы блюдо имело выраженный аромат чеснока, то кладите его раньше, например, в момент соединения курицы и грибов.