Мороженное из сливок и сгущенки в домашних условиях

Несколько тонкостей приготовления мороженого из сливок

Большинство замечаний включено в сами рецепты, но можно отдельно вынести некоторые, общие почти для каждого случая:

• По возможности, вместо кристаллического сахара используют пудру, её желательно приготовить самим. Приобретая готовый продукт, нужно удостовериться, что он не содержит дополнений, препятствующих слёживанию порошка. Некоторые из таких добавок могут мешать застыванию мороженого.
• Если рецепт рассчитан на продолжительную выдержку в морозильной камере, мороженое необходимо несколько раз перемешать до застывания. Делают это исключительно вручную, миксером пользоваться нельзя. Перемешивают мороженое ложкой с интервалом 20–40 мин., в течение первых 2 ч застывания.
• Яйца в основу используются сырыми. Их скорлупу обязательно моют в тёплой воде с мылом или жидким средством для посуды. Это снижает риск попадания в мороженое бактерий с поверхности скорлупы, они опасны, поскольку основу очень редко прогревают.

Мороженое – высококалорийный десерт. Отдельные рецепты содержат менее 200 ккал на 100-граммовую порцию, но большая часть от 250 до 350 ккал и выше.

Номер рецепта в статье	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Простой, №1	336	21,9	26,5	3,32
Быстрое, №2	172	18,2	9,9	2,3
Сливочно-кофейное, №4	270	18,9	20,5	3,49
Пломбир, №5	230	22,11	14,3	3,33

Таблица содержит справочную информацию о содержании питательных веществ в некоторых из представленных десертов. Мороженое не допускает замены высококалорийных продуктов обезжиренными, оно, скорее всего, попросту не взобьётся или не застынет.

Домашнее эскимо

Сливочное мороженое на палочке в шоколадной глазури — эскимо — появилось в СССР в 1935 г. Для эскимо главную роль играет внешнее оформление. Для рецепта понадобятся палочки и порционные формочки.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления следует приобрести:

• молоко – 300 мл;
• сливки (до 35% жирности) – 250 мл;
• сахар – ½ стак.;
• ванили/ванильный сахар – по вкусу;
• кукурузный крахмал – 1 ч. л.;
• сухое молоко – 35 г.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, дополнительно понадобятся 1 плитка шоколада, пачка сливочного масла (180 г).

Пошаговый процесс приготовления

В качестве формочек могут быть использованы как специальные ёмкости, так и небольшие пластиковые или бумажные стаканчики:

1. Сахар и сухое молоко смешивают в чаше и добавляют 250 мл молока. Ингредиенты должны полностью раствориться. Оставшиеся 50 мл соединяют с крахмалом и хорошо перемешивают. В жидкости не должно присутствовать комочков.
2. Смесь из сахара и молока необходимо поставить нагреваться.
3. Как только масса начнет закипать, огонь убавляют на минимум и тонкой струёй вводят молоко с крахмалом.
4. Тщательно перемешанные компоненты нагревают на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Понадобится примерно 3-4 мин.
5. Полученную массу нужно убрать с плиты, процедить (можно через марлю), накрыть пищевой пленкой.
6. Далее сливки взбивают миксером до мягких пиков и вводят остывшую молочную смесь.
7. Тщательно перемешанную заготовку разливают по формам и убирают в морозилку на 2ч. Когда мороженое схватиться (примерно через 30 мин), в эскимо вставляют палочки.

Спустя 2 ч десерт можно покрывать глазурью:

1. Шоколад разламывают на кубики и растапливают на водяной бане. Таким же образом следует растопить масло.
2. Как только ингредиент полностью растают, их соединяют, тщательно перемешав до однородной массы.
3. Далее поверхность противня выстилают бумагой для выпечки.
4. Мороженое достают из формочек, окунают в глазурь и выкладывают на противень.
5. Эскимо убирают еще примерно на 2 ч в морозилку.

Что можно добавить?

Самая распространенная разновидность эскимо – ванильная. Но не исключено включение в состав таких добавок, как шоколадная крошка, фрукты, карамель.

Правила подачи, украшение

Более эффектно будет выглядеть пломбир, помещенный в половинки шоколадных яиц. Для этого достаточно наполнить обе части мороженым, скрепить и поместить в морозилку.

Как сделать вкусное мороженое из молока, сахара и яиц

Рецепт этого мороженного прост в приготовлении, не требует больших затрат сил и средств. По вкусу напоминает магазинное, только вкуснее и полезнее!

Ингредиенты:

• 900 миллилитров молока
• 5 столовых ложек воды
• Лимонная кислота на кончике ножа
• Стакан сахарного песка
• Ванилин на вкус
• 3 сырых яйца
• 3 столовые ложки муки

Приготовление:

1.Яйца для этого мороженого нужно разделить на желток и белок. Белки пока отставляем в сторону. Готовим основу из желтков.

2.К ним добавляем 3 столовые ложки сахарного песка, наливаем немного молока, примерно 2-3 столовые ложки, из общего количества. Всыпаем муку и перемешиваем венчиком или миксером до однородности.

3.Постоянно помешивая, вводим остатки молока. Готовую массу переливаем в кастрюлю, ставим на плиту.

4.На медленном огне прогреем массу, постоянно помешивая, до загустения. Консистенция должна напоминать нежирную сметану.

5.Теперь эту массу переливаем в пластиковый контейнер, накрываем крышкой и даем полностью остыть.

6.Тем временем, займемся белковой массой. В миску всыпаем остатки сахара, лимонную кислоту и вливаем воду. Ставим на плиту, на сильный огонь. Варим пару минут после закипания. Готовность проверить просто. Черпните немного сиропа в ложку и сразу поместите в холодную воду. Если он сразу станет жестким, как леденец, значит он готов.

7.Пока варится сироп, взбиваем до пышной белой массы белки. Теперь, не прекращая взбивать, тонкой струйкой подливаем сюда горячий сироп, сразу же замешивая его. Подсыпаем ванилин. Взбиваем вместе еще пару минут. Вы заметите, что со временем миксеру все труднее взбивать. На массе будет образовываться плотный узор от венчика. Тогда можно выключать миксер.

8.Остужаем массу до комнатной температуры. Когда обе массы остынут, соединяем их, старательно перемешивая.

9.Закрываем контейнер и убираем в морозилку часа на 4 и более.

Подавать мороженое можно, формируя порции ложкой.

Приятного аппетита!

Классический рецепт мороженого из сливок и сгущёнки

Вам понадобится:

• сливки жирные – 0,5 л,
• ванильный сахар – 1 ч.л,
• сгущенное молоко – 400 г.

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как готовить домашнее мороженое, нужно поставить жирные сливки в холодильник и достать их по истечению 3-х часов.
2. В охлажденные сливки добавляем ванильный сахар.
3. Взбиваем получившуюся смесь миксером на самой высокой мощности до получения кремообразной смеси.
4. Затем необходимо не спеша добавлять в сливочную массу сгущенное молоко, не переставая помешивать смесь миксером на минимальной скорости.
5. После того, как мороженое из сливок и сгущенки будет замешано, необходимо получившуюся массу выложить в форму под крышку и поставить в холодильник. Чтобы в итоге не получилась ледяная глыба, следует периодически доставать форму и размешивать приготовленную смесь.

Используя данный рецепт при приготовлении домашнего мороженого со сливками и сгущенкой, удастся удивить любого. Каждый Ваш гость будет доволен этим десертом и с удовольствием оценит его. Для украшения продукта можно использовать тертый шоколад, фрукты, ягоды и тому подобное.

Самый простой и быстрый рецепт мороженого из молока и сгущенки

Очень вкусное мороженое можно сделать только из двух ингредиентов. Это обычное и сгущённое молоко. Сгущенку вы можете брать домашнюю или купить готовую в магазине. Предлагаю попробовать!

• Сгущенка
• Молоко

Пропорции 1:1

Приготовление:

1.Рецепт очень простой. Для этого нужно просто перемешать до однородности молоко со сгущенкой

Делать это можно венчиком или миксером – неважно. Главное, чтобы ингредиенты полностью разошлись между собой

По вкусу можно добавить ванилин.

2.Эту массу разливаем по специальным контейнерам. Также существуют специальные формочки-палочки, которые идут в комплекте с формами для заморозки. Их погружают в мороженое. Когда оно остынет, легко достать и есть его за эту палочку – как магазинное. Но, если у вас не таких форм, можно просто заморозить его в контейнере или миске.

3.В морозилку убираем на 4 часа или на ночь, если готовите вечером.

Вот так просто и быстро, буквально за 5 минут, можно приготовить себе вкусный холодный десерт! Попробуйте!

Шоколадное мороженое из сливок и сгущенки

В приготовлении данного пломбира используем сливки, которые предварительно охлаждаем. Шоколад нам понадобится, для того чтобы получить красивый пломбир в шоколадной глазури. Если его затем освободить из стаканчика, он напомнит нам эскимо на палочке. Не ошибусь, если скажу что, детки будут просто в восторге от этого лакомства.

Ингредиенты:

• 500 мл. сливок ( жирность 33% )
• 2 яйца
• 100 г.  сгущенки
• 2 плитки шоколада

Способ приготовления:

В первую очередь разламываем плитки шоколада на маленькие кусочки. Выкладываем их в удобную миску и растапливаем его на водяной (паровой) бане. Как только он расплавится, берем стаканчики (бумажные, пластиковые) и накладываем в них слой шоколада. Покрутим круговыми движениями, чтобы темная вкусная масса равномерно распределилась по всей поверхности тары. Затем отправляем их в морозилку.

Достаем их холодильника стаканчики. Заполняем их полученной массой. В середину каждого вставляем палочки. Помещаем заполненную тару в широкий контейнер. Накрываем все пищевой пленкой и отправляем на мороз не менее чем 5-7 часов. Далее разбиваем яйца в чащу блендера и взбиваем их до белого цвета. Не прерывая процесса, вливаем туда же сгущенку и охлажденные сливки. Получаем густую массу мягкой консистенции.

Заполняем ею подготовленную тару.

Для удобства помещаем емкости в контейнер. Закрываем пищевой пленкой и отправляем готовку на мороз на 5-7 часов.

https://www.youtube.com/watch?v=ukAT6WmQXSI

Через указанное время достаем наш шедевр. Оставляем на столе 10-15 минут, для размягчения десерта. Затем с удовольствием угощаемся вкусным домашним мороженным без каких либо эмульгаторов. Если освободить от стаканчиков, получим эскимо на палочке. Приятного аппетита.

Эскимо в шоколаде

Постой и надёжный способ. Эскимо может выйти излишне сладким, но допустимо регулировать вкус изменением количества сгущёнки.

Из чего готовить:

• 1,5 стакана сливок с содержанием жира 33% и более;
• молоко сгущённое – 1/2 стандартной жестяной банки;
• ванилин – по вкусу;
• шоколадная плитка (60%) без начинки.

Как готовить:

1. Сливки, если они достаточно хорошо охлаждены, взбиваются примерно за 3 мин. В процессе постепенно увеличивают скорость вращения миксера, начав с самой малой.
2. Как только вслед за венчиками начнут тянуться небольшие колючие пики, к сливкам добавляют ванилин, вливают частями сгущёнку. Массу пробуют, если сладость её достаточна, сгущёнку больше не кладут.
3. Утянув миску с основой мороженого плёнкой, убирают её в морозильную камеру. Установив мощность СВЧ-печи на уровень ниже среднего, растапливают ломтики шоколада.
4. Чтобы не хлопотать с тонким слоем глазури, пользуются картонными одноразовыми стаканами. Растопленный шоколад небольшими порциями наливают внутрь на стеночку, стакан наклоняют, прокручивают, распределяя глазурь тонким слоем.
5. Стаканы с шоколадом на четверть часа убирают в морозилку, затем наполняют частично застывшим мороженым и помещают в него палочку. По застыванию картон надрывают, аккуратно отделяют от эскимо.

Щепотка обжаренной ореховой крошки сделает глазурь практически фирменной, подойдёт фундук и грецкие орехи.

«Молочное» мороженое в домашних условиях без яиц и без сливок

Рецепт довольно легкий и простой. Готовится вручную (без мороженицы) из самых доступных и недорогих продуктов без многоразовых перемешиваний. Шоколад и орехи добавлять можно по желанию.

Ингредиенты:

• 600 мл молока
• 180 г сахара
• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• 2 г ванилина
•  шоколад и орехи по желанию

Способ приготовления:

Перед началом работы, желательно сразу определиться. Если вы захотите сделать этот десерт с шоколадом, количество сахара можно уменьшить. Яичные желтки смешиваем с небольшим количеством сахара. Вливаем туда же часть теплого молока (комнатной температуры). Всыпаем к продуктам муку.

Взбиваем все до однородности не долго.

Добавляем в смесь остальное молоко.

И на минимальном огне провариваем до закипания, при этом обязательно интенсивно помешиваем до густой консистенции.

После этого перекладываем массу в посуду для взбивания и даем полностью остыть.  Белки смешиваем с сахаром в небольшом сотейнике. И помещаем на паровую баню.

И взбиваем до мягких пиков. Затем их тоже остужаем при комнатной температуре.

Затем можно все смешать. Добавляем ванилин. Слегка смесь взбиваем. И можно поместить в форму для замораживания. Пожеланию добавить фрукты и ягоды (свежие или замороженные). Если же вы захотите добавить более пикантную нотку вашему десерту, продолжаем трудиться. Измельчаем орехи, те которые вы любите. Растапливаем шоколад (на водяной бане). эти два компонента смешиваем. Распределяем на пекарской бумаге и отправляем в морозилку на 10-15 минут.

Затем шоколадную массу ломаем руками и добавляем в молочную смесь. Все перемешиваем и отправляем в морозилку на несколько часов (не менее 5 часов).

https://www.youtube.com/watch?v=BMqQPdEjX6M

Перед употреблением, достаем вкусный десерт и поставим при комнатной температуре размягчиться. Далее раскладываем в креманки или порционные тарелочки. И с удовольствием угощаемся.

Как сделать мороженое дома из йогурта

a http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>ss=»align-left»>Приготовьте мороженое дома, используя натуральный йогурт. Такое лакомство займет минимум времени, зато принесет много пользы. Вам понадобятся такие продукты:

Фото: lisa.ru

• густой натуральный йогурт — 600 г;
• жидкий мед — 100 г.

Нежный вкус йогурта прекрасно сочетается с малиной, клубникой, мятой. Отсутствие сахара и других добавок позволяют поглощать мороженное всем без исключения.

Как сделать мороженое дома:

Фото: mgzn.life

1. Смешайте йогурт с медом. Если добавляете ягоды, предварительно измельчите их в пюре.
2. Взбейте смесь блендером в течение трех минут.
3. Накройте емкость с йогуртом и отправьте в холод застывать на 1 час.
4. Достаньте десерт и снова взбейте блендером.
5. Повторяйте действия три раза. В результате получится нежная однородная консистенция.

Разложите лакомство по креманкам, украсьте листьями мяты и кусочками ягод. В составе только натуральные продукты, поэтому без опаски предлагайте десерт взрослым и детям.

Мороженое в домашних условиях — это вкусно и не сложно. Это уникальное лакомство подается отдельно и замечательно сочетается с другими десертами. Удивите гостей полезным мороженым.

22:20

19:07

20:01

19:47

19:39

18:24

19:50

17:37

16:39

21:05

Советы по украшению и подаче

В идеале лучше действительно использовать специальную ложку. Так у вас получится откалывать шарики мороженого, это очень красиво смотрится при подаче. Выкладывайте пломбир порционно, общая тарелка не годится.

Каждую порцию можно украсить на свой вкус. Для этого пойдут кусочки фруктов, ягоды, измельченные орехи, тертый шоколад. Дайте волю своей фантазии, вы можете превратить обычный пломбир в настоящее произведение искусства.

Хранить остатки мороженого нужно в морозилке. Это не магазинный вариант, в холодильнике он просто испортится. Откалывайте кусочки пломбира по необходимости и наслаждайтесь холодным домашним десертом.

Фруктовое сливочное мороженое

Рецепт рассчитан на приготовление десерта в мороженице. Если такого прибора нет, пользуются морозильной камерой, но в первые 4 ч несколько раз перемешивают сливочно-фруктовую массу.

Из чего готовить:

• сахар ванильный – 1/2 ч. л.;
• щепотка соли;
• 300 мл фруктового пюре;
• сок лимонный или жидкая кислота – по мере надобности;
• по стакану охлаждённого молока и жирных сливок;
• рафинированный сахар или сладкая пудра – 150 г;
• желтки от 3 свежих яиц.

Как готовить:

В кастрюле медленно подогревают молоко, добавив соль и ванильный сахар, тем временем не сильно взбивают желтки с рафинадом. Вскипевшее молоко отставляют с плиты, 3 ст. л. добавляют к яичной массе и перемешивают, затем вливают остаток.
Кастрюлю с горячей основой помещают на водяную баню, при постоянном помешивании варят до концентрации густого киселя. Основа не должна кипеть

Достаточно уварив молочную массу, осторожно вливают её к холодным сливкам, процеживая ситом.
Основу перемешивают, накрывают миску и убирают в холодильник на 8–12 ч. Фруктовое ассорти приобретают замороженным или растирают свежие плоды, комбинируя на своё усмотрение

Протерев пюре через тонкое сито, подкисляют, соединяют с основой, далее готовят в мороженице или способом, описанным выше.

При отсутствии ограничений в домашних условиях, характерных для массового производства, сливочное мороженое разрешается дополнять практически любыми видами фруктов или ягод. Но это налагает дополнительные ограничения по продолжительности хранения. В среднем, после застывания, рекомендуется употребить мороженое в течение 2 суток.

Мороженое крем-брюле из сливок и вареной сгущенки

В детстве крем-брюле было одно из самых моих любимых мороженых. Теперь я покажу вам как легко и быстро его можно приготовить всего лишь из двух ингредиентов. Получится невероятно вкусный десерт, от которого вы получите настоящее наслаждение.

Ингредиенты:

• Сливки от 33% жирности — 500 мл
• Вареная сгущенка — 4 столовые ложки с горкой

Приготовление:

1. Охлажденные сливки вылейте в глубокую миску и начните взбивать миксером. Взбивайте до увеличения в размере и легкого загустения.

2. Затем в сливки добавьте вареную сгущенку и на не больших оборотах миксера перемешайте до однородного состояния.

После  можете попробовать получившуюся массу на вкус. Если сахара вам покажется не достаточно, то добавьте еще 1 столовую ложку вареной сгущенки. Потом еще раз перемешайте до однородности.

3. Готовую массу разлейте в подготовленные формочки или одну большую форму. Поставьте их в морозилку для застывания на несколько часов (от четырех и более). Потом просто наслаждайте вкуснейшим домашним крем-брюле.

Пошаговое приготовление

Жирные сливки важно максимально охладить. Даже если вы купили их из холодильника, этого недостаточно

Лучше оставить их в самом холодном месте на ночь или хотя бы на 6-8 часов. Сгущенное молоко также должно быть холодным. Поэтому его тоже поставьте в самую холодную часть холодильника на несколько часов.

Желатин необходимо замочить. Возьмите 7 грамм этого ингредиента и залейте водой. Используйте минимальное количество жидкости. Желатин должен полностью ею покрыться и набухнуть. На это может уйти от 15 минут до часа при комнатной температуре – все зависит от качества вашего желатина.

Последний момент – набухший желатин нужно хорошо прогреть на водяной бане до горячего состояния, но не дать закипеть. После этого оставьте получившуюся массу при комнатной температуре до полного остывания.

Влейте в глубокую миску 500 грамм охлажденных жирных сливок. Немного взбейте их миксером на малой скорости.

Добавьте к сливкам 170 грамм сгущенного молока. Взбивайте миксером сначала на маленькой скорости, затем постепенно добавляйте обороты.

Взбивайте массу на максимальной скорости 7-8 минут. Затем добавьте остывший желатин и продолжайте работать миксером.

Нужно взбивать массу до тех пор, пока она не загустеет. Консистенция должна напоминать жирную сметану или густой крем.

Выложите полученную массу в один большой или несколько маленьких лотков, разровняйте, накройте крышкой или пищевой пленкой. Поставьте мороженое в морозилку на 6-8 часов, этого времени как раз хватит, чтобы оно хорошо охладилось и замерзло.

Достаньте лоток из морозилки за 15-20 минут до подачи. Мороженое немного подтает и будет легко набираться ложкой. Чтобы было еще проще, можно нагревать ложку в горячей воде и затем отламывать ею кусочки пломбира. Или используйте специальную ложку для мороженого с выталкивателем, если она у вас есть. Десерт готов, приятного аппетита!

Мороженое из сливок и сгущенки: лучший рецепт

Ингредиенты

• Сливки 33% — 500 мл
  +

• Сахар с ароматом ванили — 20 г
  +

• Сгущённое молоко (белое) — 1 маленькая банка
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как сделать самое вкусное мороженое из сливок и сгущенки

На любой кухне можно найти три простых продукта, которые нужны для того, чтобы в домашних условиях сделать любимое холодное лакомство.

Главное в рецепте – запастись качественными сливками высокой степени жирности. Перед тем, как приготовить из них любимое мороженое со сгущенкой по предложенному рецепту, вам нужно подержать их в холоде около трех часов.

1. Холодный молочный продукт сдабриваем сахаром на основе ванили.
2. Вооружившись миксером с несколькими скоростями вращения венчиков, опускаем их в массу и включаем скорость «максимум».
3. Взбиваем, пока масса не превратится в пышную кремообразную субстанцию.
4. Остается только постепенно, ложка за ложкой, ввести в нее сгущенное молоко. При этом, мы не перестаем взбалтывать продукты миксером на самых малых оборотах.
5. Когда основа для домашнего лакомства, для которого нужны сливки и сгущенка, будет сделана — останется только выложить ее в пластиковый контейнер, закрыть и отправить в морозильник.

Чтобы, замерзая, она не превратилась в льдинки — нужно, примерно через каждые полчаса, доставать контейнер и мешать его застывающее ароматное содержимое.

Зная, как легко сделать нежное и любимое многими лакомство с жидкой не вареной сгущенкой по простому рецепту, можно не беспокоиться о вкусном десерте, который бы понравился всем.

Мороженое со сливками без сгущенки: оригинальный рецепт

На основе ярких желтков куриных яиц можно состряпать домашнее мороженое и без сгущёнки. Рецепт каждого из видов лакомства настолько прост, что его вполне можно использовать на уроке кулинарии в школе или же осваивать с его помощью азы кондитерского дела.

Ингредиенты

• Куриные желтки – 3 шт.;
• Сахар – 1,5 ст.;
• Сливки коровьи (жирные) – 1 ст.;
• Молоко свежее – 2 ст.;
• Сахар с ароматом ванили – 1 ч.л.

Как сделать вкусное мороженое без сгущённого молока

• Берем яйца и удаляем с них белковую часть. Свежие желтки перетираем с сахарным песком до максимальной однородности. Масса должна получиться довольно густая. Ее разбавляем молоком (греть вовсе не обязательно) и сдабриваем сахаром с ароматом ванилина.
• Всё это мешаем, потом отправляем емкость с основой для холодного лакомства на огонь. Как только масса начнет густеть (на это уйдет около четверти часа) — снимаем ее с конфорки, постепенно остужаем и уже прохладную помещаем в морозилку.

Чтобы домашнее мороженое, сделанное по этому простому рецепту, не превратилось в ледышку, его во время застывания нужно каждые 30 минут доставать и мешать силиконовой лопаткой.

• У нас остались еще сливки – ровно половину мы вспениваем и добавляем к замерзшей яичной массе.
• Спустя полчаса беремся за вторую половину и тоже вспучиваем её до кремообразного состояния, добавляем в общий «котел», мешаем.
• Готовую смесь отправляем назад, то есть в морозильник, и забываем о ней на 4 часа.

В мороженое, которое делаем по этому оригинальному рецепту, можно добавить и сгущенку, если без неё вам невкусно, но только 1 баночку. В этом случае сахара нужно сыпать меньше, чтобы десерт не получился чрезмерно сладким.

Будет ещё лучше, если вы украсите его кусочками лайма или лимона, чтобы оттенить нежный вкус.

Как сделать мороженое в домашних условиях с крахмалом без яиц

Тем кто не любит этот продукт, обратите внимание на этот рецепт приготовления. В нем отсутствуют яйца

Но берем крахмал, чтобы была связка между компонентами. Тем кто любит шоколадный вкус, можно добавить какао. Получается очень вкусный пломбир. Украшаем по своему желанию.

Ингредиенты:

• 1 литр молока
• 250 г. сахара(или меньше по вкусу)
• 4 ст. ложки крахмала
• 4 ст. л. сливок
• 1 ч. л. ванильного сахара

Способ приготовления:

Делим молоко на три части (500, 400, 100). 500 мл  поставим на огонь.

Добавим в него сахар обычный и ванильный по своему вкусу и доведем до кипения. Не забываем помешивать, для лучшего растворения добавок.  400 грамм жидкости отправляем замораживаться до ледяной крошки. В 100 граммах разводим крахмал, чтобы затем вводим его в горячий сироп. Далее варим при постоянном помешивании на среднем огне густой молочный кисель 2-3 минуты. После этого снимаем с плиты наш шедевр и оставляем остужаться до комнатной температуры.

Вынимаем из холодильника ледяную массу и выливаем в глубокую емкость.

Туда же отправляем охлажденный кисель. Все хорошо взбиваем миксером или блендером.

В процессе взбивания добавляем охлажденных сливок. У нас получился очень вкусный охлажденный молочный коктейль.

Но на этом этапе работа не заканчивается, а только начинается. В ход вступает мороженица. В ведерко выливаем полученную смесь по инструкции до половины объемы тары. В нее можно сразу добавить любые фрукты по желанию (вишню, курагу, изюм, цитрусовые, груши и т.д.).

Закрываем прибор и включаем аппарат. За полчаса, которые прибор будет работать будущий десерт загустеет и увеличится в объеме. Затем перекладываем воздушную смесь в формочки или пластиковые стаканчики (контейнера). Закрываем тару с содержимым крышкой или пищевой пленкой. Отправляем вкуснятину в морозилку на хранение.

https://www.youtube.com/watch?v=Tegd9Iz6aK8

Перед подачей на стол, достаем десерт и даем ему немного размягчиться. Добавлять можно любые добавки (тертый шоколад, ореховая крошка и т.д.) или без них. В любом случае, приготовленное мороженое своими руками в домашних условиях будет вкуснее магазинного. Приятного аппетита.

Фисташковое мороженое

Для рецепта фисташки нужны не соленые, очищенные. Сливки используют не жирностью  до 20%. Из предложенных ингредиентов получается 6 порций десерта.

Составляющие:

• 120 г сахара;
• 200 г фисташек;
• 0,5 л сливок;
• 1 яйцо;
• веточка мяты.

Как приготовить:

Фисташки измельчают на кофемолке. Сахар и яйцо взбивают. Стакан теплых сливок мешают, постепенно вливая яичную смесь. Оставшиеся сливки взбивают в пышную пену. Соединяют яичную, фисташковую и сливочную массу, хорошо перемешивают. Можно воспользоваться мороженицей, в ней продукт готовят 40 мин. Затем разливают в тару, замораживают 3 часа.

Любимое домашнее мороженое из вареной сгущенки

Иностранцам очень трудно объяснить, зачем несколько часов кряду варить в кипятке жестяную банку. Им невдомек, насколько вкусно ее содержимое! А мы не только варим сгущенное молоко, но еще и знаем, как пошагово сделать с ним дома мороженое, имея  в холодильнике обычное и вареное молоко.

Ингредиенты

• Молоко вареное сгущенное – почти 2 стакана.
• Молоко свежее коровье – 3 ст.
• Ваниль сушеная толченая – 1/8 ч.л.
• Соль – щепотка.

Как сделать любимое мороженое из вареной сгущенки без сливок

Берем посудину с высокими краями и заполняем ее молоком. В нем растворяем сгущенное молоко, доводим до кипения. Даем покипеть минут 15 и как только масса начнет густеть, снимаем емкость с конфорки и даем остыть до температуры в помещении.

Массу сдабриваем экстрактом ванили, солим, и остужаем еще в естественных условиях и только тогда помещаем в самое холодное место домашнего рефрижератора. Время полного застывания – до 3 часов. Достаем смесь, мешаем ее лопаткой и – еще на час в морозилку.

Вкус мороженого из вареного сгущенного молока, полученного в домашних условиях, – настолько нежен и приятен, что раз попробовав его, больше не захочется покупать никакого другого!

Десерт, сделанный своими руками, сам по себе является дорогим подарком. Воспользовавшись любым из предложенных в подборке рецептов мороженого со сливками и без них, можно без особых затрат угостить всех своих многочисленных гостей нежнейшим лакомством. Так что можно готовиться слушать лестные отзывы о феноменальных кулинарных способностях и браться за стряпню очередной порции угощения…