Вкусные рецепты из слоёного дрожжевого теста

Рецепты из слоеного дрожжевого теста

9. Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста

Список продуктов:

• слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
• грецкие орехи — 300 гр.
• яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
• сахар — 90 гр.
• ром или коньяк — 20 мл
• корица — ½ ч.л.
• ванильный сахар — 10 гр. (я беру сахар с натуральной ванилью)
• молоко — 4 ст.л.

Для глазури:

• сахарная пудра — 50 гр.
• холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Размораживаем слоено-дрожжевое тесто. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2. 2 желтка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку. Соединяем желтки с орехами и добавляем коньяк, корицу, и молоко. Все тщательно перемешиваем.
3. Пласт теста разрезаем на 8 равных прямоугольника около 6Х10 см, и раскатываем каждый прямоугольник только вдоль, чтобы сделать его более продолговатым.
4. На каждый прямоугольник выкладываем начинку и распределяем ложкой, оставляя немного места от краев.
5. Сворачиваем листы теста вдоль в мини-рулетик и защипляем края. Сворачиваем рулетики улиткой или узелком, формируя булочки.
6. Перекладываем булочки на противень и оставляяем на расстойку в теплом месте в течение 30 минут.
7. Разогреваем духовку до 200ºС. Смазываем булки слегка взбитым желтком и выпекаем 25 минут до образования румяной корочки.

Для глазури:

Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.

Список продуктов:

• слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
• заварной крем — 500 гр.
• изюм — 200 гр.
• яичный желток — 1 шт.
• молоко — 2 ст.л.

Для глазури:

• сахарная пудра — 50 гр.
• холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Размораживаем слоеное дрожжевое тесто и запариваем изюм горячей водой, затем просушиваем бумажным полотенцем.
2. После того, как тесто разморозится, наносим на пласт теста слой крема и распределяем по всей поверхности, оставляя небольшие отступы с краев.
3. Густо посыпаем тесто изюмом и сворачиваем рулетом по широкой стороне пласта.
4. Острым ножом нарезаем тесто на роллы толщиной в 2 см и слегка прижимаем ладонью.
5. Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим их на расстойку в теплое место на 30 минут.
6. Затем смазываем булочки желтком, смешанным с молоком, и выпекаем при температуре 200ºС в течение 12-15 минут до румяной корочки.
7. Готовые булочки покрываем глазурью из сахарной пудры, смешанной с водой.

Вот здесь ⇓ тетенька показывает как правильно формировать булочки. Посмотрите обязательно:

Думаю, достаточно идей я вам нацарапала. Можете приступать!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Пироги из слоеного теста, сладкие и несладкие, приготовление и советы

Слоеное тесто для пирога продается почти в любом магазине. Это значительно упрощает приготовление блюд с его использованием. Но если имеются сомнения в отношении качества такого продукта, можно сделать его самой и хранить в морозильнике на случай, когда время дорого. Выбирают между пресным и дрожжевым тестом.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах слоеного пирога:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	400	6	25.9	34.8
	734	0.5	82.5	0.8
	157	12.7	10.9	0.7
	398	99.7
	80	12.7	10.9	0.3

Среди огромного количества рецептов слоеного пирога всегда можно выбрать тот, к которому в данный момент душа лежит больше. Начинок для них не перечесть, все они разные. Какие-то сочные, насыщенные (например, половинки свежей вишни или черешни), другие суховатые (перемолотый в мясорубке грецкий орех с сахаром). Есть несладкие, для закусочных пирогов. И сладкие — для легких десертов.

Пироги могут быть открытыми, закрытыми, свернутыми в рулет или улитку, в виде кольца, многослойные. Несладкую начинку можно делать из тушеных в масле овощей, грибов, мяса, круп, бобовых, сыра, яиц. Все это можно нарезать на кусочки или измельчать блендером.

Сладкая готовится по такому же принципу: свежие фрукты и ягоды можно бланшировать с добавлением сахара, смешивать с сиропом, желатином, кукурузной мукой. Можно их просто нарезать на дольки, не подслащивая дополнительно. Это хорошо делать со сладкими яблоками, грушами, корольками, манго, бананами, ананасами, цитрусовыми. Пироги также можно начинять любым вареньем, джемом, повидлом, конфитюром, кремом.

Пять самых быстрых рецептов пирога из слоеного теста:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
	29 мин	241
	30 мин	146	+136
	30 мин	214	+8
	30 мин	382	+164
	30 мин	278	+99

Главное преимущество рецептов слоеных пирогов — в скоростной их готовке. Без учета приготовления и обработки теста, то есть на собственно выпечку, тратится от силы 15-20 минут. Особенно если духовка современная.

Главное правило слоеного теста: всегда охлаждай его перед разделкой и запекай в прогретой до нужной температуры духовке.

Советы:

• раскатывай слоеное тесто всегда только в одну сторону, от себя или к себе; на скалку при этом дави равномерно, чтобы не было перекосов
• разрезай его только острым ножом, чтобы не сплющивать слои
• перед запеканием делай несколько проколов вилкой на поверхности, чтобы не образовывались внутренние пузыри
• противень и форму смочи холодной водой, не покрывай его маслом
• когда смазываешь пирог, старайся не попасть на его бока, иначе тесто не поднимется
• стандартная температура для выпечки слоеного пирога — 220С

Легкое печеное с овощами

Компоненты:

• тесто — 250 г;
• горчица — 2-3
  ст. ложки;
• масло — 30 г;
• лук — 1
  головка;
• брокколи — 1
  кочан;
• мягкий сорт
  сыра — 100 г;
• яйцо — 1 штука;
• соль.

Разогрейте духовой шкаф при двухсот градусах. Начните процедуру готовки с начинки. Брокколи поделите на соцветия, киньте в кипящую воду, варите на протяжении пары минут, потом кастрюлю с содержимым уберите с плиты.

В сковороду поместите масло, растопите, далее закиньте туда измельченный кольцами лук, только не доводите его до полной готовности.

При помощи скалки раскройте тесто и превратите в лист. Габариты листа должны соответствовать периметру или диаметру огнеупорной посуды.

По бокам теста сформируйте выступы. Выложите лист на поверхность противня, далее микс из обжаренных овощей, брокколи.

Всю массу покройте измельченным сыром. Яйцо хорошо взбейте венчиком и нанесите на бортики. Огнеупорную форму с содержимым разместите в духовом шкафу и ждите приготовления пирога двадцать минут.

Красивая выпечка

Ажурные печеньки

Раскатайте тесто. Нарежьте его таким способом, как на фото. Выложите тертые яблоки, смешанные с небольшим количеством лимонного сока, заверните!

Скатайте шарики из теста и сформируйте с помощью ножниц заячьи ушки. Воспользуйтесь спичкой и сделайте глаза.

Цветы из слоеного теста

Сделайте кружочки из слоеного теста. В центр каждого положите чернослив, защипайте и разрежьте, как на фото. Готовьте изделия во фритюре. Полейте сверху джемом.

Пирог из роз

Если вы всегда удивлялись мастерству хозяек, которые украшают пироги красивыми цветами из теста, тогда пришло время научиться это делать самим. Это очень просто. Разделите тесто на 8 частей, раскатайте, смажьте вареньем или любимой ореховой пастой, сделайте рулетики и дальше проделайте то, что показано на картинке.

Рулеты из яблок или овощей

Возьмите специальный нож для чистки овощей, срежьте полоски с яблок или кабачков, сформируйте из них розы и выложите в основу для пирога.

Тот самый пирог «Зебра»

«Зебра» — один из популярнейших тортов прошлого века. Приготовьте две миски теста: шоколадное и обычное. Выложите его слоями. Зубочисткой проведите пару неглубоких линий от центра пирога к краю. Получится красивый узор. Отправьте пирог в духовку.

Испеките в форме кексы, а затем сверху выложите мороженое. Получается очень вкусно.

Раскатайте два круга теста разного цвета. Положите один слой на другой, разрежьте и сверните рогалики.

Ромашки с вареньем

Выложите цветы из теста в формочки для маффинов. Испеките их в духовке. После остудите и положите варенье или любимую начинку внутрь. Посыпьте сахарной пудрой.

Пирог «Звезда»

Возьмите 2 пласта теста. Нижний промажьте шоколадно-ореховой пастой, сверху положите второй пласт. Разрежьте и заверните края, как на фото.

Нарежьте тесто тонкими полосками, выложите любую сытную начинку и сверните в виде розочек.

Очистите груши. Разрежьте пополам, накройте слоеным тестом и запеките.

Необычная сосиска в тесте

Если вы захотите съесть сосиску в тесте, приготовьте ее в домашних условиях. Во-первых, вы сами сможете выбрать в супермаркете лучшую по вашему мнению начинку, а во-вторых, сделать это блюдо можно оригинальным способом.

Идея приготовления пирога для любимых. Они точно не останутся равнодушными к такому угощению!

Косичка

Это наиболее распространенный метод нанесения узоров на печеные изделия. Ведь не найдется такой хозяйки, которая не умела бы заплетать косы. Для этого необходимо раскатать тесто и нарезать на примерно равные полосы. Толщина будет зависеть от того, какого размера косички необходимы для украшения. Теперь предстоит сплести заготовки, соединяя их по три штуки.

Изделия из пресного слоеного теста

Такая заготовка подходит для выпечки пирожков, трубочек, корзиночек или печенья. Вариантов множество. Очень вкусными получатся Гусиные лапки, хрустящие, тающие во рту. Это блюдо нравится детям — иногда это единственная возможность ввести в меню творог, который, почему-то, не очень любят.

Набор продуктов:

• пастообразный творог — 11 ст.л.;
• сливочное масло — 120 г;
• высокосортная пшеничная мука — 9 ст.л.;
• разрыхлитель — 3 ч.л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• соль, сахар, корица в порошке.

Творог растирают с корицей и сахаром, обычным и ванильным, добавив немного соли. Масло подмораживают, нарезают кубиками, смешивают с творогом. Замешивают тесто, всыпая муку, соединенную с разрыхлителем, дают отдохнуть 30 минут в холодильнике. Колобок раскатывают в пласт, скатывают в рулет, нарезают кусочками. Каждый раскатывают в лепешку.

Внимание!

Можно просто тесто раскатать в пласт и вырезать заготовки стаканом, но слоев будет меньше.

Смешивают корицу с сахаром, посыпают одну сторону лепешек. Складывают так, чтобы сладкая смесь оказалась внутри, перегибают еще раз. Еще раз посыпают — опять перегибают. Выпекают обычным способом, на пергаменте, при 180-200℃ до золотистого цвета. Для этого достаточно 15 минут.

Еще один рецепт из готового пресного слоеного теста — восточная пахлава. Чтобы ее сделать, достаточно минимума ингредиентов:

• 400 г слоеного пресного теста;
• 100 г сахара;
• 200 г ореховой крошки (из ядер грецких орехов).

Для сиропа: 200 г сахара, 100 мл воды, лимон среднего размера.

Тесто размораживают, как удобнее, раскатывают, присыпав разделочную доску крахмалом или мукой. Смешивают орехи с сахаром, посыпают заготовку, скатывают в рулет. Нарезают кусочками, выпекают в духовке, в форме или разложив на листе, по обычному способу — при 180-200℃. Сироп варят 15-20 минут на медленном огне, растворяя все ингредиенты, пока не загустеет. Лимонный сок лучше влить в самом конце, чтобы сохранить кислоту. Кусочки пахлавы заливают сиропом, дают пропитаться 40 минут.

Слоеный рулет

Духовые рулеты с мясом — это полезный и питательный перекус. Если куриную грудку предварительно замариновать, тогда начинка будет не сухой, а сочной и вкусной.

Источник фото: cookpad.com

Вот, какие продукты нужны:

• слоеное тесто — 450 г;
• куриное филе — 2 шт.;
• ветчина, сыр — по 150 г;
• сливки — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста быстро готовится, поэтому даже после трудового дня можно оперативно собрать ингредиенты и поставить пирог в духовку. А после насладиться тонким тестом и мясной начинкой.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Филе помойте, нарежьте кубиками.
2. Ветчину и сыр нарежьте ломтиками.
3. Мясо посолите и залейте сливками. Оставьте на 20 минут.
4. Раскатайте тесто. В центр прямоугольника выложите ветчину, сыр, куриную грудку. Повторите слои.
5. Заверните в рулет. Сверху смажьте желтком, при желании присыпьте семенами кунжута.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Поставьте пирог выпекаться на 40 минут. После приготовления не спешите резать горячий рулет, иначе он потеряет форму. Дождитесь остывания, разделите на порции и подавайте к чаю.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста с мясом

a http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>ss=»align-left»>Если не можете придумать, что приготовить из слоеного теста с мясом, предлагаем несколько проверенных и вкусных вариантов:

Пирожки.

Хотя к слоеному тесту в выпечке пирожков прибегают не так часто, попробовать такой вариант приготовления стоит каждой хозяйке.

Слепить пирожки можно любой формы: круглые, овальные, в виде полумесяца или квадратиков.

Фото: zhenskoe-mnenie.ru

Мясо рекомендуем перемолоть в фарш и обжарить с луком и специями.

Учитывайте, что в духовке пирожки увеличатся в размерах, так что кладите их на противень на расстоянии.

Ажурные слойки.

При мысли, что можно приготовить из слоеного теста, сразу приходят в голову слойки.

Для начала подготовьте мясо: сделайте фарш, приправьте, добавьте ингредиенты по своему усмотрению. Вкуснее всего слойки получаются с сыром, например сулугуни.

Готовим выпечку так:

1. Раскатайте тесто, вырежьте прямоугольники или квадратики. Половина из них станет основой, а вторая часть — ажурным «покрывалом».
2. На второй половине прямоугольников сделайте продольные разрезы в шахматном порядке.
3. Слегка растягиваем тесто, чтобы отверстия стали видны.
4. Накрываем основу с начинкой и отправляем в духовку.

Пирог с фаршем и овощами.

Фото: tatianovski

Для приготовления пирога делаем следующее:

1. Разделяем тесто на две части.
2. Раскатываем тесто, раскладываем по форме таким образом, чтобы у пирога были бортики.
3. Готовим фарш и обжариваем на сковороде с овощами (луком, морковью, картофелем).
4. Выкладываем начинку и накрываем оставшейся половиной теста.
5. Защипываем края и ставим выпекаться.

Верхушку пирога можно сделать ажурной по аналогии со слойками.

Сливочный киш с мясом и шампиньонами.

Киш — это открытый низкий пирог.

Фото: gotovkin.su

Готовится он просто:

1. Раскатываем тесто и кладем в форму (в идеале специальную).
2. Соединяем яйцо и сметану для заливки и приправляем.
3. Нарезаем мясо кусочками и обжариваем на сковороде с грибами.
4. Выкладываем на тесто и заливаем сверху яично-сметанной смесью.
5. Выпекаем до застывания начинки.

Чтобы слоеное тесто не слишком увеличилось, сделайте на нем проколы вилкой до добавления начинки, а бортики раскатайте максимально тонко.

Мясная пицца.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста пригодится для многих рецептов и станет вкусной основой для такого простого мясного блюда, как пицца.

Фото: niceworld.su

Готовим так:

1. Раскатываем тесто, выкладываем на противень и прокалываем вилкой.
2. Смазываем майонезом и кетчупом.
3. Выкладываем мясную начинку на свой вкус.
4. Натираем сверху сыр и запекаем.

Для начинки подойдут разные виды мяса.

Слоеное дрожжевое тесто — настоящая находка для каждой хозяйки.

Работать с ним быстро и удобно, а готовая сладкая и соленая выпечка всегда получается на ура.

А какие рецепты из слоеного теста выручают вас?

https://youtube.com/watch?v=5ckCKJmeXpo

2020-07-20

2020-07-20

2020-07-20

2020-07-20

2020-07-20

2020-07-20

2020-07-20

2020-07-20

2020-07-20

2020-07-20

Что вкусного приготовить из слоеного теста на праздник

Приближается
юбилей, 8 Марта или 23 февраля, и у вас есть желание удивить своих детей и
гостей аппетитной едой, приготовленной за короткий период времени? Тогда
выберите любой из рецептов.

Хрустящие
хачапури

Ингредиенты:

• тесто — 800 г;
• мягкий сыр —
  400 г;
• сливочное масло
  — 100 г;
• яйцо — 2 штуки.

Подготовьте начинку: сыр измельчите, присоедините к нему мягкое масло, яйцо. Ингредиенты хорошо перемешайте. Разделите тесто на два комка, причем один должен быть немного больше объемом, а другой — поменьше.

Раскатайте меньший комок в лепешку и переложите его на огнеупорный противень. Поверх лепешки равномерно выложите сырную массу. Раскройте больший комок в пласт и покройте им начинку, защемите края теста.

Прежде чем отправить хачапури в духовку, проколите сверху вилкой и нанесите взбитое яйцо по всей площади. Выпечка будет готова через полчаса.

Воздушная гата

Компоненты:

• тесто — полкилограмма;
• сахарный песок
  — 200 г;
• мука пшеничная
  — 100 г;
• сливочное масло
  — 50 г;
• корица —
  щепотка;
• яйцо — 2 штуки.

Сначала согрейте духовку, поднимите температуру до 180 градусов. Тщательно смешайте сахарный песок, муку, мягкое масло. Должен получиться сыпучий состав. Тесто разделите пополам, раскатайте одну часть в тоненький пласт и положите сахарную смесь.

Сверните тесто так, чтобы получился рулет, слегка прижмите, сверху сделайте проколы при помощи вилки, смажьте заранее взбитым яйцом.

Пользуясь специальным фигурным ножом (если его нет, рекомендуется воспользоваться обычным инструментом) разделите рулет на средние по габаритам куски и разложите их на противень.

Те же действия проделайте со второй частью теста. Отправьте противень с гатой в горячую печь для выпекания на двадцать минут.

Незабываемый
»Наполеон»

Компоненты:

• тесто —
  полкилограмма;
• молоко — 400
  мл;
• сахарный песок
  — 250 г;
• сливочное масло
  — 50 г;
• яйцо — 2 штуки;
• мука — 80 г;
• ванилин —
  щепотка.

Включите духовку на 180 градусов. Сварите заварной крем: холодное молоко, яйца, муку, сахар смешайте и поставьте на умеренный огонь.

Разделите тесто
на два идентичных комка и раскройте их. Один корж расположите на противне,
проколите его вилкой и поставьте в духовку для выпекания. Через 7-8 минут
достаньте корж. Действия повторите со вторым пластом.

После того, как
коржи остынут, приступайте к оформлению »Наполеона». Коржи немного уменьшите
с боков, оставшиеся крошки понадобятся для посыпки. Смажьте кремом нижний
пласт, положите на него второй, опять смажьте кремом и посыпьте сверху
хрустящими крошками.

Тарталетки с ягодно-фруктовым
миксом

Компоненты:

• тесто —
  полкилограмма;
• яйцо — 3 штуки;
• сахар — 3 ст.
  ложки;
• любое жидкое
  масло — 50 мл;
• повидло или
  джем;
• фрукты, ягоды.

Разогрейте духовой шкаф в пределах 180 градусов. Возьмите специальные формочки-корзинки для тарталеток, смажьте их небольшим количеством жидкого масла.

Раскатайте тесто и разделите его на одинаковые кружки. Диаметр одного кружка должен быть немного больше диаметра формочки. В каждую корзинку, смазанную маслом, поместите кружки теста, прижмите по стенкам, сделайте проколы вилкой и разложите на противне.

Выпекайте корзинки в течение десяти минут. Достаньте готовые формочки из духовки, остудите.

Для начинки нужно
взбить белки яиц с постепенным добавлением сахара. Должны получиться стойкие
пики. Белковую массу смешайте с повидлом или джемом в желаемом количестве.
Полученную смесь надо равномерно распределить по испеченным формочкам, сверху
украсить любимыми фруктами и ягодами.

Рулет с мясом и
грибами

Компоненты:

• тесто — 250 г;
• фарш из свинины
  — 400 г;
• репчатый лук —
  3 штука;
• твердый сыр —
  300 г;
• любимые грибы —
  400 г;
• яйцо — 5 штук.

Яйца сварите вкрутую, лук нарежьте и обжарьте, присоедините к нему рубленые шампиньоны и доведите всю массу до светло-коричневого оттенка.

Тесто раскатайте в пласт и распределите на нем протертый сыр. Поверх сырной массы расположите фарш (заранее посоленный и поперченный). Следующим ярусом выложите грибную начинку, потом слой нарезанных кольцами яиц. Верхний слой посолите и поперчите, после чего сверните тесто с многослойной начинкой в один большой рулет.

Рулет
переверните швом вниз и так положите на огнеупорную форму. Потом смажьте сверху
и по бокам яйцом, поместите в предварительно разогретый духовой шкаф на сорок
минут.

Дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто

По теории скажу только (поскольку выяснила недавно, что не все в курсе), что слоеное тесто, как правило бывает бездрожжевое и дрожжевое.

1. Бездрожжевое слоеное тесто готовится из пресного теста (мука, вода и соль) с добавлением большого количества масла, которое «вбивается» в тесто путем многоразового складывания и раскатывания. Из бездрожжевого слоеного теста готовят слойки, печенье, пирожные, штрудели. Кстати знаменитый торт Наполеон в его французском оригинале тоже готовится из такого слоеного бездрожжевого теста.
2. Дрожжевое слоеное тесто готовится таким же образом, но из дрожжевого теста. Из дрожжевого слоеного теста можно приготовить круассаны, булочки и разнообразную, так называемую, венскую выпечку.

Итак, если вы в очередной раз задались вопросом «что же эдакого сладкого и вкусненького приготовить из покупного слоеного теста», слушайте внимательно и запоминайте!

Пирог

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: азербайджанская.
• Сложность: легкая.

Для такого вида выпечки, как пирог из готового слоеного теста, тоже можно выбрать разные начинки. Очень вкусно получается самса из мяса, сформированная в виде пирога. Это блюдо из азербайджанской кухни. Он готовится очень просто, справится даже хозяйка с минимальными кулинарными навыками, а выглядит празднично. Главный секрет успеха – точное соблюдение рецепта.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• фарш из свинины и говядины – 500 г;
• репчатый лук – 4 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• смесь специй (кориандр, перец) – 3 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 2 г;
• зеленый лук, укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Раскатать тесто (дрожжевое или бездрожжевое) в пласт толщиной 5 мм.
2. Мелко нарубить зелень и репчатый лук, смешать с фаршем и специями.
3. Положить тесто в круглую форму, сформировать бортики.
4. Выложить фарш сверху, посыпать натертым сыром.
5. Накрыть сверху вторым пластом, аккуратно защипать края.
6. Дать духовке разогреться до 180-200 градусов.
7. Поставить форму с самсой в духовку, выпекать 25 минут.

Как приготовить шоколадное слоеное тесто

Авторство этого оригинального рецепта шоколадного слоеного теста принадлежит французскому кулинару Пьеру Эрме. Потрудиться с этим тестом придется почти в течение всего дня, но то, что вы получите на выходе, станет изысканной выпечкой, какую ни за что не получите из покупного слоеного теста вообще.

Ингредиенты для шоколадного слоеного теста:

• мука пшеничная высшего сорта — 420 граммов;
• вода питьевая холодная — 185 миллилитров;
• соль поваренная — 2 чайные ложки без горки;
• масло сливочное  — 425 граммов для масляного теста, а 70 граммов — для основного;
• какао-порошок несладкий — 50 граммов.

Приготовление шоколадного слоеного теста:

С вечера приготовить смесь сливочного масла с какао-порошком. Для этого порезать на кусочки масло, просеять прямо в них какао и взбить их, учитывая пылящие свойства порошка какао, удобным вам способом до однородности всей массы. Получившуюся массу, будем называть её условно «масляное тесто», выложить в прямоугольный контейнер, предварительно выстеленный пищевой пленкой или пекарской бумагой, всю «конструкцию» запаковать и оставить в холодильнике до следующего дня.

Основное тесто следует готовить в подходящей емкости, куда сначала всыпать просеянную муку в объеме 420 граммов. В муке по центру сделать углубление, а в него влить постепенно 185 миллилитров воды, в которых размешать предварительно указанное количество соли.

Смешивать массу для теста следует только из центра круговыми движениями, следя за тем, чтобы вода успевала захватывать муку, не растекаясь. Достигнув полного смешения воды и муки, добавьте растопленное остывшее сливочное масло и вымесите упругое тесто в течение не менее 5 минут.

Получившееся тесто раскатать скалкой в пласт прямоугольной формы, одна сторона которого должна быть равна 15 сантиметрам, и, завернув в пищевую пленку, поместить в холодильник с вечера до утра.

На следующий день можно приступить к завершению приготовления шоколадного слоеного теста. Прямоугольник основного теста раскатать на разделочной поверхности, посыпанной мукой, в прямоугольный пласт размером 30х18 сантиметров.

На получившийся прямоугольник, на один его край, поместить прямоугольник шоколадного масла так, чтобы равной его половиной накрыть и масло, и прищепить все его края, распределяя пласты так, чтобы не осталось даже малейшего воздушного «кармана». Иначе при раскатывании будут возникать пузыри и на их месте — разрывы пласта. В таком виде завернуть повторно прищипнутый пласт, с маслом внутри, в холодильник на 2 часа.

Отлежавшееся в холодильнике тесто достать и раскатать в прямоугольный пласт размером приблизительно 52х18 сантиметров. Короткими сторонами внутрь сложить пласт внахлест так, чтобы получилось три слоя, а сам получившийся пласт примет форму приблизительного трехслойного квадрата. В очередной раз завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 2 часа отстойки.

Чтобы получить безупречный продукт выпечки из такого теста, подобную раскатку и отстойку в холодильнике следует произвести еще пять раз. При этом с каждым разом шоколадный цвет теста будет все более насыщаться. В ходе повторной раскатки пласт теста может трескаться, но это уже его не испортит.

К сведению! Слоеное шоколадное тесто, естественно, будет горчить из-за обилия порошка какао, поэтому из него нужно готовить очень сладкую выпечку: корзиночки, мильфеи, круассаны с джемом или сладким кремом.

Минимальное количество раскаток шоколадного слоеного теста — не менее трех, в противном случае тесто в выпечке получится слишком высоким, с бугристой поверхностью. Шесть раскаток дадут ровное, красивое и хрустящее тесто, например, для мильфеев. Для круассанов можно ограничиться 3-4 раскатками.

Последняя раскатка должна заканчиваться помещением теста в пищевой пленке в холодильник на ночь. На следующий день часть готового теста можно завернуть в пленку и поместить на хранение в морозилку, а необходимое количество теста использовать для выпечки. Перед выпечкой тесто раскатать как можно тоньше.

Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить сладкое

Выпечка из слоеного теста выходит нежной и воздушной.

Вот что можно испечь со сладкой начинкой:

Круассаны из слоеного теста.

В качестве начинки добавьте творожную массу, шоколад или шоколадную пасту, джем, крем, фрукты, орехи, сгущенку.

Готовятся они так:

1. Тесто для круассанов раскатываем тонким слоем и нарезаем треугольниками.
2. На широкую часть кладем начинку, а затем скручиваем в виде рогалика.

Фото: ХОЧУ.ua

Готовые круассаны вкусные как в горячем, так и охлажденном виде. Благодаря слоеной структуре теста они надолго сохраняют свежесть и мягкость.

Чтобы выпечка выглядела вкуснее и аппетитнее, украсьте ее сверху рублеными орехами, кремом или сахарной пудрой.

Вкуснее всего получаются с шоколадом.

Для того чтобы их сделать, следуйте инструкции:

1. Раскатайте тесто, намажьте начинку по всей площади.
2. Скрутите в форме рулета.
3. Разрежьте его на небольшие широкие порционные кусочки и отправьте в духовку.

Фото: Stewie’s cooking blog

Рекомендуем постелить на противень пергаментную бумагу или использовать силиконовый коврик.

Для большего аромата посыпьте роллы сверху корицей. Некоторые делают по такому же принципу лакомства с маковой начинкой, используя готовый перетертый мак с сахаром.

Яблочные слойки.

Сладкая выпечка из слоеного теста с добавлением яблок хороша в открытом и закрытом виде.

В первом случае нужно:

1. Раскатать тесто и разрезать на прямоугольники, а затем сформировать небольшие бортики.
2. Внутрь положить свежие или карамелизованные яблоки и отправить в духовку.

Закрытые слойки делаются еще проще: начинку кладут на одну сторону теста, второй накрывают яблоки и скрепляют края.

Спиральки с пряностями.

Готовится лакомство очень просто:

1. Раскатываем тесто и нарезаем его полосочками любой толщины на свой вкус.
2. Закручиваем их по спирали, посыпаем пряностями, например корицей, и отправляем в духовку.

Фото: shrier.weebly.com

Сладкоежкам советуем украсить спиральки сахарной пудрой, чтобы они были еще вкуснее.

Веночки из слоеного теста с джемом.

Алгоритм приготовления лакомства похож на спиральки:

1. Раскатываем и нарезаем тесто, но делаем полосочки потолще.
2. Смазываем их джемом, сворачиваем спиралью и закручиваем в круглую форму венка.

Фото: 1000.menu

Если боитесь, что слоеное дрожжевое тесто потеряет вид, скрепите края зубочисткой. После выпекания ее можно будет легко вынуть.

17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр

• Что происходило после взрыва на Чернобыльской АЭС (В сериале рассказали не обо всем)

• Как выглядели 18 героев фильмов Marvel в оригинальных комиксах

• История сонной болезни — самой загадочной эпидемии ХХ века, вселяющей ужас по сей день

• 7 абсурдных методов воспитания детей, которым следовали наши предки

• 11 женщин, которые выдавали себя за мужчин, чтобы добиться успеха

• 20+ актеров киновселенной Marvel, которые скрываются за масками своих персонажей (Среди них затесался даже Вин Дизель)

• Правила воспитания детей в разных странах, которые очень удивляют российских мам (Не говоря уже о бабушках)

• Узнайте, какая русскоязычная песня была хитом в год вашего рождения

• 20+ человек, которые поделились своей самой большой гордостью с остальным миром

• Клементина Черчилль — жена гениального политика, без которой мировая история была бы другой

• Девушка описала, что происходит в наших спальнях в жару, и вы прыснете со смеху, узнав себя

• Почему растить ребенка одной часто легче, чем вместе с отцом

• Почему по всему миру появляются гигантские свалки новейших автомобилей

• 23 доказательства того, что каждой семье нужен домашний любимец

• 13 знаменитостей, к внешности которых придется привыкать заново

• История сказочника Ханса Кристиана Андерсена, который боялся детей и повсюду возил с собой веревку

Как украсить края выпечки

Сделать это возможно массой различных способов. Опять же, все зависит от фантазии мастерицы и времени, которое она может уделить на оформление своего кулинарного произведения.

Косичка

Для начала потребуется сплести из полосок теста длинную не слишком широкую косу. А потом аккуратно выложить ее по бортику пирога, который предварительно надо смочить водой или смазать желтком. Так декор не будет плотно прилегать, не станет скатываться.

Квадратики

В этом случае край изделия необходимо неглубоко надрезать ножницами и отогнуть в шахматном порядке наружу и внутрь. Делать квадраты слишком длинными — не стоит. В таком случае они не смогут держать форму и внешний вид кулинарного творения будет испорчен.

Листочки

Прекрасное украшение из дрожжевого теста для сладкого сдобного пирога сверху: расскажем, как сделать пошагово с фото. Прежде чем приступать к отделке выпечки данным методом, следует произвести разделку тестовой массы. Ее потребуется сначала раскатать в тонкий широкий пласт, а потом вырезать из него с помощью формочки листья. Выкладывать их нужно, как и в первом варианте, на смазанный желтком или смоченный водой бортик.

Гармошка

Выполняется такое оформление очень просто — руками. Достаточно сформировать зигзагообразный узор с острыми кончиками.

Волна

Почти то же самое, что и в предыдущем пункте. Только волнообразный край необходимо сделать закругленным и более крупным, сильнее продавливая его пальцами.

Кружочки

Аналогично вышеизложенному варианту, только с использованием круглой формочки. В данной методике оформления выбор практически не ограничен, как и разновидности форм для украшения пирогов.

Узоры с помощью рук, ложки и вилки

Сначала надо скрепить между собой низ и верхушку изделия, а потом методично пальцами немного оттягивать тесто и заворачивать его внутрь. Получается что-то вроде витой веревочки.

Столовой ложкой удастся выполнить узор «гребешок». Достаточно будет приложить ее к бортику перпендикулярно. Первую вмятину следует сделать, приложив большую часть столового прибора, вторую самым кончиком.

Для вилки тоже найдется возможность поучаствовать в наведении красоты. Просто, быстро и со вкусом. Слегка наклонив ее, нужно оставлять вдоль всего края характерные отметины. В итоге выходят симпатичные мелкие ребрышки.