Ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке

Французская ватрушка из творога — самый вкусный рецепт

Французская ватрушка – уникальная выпечка не только для вечернего чаепития в кругу семьи, но для украшения праздничного стола.

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки;
• 200 гр. сливочного масла;
• ½ пакета ванилина;
• 1 ч. л. соды;
• ½ ч. л. соли;
• 1 стакан и 2 ст. л. сахарного песка;
• 4 кг. творога;
• 2 яйца.

Ход приготовления:

1. Насыпать в емкость муку и натертое на крупной терке сливочное масло.
2. Добавить в массу сахар, соду, соль и ванилин.
3. Тщательно перетереть ингредиенты, превратив их в крошку.
4. Для начинки смешать творог со стаканом сахара и яйцами.
5. Застелить круглую форму фольгой и выложить в нее половину теста.
6. Поместить на нее начинку и накрыть ее остальным тестом.
7. Придать ватрушке правильную форму при помощи столовой ложки.
8. Запечь в духовке при температуре 150 градусов 50 минут.

Найти ингредиенты для ватрушки можно в любом магазине или на рынке. С деревенскими продуктами выпечка получится вкуснее и ароматнее даже у начинающей хозяйки.

Как приготовить ватрушку с творогом и маком в духовке

Простой и очень симпатичный вариант любимого творожного лакомства. Ватрушка очень нежная, буквально тает во рту. Очень советую попробовать!

Ингредиенты:

• Творог – 400 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйца сырые – 2 шт.
• Мука – 200 гр.
• Соль – щепотка
• Крахмал – 2 ст.л.
• Мак – 50 гр.
• Ванилин по желанию
• Сахарный песок – 200 гр.

Приготовление:

1. Сначала готовим песочное тесто – основу для нашей ватрушки. Во вместительную миску просеиваем муку. Всыпаем сюда же полстакана сахарного песка.

2. Сливочное масло должно быть мягким, подтаявшим. Для этого, его за несколько часов до приготовления нужно достать из холодильника в комнатную температуру. Добавляем его сюда. Всыпаем щепотку соли и перетираем ингредиенты в однородную крошку. Она будет напоминать влажный песок.

3. В другой миске готовим начинку. Разбиваем сюда яйца, всыпаем остатки сахарного песка. Если хотите, на этом этапе можно добавить ванилин. Перемешиваем венчиком до однородной болтушки.

4. Добавляем творог и крахмал. Блендером перебиваем все в однородную кремообразную массу. Всыпаем мак.

5. Снова все перемешиваем, но уже ложкой. Сразу ставим духовку нагреваться до 180° С.

6. В любую жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, всыпаем бóльшую половину песочной крошки.

Плотно утрамбовываем и выводим бортики. Вливаем сюда всю подготовленную начинку. Выравниваем ее ложкой.

7. Посыпаем остатками теста. Убираем в уже разогретую печь. Выпекается пирог примерно 40 минут, до румяного внешнего вида. Готовность проверяйте зубочисткой. Если она выходит из выпечки сухой, значит все готово.

8. Подавать можно как горячим, так и охлажденным.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=v7OdhkMVixs

Приятного вам чаепития!

Домашний рецепт творожных ватрушек в сметанной заливке

Еще один потрясающий рецепт ватрушек. Вот только сформированы они не так, как мы привыкли шайбочками, а скатаны в рулет. Ну а почему бы и нет? Тем более, что сверху еще будет пропитка из сметаны.
Тесто же само сделаем безопарным способом.

Возьмем:

• воду — 150 мл,
• молоко — 150 мл (оно должны быть теплым),
• дрожжи — 40 гр,
• соль — 0,5 ч. л.,
• сахар — 2 ст. л,
• масло сливочное – 70 гр. (растопленное),
• сметану – 1 ст. л.,
• муку — 750-800 гр.
• Начинку сделаем из 2 упаковок творожной массы (по 250 г).
• Заливка будет состоять из 300 г сметаны, сахара по вкусу.

В миску, где будет тесто, наливаем по 150 мл теплой воды и теплого молока.

Вводим прессованные дрожжи.

Добавим к жидкости 0,5 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. Растапливаем сливочное масло и выливаем к жидким ингредиентам.

Следом ложечку сметаны. Перемешаем, чтобы дрожжи разошлись.

Частями вводим муку.

Замешиваем тесто сначала венчиком, потом руками. Вымешивать его нужно 5-7 минут.

Накрываем крышкой, полотенцем или пищевой пленкой и оставляем подниматься на 40 минут.
Делаем 1 обминку и снова ждем 40 минут. Масса поднимается хорошо.

В отдельную миску выложим массу.

И в другой глубокой чашке приготовим сметанную заливку. Для этого смешиваем сметану с сахаром.

И уберем на время в холодильник.

Раскатываем тесто в пласт, толщиной около 5 мм. Распределяем по нему массу.

Заворачиваем все это рулетом, который режем на кусочки. Их толщина составляет примерно 2 см.

Следом застилаем противень пергаментом и смазываем растительным маслом. На него выкладываем плюшки.

Верх и края смажем желтком и доведем до готовности в духовке при 180 градусах 20-25 минут.

Затем достаем и пока они еще очень горячие – заливаем сметанной заливкой.

Оставляем выпечку до полного остывания, она пропитаются и станет еще мягче.

Вкусные ватрушки с творогом и яблоком в духовке из дрожжевого теста

Дрожжевые ватрушки воплощают домашний уют, тепло и мягкость. Всем придется по вкусу идеальное сочетание сладкого творога и кисловатых  яблок.

Список ингредиентов:

• молоко — 180 гр.;
• сухие дрожжи — 7 гр.;
• сахар — 40 гр.;
• коричневый сахар – 60 гр.;
• яйцо – 2;
• масло сливочное – 65 гр.;
• пшеничная мука – 450 гр.;
• яблоко – 2;
• творог – 250-300 гр.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• цедра лимона – ½ ч.л.;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• соль.

Схема приготовления:

1. Развести дрожжи и столовую ложку сахара в теплом молоке.
2. Оставить опару на 7 минут для увеличения ее в объеме.
3. Просеять в емкость муку, смешать ее с сахаром и солью.
4. Сделать в муке воронку, влить в нее опару и яйцо.
5. Добавить ванильный экстракт и замесить мягкое тесто.
6. Влить в тесто растопленное сливочное масло.
7. Сформировать ком из теста и вымесить его на столе 8 минут.
8. Поместить тесто в смазанную растительным маслом форму, закрыть пленкой и отставить на час.
9. Очистить и освободить от сердцевины яблоки.
10. Нарезать фрукты на кубики и полить их соком лимона.
11. Припустить яблоки 8 минут с половиной коричневого сахара и цедрой лимона на разогретом в сковороде сливочном масле.
12. Для штрейзеля смешать просеянную муку с оставшимся коричневым сахаром и 30 граммами сливочного масла.
13. Превратить массу в крупную крошку и поставить в холодильник.
14. Взбить творог, желток, сахар и ванильный экстракт в блендере.
15. Разделить тесто на небольшие части и скатать из них шары.
16. Поместить заготовки на противень, накрыть пленкой и оставить на 25 минут.
17. Сформировать ватрушки, поместить в начинку в углубление.
18. Смешать желток со столовой ложкой молока и смазать тесто.
19. Сверху на творог выложить яблоки и присыпать крошкой.
20. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Уникальное сочетание непривычных продуктов понравится детям и их родителям, поэтому стоит приготовить сразу две порции лакомства.

Ватрушка с творогом – тесто с дрожжами

Домашние ватрушки из дрожжевого теста – рецепт привычный многим. Именно они ассоциируются с понятием ватрушка.

Для такого десерта потребуются:

Для теста:

• Молоко – 1 стакан • Дрожжи (лучше выбирать сухие) – 10 г • Сахар – ½ стакана • Соль – щепотка • Яйцо – 2 ш. • Сливочное масло – 100 г • Мука пшеничная – 3,5-4 стакана

Для начинки:

• Творог – 400-500 г • Сахар – ½ стакана • Яйцо – 1 шт. • Сметана – 2 ст.л. • Сахар ванильный – 1 ч.л.

Для начала надо поставить опару. В теплую воду, нагретую до 35 градусов, следует положить ложку сахара, дрожжи и небольшое количество муки. Все следует хорошенько перемешать , чтобы растворились сахар и дрожи.

Опару надо поставить в теплое место на 30 минут до появления шапочки.

В отдельной посуде смешайте яйца с сахаром, добавьте к ним мягкое сливочное масло. Достаточно все хорошенько смешать до однородности.

Позже добавьте подошедшую опару. Начинайте добавлять муку помаленьку, перемешивая постоянно. Когда уже становится тяжело мешать ложкой или венчиком, надо выложить тесто на стол, припыленный мукой и продолжать замешивать на нем руками.

Оно должно получиться гладким и эластичным, такое окажется пушистым при выпечке. Дальше положите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте на пару часов подходить.

За это время можно заняться начинкой. Творог следует использовать средней жирности, при этом он должен быть свежим и не сухим. В идеале его следует протереть через сито – это придаст начинке воздушности. Затем остается поместить в творог сахар, ваниль и яйцо, а затем все перемешать.

Когда тесто подойдет, его надо обмять, разделить на части. Из такого количества ингредиентов получается около 21 ватрушки.

На лист, выстеленный пергаментом, надо выложить эти колобки и слегка придавить их в середине. Затем надо выложить начинку и смазать взбитым яйцом с ложкой молока.

Выпекаем в духовке при температуре около 200 градусов, примерно, 25 -30 минут, проверяйте готовность.

Ватрушки в духовке – с творогом из дрожжевого теста

Этот рецепт много лет назад готовила мне в детстве моя бабушка и поэтому особенно дорог для меня. Потом мне пекла их моя мама, сейчас пеку я сама и уже научила этому рецепту свою старшую дочь. Она готовится в моей семье в строго традиционной форме и рецептуре.

Тесто используется сладкое, дрожжевое по консистенции. Его можно приготовить с совершенно разными, на свое усмотрение, ингредиентами, такими как молочко, сметана и различными дрожжами. Мой рецепт самый оптимальный в приготовлении этого яства.  Сдоба в любом случае будет вкусной, пышной и мягкой на вкус.

Да и усилий, на его приготовление потребуется не много. Единственное потребуется время для поднятия. И опять же чем свежее используемые продукты, тем быстрее пройдет весь процесс приготовления.

Состав продуктов:

• Пшеничная мука – 1,5 кг;
• Молочко – 1,5 стакана;
• Сахарный песок – 6 столовых ложек;
• Ванилин – 1 чайная ложка;
• Сливочное маслице – ½ пачки;
• Яички – 3 штуки;
• Прессованные дрожжи – 0,05 кг;
• Поваренная соль – щепотка.

Начинка:

• Жирный творожок – ½ кг;
• Сахарный песок – на усмотрение;
• Сметана – 6 столовых ложек;
• Яички – 2 штуки.

Приступим:

• Сначала, как и в любом другом способе, делаем опару. Молочко греем совсем немного.
• Запомните в горячем молоке погибнут все дрожжевые бактерии.

• Моя дочь однажды залила горячим молоком дрожжи. Хотела, чтобы быстрее они растворились. А я все не могла понять. Почему тесто не поднялось. Призналась мне она не сразу про свой казус. Но запомнила это правило навсегда.
• Засыпать к ним три столовые ложки сахарного песка и пять столовых ложек пшеничной муки и измельчить прессованные дрожжи.

• Практически в любом рецепте, если это другое не требуется строго по рецепту, я использую только свежие дрожжи. Это возможно больше сила привычки, но я так люблю.
• Используя сухие составляющие, тщательным образом изучите инструкцию применений.  Там настолько широкий принцип использования, что порой без подробнейшего изучения, ничего не получится.

• Предварительно, я просеиваю сразу всю порцию пшеничной муки.
• В отдельной чаше взбить яички с сахарным песком и ванилином. Я для этого использую кондитерский венчик. Главное, чтобы сахар растворился.

• Влить в замес подогретое молочко и сливочное маслице, хорошенько замешать.
• А теперь подошла очередь добавлять опару.

• И начинайте, замешивая подсыпать пшеничную муку. Я кладу ровно 4 кружки. Когда ложкой станет сложно мешать, переложите его на рабочую поверхность и месите руками.
• Замешиваем тесто около восьми минут. Тесто получится средней густоты и не будет почти липнуть к рукам.
• Укрыть от сквозняка чашу пищевой пленкой и поставить в теплое место.Через примерно полтора часа не много примять тесто и отставить снова в тепло.Творог для начинки взбить с помощью миксера, с сахаром и сметаной.
• Тесто через пару часов подошло снова, хорошенько помните его, спустив кислород.Предварительно включаем духовой шкаф на 180 С. Формочку намазать маслицем.
• Делим замес на шарики, примерно шестнадцать штук. На противень конечно все не войдут, моего хватает на девять штук. Растяните их и разложите начинку из творога.

• Поставьте форму в тепло для увеличения ватрушек в объеме.
• Яички для смазки взбить и кистью смазать сначала края, а потом и всю ватрушку целиком.
• Ставим, увеличенные вдвое изделия, в разогретый духовой шкаф на двадцать минут.

Готовую сдобу подавайте к чаю. А их аромат очень быстро соберет семью за столом. Но все же стоит дать ватрушкам не много остыть. Но не томите домочадцев долго, и накрывайте стол к чаю.

Ватрушки с вареньем или повидлом из дрожжевого теста

Традиционно, творог используют для приготовления начинки в этом изделии. Но я предлагаю познакомиться с рецептом, в котором творог кладется в дрожжевое тесто, а в качестве начинки используется джем или густое домашнее варенье.

И гарантирую вам, кулинарное изделие получится не просто вкусным. А форму готового изделия делайте на ваш вкус. Я иногда делаю как рулет или в форме булочек. Знаю таких хозяек, которые и пасхальные куличики пекут поэтому рецептику.

Что необходимо для теста:

• Пшеничная мука – 0,6 кг;
• Прессованные дрожжи — 0,05 кг;
• Куриные яйца – 2 штуки;
• Сливочное маслице – 0,1 кг;
• Молочко – 1 стакан;
• Творожная масса – 1 стакан;
• Сахарный песок – 0,15 кг;
• Ванильный сахар – щепотка;
• Поваренная соль – на кончике ножа.

Начинка:

• Домашнее варенье, джем – 0,5 кг;
• Яичко – 1 штука;
• Подсолнечное маслице – для смазки.

Приступим:

• Знаете, на самом деле, принципиальной разницы в приготовлении дрожжевого теста с творогом или без, нет. Но все же стоит рассмотреть рецепт подробнее.
• Подогреть слегка молочко. Для нужной температуры, мне легче, подогреть на водяной бане.

Толчем в нем прессованные дрожжи, три столовые ложки сахарного песка и четыре ложки пшеничной муки. Аккуратно все перемешать до однородного состояния.

Теперь перенесем опару в тепло для поднятия. Я накрываю чашу пищевой пленкой и слежу за процессом.

Процесс брожения зависит от свежести прессованных дрожжей. Чем они свежее, тем быстрее все происходит.

• При увеличении, минимуме в два раза, можно приступать к следующему этапу приготовления.
• Далее, несколько раз просеять, через мелкое ситечко пшеничную муку, Она так больше насыщается кислородом, и буквально, начинает дышать. А готовое изделие будет особенно пышным.

• Приготовленный творог тщательно перетираем миксером, сто сделает его консистенцию более нежной на вкус.
• Куриные яйца и маслице настоять в комнате для достижения комнатной температуры. Тесто благодаря этому быстрее поднимется. Все ингредиенты должны быть не холодными. Да и теплое маслице удобней использовать.

Куриные яйца перетереть в миксере с сахарным песком и ванилином. Если вы используете ванильный сахар, то кладите не менее двух чайных ложечек.

• Не забудь те про поваренную соль. Она оттеняет весь вкус теста. И перемешайте тесто.
• Добавляем творожную массу и теплое сливочное маслице.

• Плавными движениями ввести в замес поднявшуюся опару.
• Не переставая перемешивать ввести в замес пшеничную муку. Я это делаю маленькими порциями.

Замешиваю тесто я чаще всего руками, так оно легче поддается. Мнем заготовку минимум 10 минут. Смотрите за его консистенцией. Как перестанет липнуть к рукам, значит пора остановиться.

• Скатайте из замеса ком и оставьте в тепле для расслоя. Минимум потребуется два часа для полноценного поднятия изделия. И накройте чашу пищевой пленкой, для предотвращения выветривания продукта. И естественно, чем свежее продукты, тем быстрее оно поднимется.
• Через час, снимите пленку, и придавите несколько раз заготовку. Так вы выгоните лишний воздух. И перенесите снова в тепло на шестьдесят минут.

• Форму смазываем маслицем. Укладываем заготовки, в моем помещается девять порций. Делаю из них формы круга. Оставляйте расстояние между изделиями, поскольку они еще увеличатся в размере.
• Накладываем домашнее варенье, по две столовых ложки на порцию, в середину изделия.

• Вот они подошли, смазываем свободные края взбитым яйцом. Только особо не надавливайте, дрожжевое тесто этого не любит.
• Запекаем изделия двадцать минут, булочки покроются золотистой корочкой. Достать их, остудить и подавать на десерт.

Сдоба получается пышной, ароматной и невероятно вкусной. И просто невозможно остановиться на одной штучке. Очень хочется съесть еще парочку.

Творожные ватрушки в сметанной заливке по быстрому и вкусному домашнему рецепту

Такие ватрушки уникальны тем, что после запекания в духовом шкафу их заливают заливкой из жирной сметаны. После остывания выпечки она получается мягкой, сладкой, пропитанной сметанным соусом.

Нам понадобятся для опары:

• мука – 2 ст. л.;
• дрожжи сухие – 1 дес. ложка;
• сахар-песок – 2 ч. л.;
• молоко – 100 гр.

В тесто положим:

• пшеничная мука – 2 ст.;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• сливочное масло – 60 гр.;
• сахар – 2.5 ст.л.;
• каменная соль – 0.5 ч.л.;
• дрожжи – 1 дес. л.;
• ванилин – 1 пак.

Для сметанной заливки приготовим:

• сметана 20% — 350 гр.;
• сахарный песок – 3 ст. л.

А для начинки возьмем:

• творог – 400 гр.;
• сахар-песок – 5 ст. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешать для опары дрожжи, сахар, просеянную муку и теплое молоко.
2. В другой миске смешать с просеянной мукой сметану, соль и сахар.
3. Добавить ванилин и мягкое сливочное масло.
4. Перетереть все ингредиенты руками в мелкую крошку.
5. Смешать массу с опарой вилкой, а потом руками.
6. Отложить на 10 минут для созревания и снова замесить.
7. Сформировать из теста шар и оставить его дозревать в миске, смазанной подсолнечным маслом.
8. Для начинки смешать вилкой творог с яйцом и сахаром-песком.
9. Раскатать тесто на столе, припыленным мукой, в пласт 33х39 сантиметров и толщиной в 0.5 сантиметра.
10. Равномерно распределить творожную начинку по тесту и скатать его в рулет, защипывая край.
11. Макать нож в муку и резать рулет на заготовки в 3 сантиметра.
12. Выложить ватрушки на застеленный пергаментом противень и оставить под пленкой подходить на 25 минут.
13. Снять пленку и отправить запекать в духовке при 180 градусах до румяности.
14. Смешать сметану с сахаром и тщательно размешать.
15. На горячие ватрушки положить по столовой ложке заливки.
16. Поставить сдобу в горячую духовку на 5 минут для пропитки.

Такая ватрушка будет отличным дополнением к классическому кофе и чаю, лимонаду или натуральному соку. Это выпечка не слишком калорийная, она долго радует головокружительным ароматом ванили.

Королевская ватрушка с творогом из песочного теста – простой и вкусный рецепт

Тут я покажу вам один из лучших рецептов королевской ватрушки, со всеми его секретами и тонкостями. Пирог получается очень вкусным, нежным! Такой десерт можно сравнить с чизкейком, только ватрушка получается еще сочнее. Идеальное угощение к чаю!

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 400 гр.
• Сметана 20% — 60 гр.
• Миндальная мука – 40 гр.
• Разрыхлитель – 5 гр.
• Соль – щепотка
• Сахарный песок – 100 гр.
• Сливочное масло – 180 гр.
• Яйца куриные С-0 – 2 шт.

Начинка:

• Творог 9% — 700 гр.
• Ваниль по вкусу
• Сливочное масло – 25 гр.
• Сахарный песок – 180 гр.
• Яйца сырые С-0 – 4 шт.
• Сметана – 50 гр.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления теста. В миску или тестомес всыпаем пшеничную и миндальную муку.

2. Следом добавляем сахарный песок, разрыхлитель, щепотку соли и мягкое сливочное масло. Вводим сметану, сырые яйца. Устанавливаем в процессор тестомеса или вымешиваем все это лопаточкой.

3. В результате масса должна быть достаточно рассыпчатой, но легко собираться в ком. Собираем ее в шарик, кладем в пакет. Отправляем в холодильник минимум на полчаса.

4. Переходим к начинке. В отдельную миску перекладываем творог и мягкое сливочное масло. Сюда же добавляем сметанку, сахарный песок, ванилин. Вливаем яйца.

5. Блендером перебиваем все в общую, однородную массу. Именно такая текстура поспособствует тому, чтобы ватрушка напоминала нежный чизкейк.

6. Берем глубокую форму для выпечки. В данном случае, диаметр 32 см. Сейчас нам нужно сделать так называемую «французскую рубашку».

7. Для раскатывания теста используем тефлоновый или силиконовый коврик. Можно даже взять обычную пергаментную бумагу. Присыпаем небольшим количеством муки.

Выкладываем сюда все тесто и слегка сплющиваем его. Сверху также припыляем мукой.

8. Раскатываем в тонкий пласт с помощью скалки. Он должен быть диаметром чуть больше формы для выпечки.

В начало пласта кладем скалку и с помощью коврика или пергамента сворачиваем в неплотный рулетик. Так тесто будет проще переложить в форму.

9. Аккуратно переносим пласт теста на скалке в форму. Не переживайте, если местами масса будет рваться – потом все это мы исправим.

Убираем обрезки, выравниваем неровности. Места, где масса порвалась, заполняем тестом из обрезов. Бортики должны быть во всю высоту формы. Убрать излишки можно той же самой скалкой.

10. Обрезки собираем в ком и тоже раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем на квадратики или любой другой формой. Переносим на противень с пергаментом. Духовку нагреваем до 180 градусов. Переносим туда будущее печенье на 5-10 минут.

Когда они подзолотятся, вынимаем из печи.

11. Даем им немного остыть, а затем перекладываем в пакет. Раскатываем скалкой в мелкую крошку. Если хотите, можете заменить пакет и скалку комбайном.

12. Теперь переходим к сборке. Форму с тестом ставим на противень. Заливаем сюда всю подготовленную творожную начинку. Выравниваем поверхность лопаточкой.

13. Посыпаем сверху не слишком толстым слоем крошки из печенья. Остальное можно использовать для других целей, ведь вся крошка вряд ли уйдёт.

Сверху накрываем форму фольгой. Убираем в духовку, уже нагретую до 180 градусов. Запекаем примерно 35 минут.

При выпечке творожная начинка немного поднялась. Но со временем остывания, она еще осядет. Также горячей она будет «дребезжать» при потряхивании – это тоже нормально.

Сразу после выпекания, достаем пирог и даем ему остыть при комнатной температуре. Разрезать его горячим – плохая идея. Нужно полностью его остудить. А потом, еще лучше, убрать в холодильник на несколько часов.

Нарезать лучше всего ножом, предварительно облитым кипятком.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=BY9WWTwnNtg

После остывания и охлаждения он отлично нарезается. А какая вкуснятина – просто пальчики оближешь! Приятного вам аппетита!

Классический рецепт королевской ватрушки в духовке

Королевская ватрушка – звучит богато! На самом деле, готовится она очень просто и из достаточно доступных продуктов

Но важно, чтобы каждый из них был высокого качества – творог, масло, яйца, мука и так далее. Ведь это определяет искомый результат

Получается очень вкусно! Побалуйте близких таким десертом в выходной или просто так, без повода.

Ингредиенты:

Для крошки:

• Сахарный песок – 100 гр.
• Мука – 400 гр.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Ванильный сахар по вкусу

Творожная начинка:

• Творог – полкило
• Сахарный песок – 100 гр.
• Яйца сырые – 3 шт.

Приготовление:

Начнем с приготовления крошки – она же основа нашей выпечки. Вот ингредиенты, которые нам понадобятся:

1. В миску с высокими бортиками просеиваем муку. К ней добавляем соду, соль, ванильный и обычный сахар. Перемешиваем.

2. Сливочное масло должно быть не жидким, но и не из морозилки. Нарезаем его мелкими кусочками и отправляем в муку. Быстро, но старательно перетираем содержимое руками в мелкую однородную крошку. Масло должно «охватить» всю сухую составляющую.

Теперь начинка. Вот что нам нужно для нее:

3. Творог перетираем через сито или взбиваем его блендером до мягкости и пышности.

4. В отдельную посуду разбиваем яйца. Начинаем взбивать их миксером, постепенно подсыпая при этом сахарный песок. Нам  нужно добиться густой светлой массы.

5. Перекладываем сюда творог, вымешиваем все до однородности.

6. Форму для выпекания смазываем мягким сливочным маслом. Если хотите, можете промаслить и растительным, без запаха. Сюда высыпаем половину или чуть больше ранее заготовленной крошки. Выравниваем ее по всей поверхности, выводим небольшие бортики.

7. Выкладываем всю подготовленную начинку, равномерно.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=j4fF9iGyNnc

8. Сверху засыпаем оставшейся крошкой. Аккуратненько выравниваем, духовку нагреваем до 180 градусов, отправляем сюда изделие примерно на 40-45.

После выпекания ей нужно немного остыть, отдохнуть. Потом можно нарезать и наслаждаться!

Быстрая ватрушка с творогом на кефире (сметане) в мультиварке

Прогресс не стоит на месте, поэтому приготовить сладкую ватрушку из пушистого теста можно легко и просто в мультиварке.

Возьмем:

• творог – 0.5 кг.;
• какао – 3 ст. л.;
• яйцо куриное – 5;
• сода – ½ ч. л.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• крахмал – 3 ст. л.;
• сахар – 3 стакана;
• сметана – 1 стакан и 2 ст. л.;
• панировочные сухари;
• мука пшеничная – 1 стакан.

Поэтапное приготовление ватрушки в мультиварке:

1. Взбить миксером два яйца с сахарным песком.
2. Добавить в массу сметану, растопленное сливочное масло и соду.
3. Перемешать все компоненты.
4. Всыпать просеянную муку и какао-порошок.
5. Смешать все миксером.
6. Перемешать 2 ложки сметаны, творог и яйца.
7. Добавить в массу крахмал и оставшийся сахар.
8. Пюрировать все погружным блендером.
9. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом и посыпать сухарями.
10. Выложить тесто в емкость для выпекания.
11. В центр теста выложить начинку из творога.
12. Выпекать в мультиварке на режиме «Выпечка» 60-75 минут.
13. Оставить под закрытой крышкой 10 минут.

Начинка у творожной ватрушки похожа на суфле, ее вкус намного изысканнее, чем классической запеканки. Она нравится даже тем людям, которые не любят творог.

Ватрушки с творогом из слоеного дрожжевого теста в духовке (быстрый и вкусный фото-рецепт)

Если ватрушки готовят из слоеного дрожжевого теста, то они становятся более нежными и хрустящими. Ватрушку из слоеного теста приготовить легко даже в быстром ритме жизни, ее приготовление сближает всю семью.

Ингредиентные составляющие:

• готовое слоеное дрожжевое тесто – 400 гр.;
• творожная масса с добавлением изюма – 90-100 гр.;
• малина свежая или замороженная – 100-150 гр.;
• молоко – 2-3 ст.л.;
• яйцо – 2;
• сахар-песок.

Инструкция поэтапно:

1. Разложить пласты замороженного теста на подпыленный мукой стол.
2. Каждый из четырех пластов теста разрезать на три одинаковые прямоугольные заготовки.
3. В каждой заготовке вырезать небольшой прямоугольник в середине для закладки начинки.
4. Смазать борта прямоугольника взбитым с молоком яйцом.
5. В середину каждой ватрушки положить по столовой ложке творожной массы.
6. Украсить их некоторым количеством малины.
7. Посыпать бортики выпечки и начинку сахарным песком.
8. Отправить в разогретый до 210 градусов духовой шкаф на 15 минут.

Можно делать не прямоугольные, а одинаковые круглые заготовки, используя для этого кружку или стакан. Ароматная  и нежная ватрушка посыпается сахарной пудрой. Ее можно подать на стол со стаканом молока или кефира, чашкой кофе или чая.