Вкусный суп-пюре из тыквы со сливками

Суп-пюре из запеченной тыквы

Любимая американцами классика. Главное достоинство этого рецепта — непревзойденный аромат, который останется с блюдом даже после заморозки и повторного разогрева.

Нам нужны:

• Тыква — 1 килограмм
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица (60-80 грамм)
• 3-4 крупные дольки чеснока
• 0,5 чайной ложки карри
• Куриный или овощной бульон — 500 мл
• Нежирные сливки — 150-180 мл
• Соль и перец по вкусу

Что мы делаем:

Нарезаем тыкву на брусочки 2 см толщиной и укладываем на противень, смазанный маслом. Ставим нарезку в духовку, которую заранее прогрели до 180 градусов Цельсия. Примерное время запекания — 30 минут. Проверка на готовность — протыкаем мякоть спичкой.

В глубокой сковороде на масле обжариваем лук (нарезка — не крупными полукольцами) и чеснок (крупный кубик). Огонь умеренный, помешиваем, до 10 минут. В конце обжарки можно прикрыть крышкой.

Объединяем в широкой и высокой кастрюле запеченные брусочки тыквы, пассерованные овощи, куриный бульон и сливки. Пюрерируем погружным блендером, солим, перчим и приправляем карри. Американцы также любят запеченную тыкву с молотым кориандром или тимьяном.

Хотите приготовить что-то необыкновенное из простых ингредиентов? Рецепт тыквенного супа-пюре со сливками как раз для вас. Нежное, тающее во рту блюдо придется по вкусу всей семье.

Список ингредиентов:

• кусочек сливочного масла – 20 гр;
• спелая тыква – 500 гр;
• лук – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• картофельные клубни – 300 гр;
• сливки 20% — 200 мл;
• чеснок – 2 зубчика.

Поэтапное приготовление:

1. Обрабатываем тыкву, удаляя кожуру и семечки. Мякоть рубим на небольшие кубики.
2. Загружаем кусочки в кастрюлю, наливаем воду. Она должна быть вровень со слоем тыквы. Варим 15 минут.
3. Почищенные клубни картофеля варим в другой емкости до мягкости.
4. С луковицы убираем шелухи, мелко крошим ножом и пассируем в подсолнечном масле до золотистого оттенка. Насыпаем к нему измельченный чеснок. Жарить еще 2 минуты.
5. Сваренную картошку нашинковать кусочками и переложить к тыкве, добавить поджарку.
6. Размягченные овощи мнутся в пюре ложкой или толкушкой.
7. В микроволновке подогреваем сливки и вливаем их в получившееся овощное пюре.
8. Массу перекладываем в чашу блендера и перемалываем. Сыпем соль и кладем масло.
9. Загружаем однородную смесь обратно в кастрюлю и тушим 7 минут на маленьком огне. Подаем яство в горячем виде с листиками петрушки.

Как приготовить суп-пюре из тыквы — быстрый и вкусный рецепт

Для приготовления нам понадобятся:

• тыква (мякоть) — 700 гр
• сливки (10% жирности) — 250 мл
• репчатый лук — 1 луковица
• морковь — 2 шт
• куркума — 1 ч ложка (не обязательный ингредиент)
• соль, красный перец (чили) -по вкусу

Для приготовления этого мега полезного супчика понадобится кастрюля с толстым дном. Думаю, что у любой хозяйки обязательно найдется такая. Будем готовить суп без воды и без масла. Звучит наверное странно, но! Овощи, как всем наверное известно, содержат собственную влагу, за счет нее и происходит приготовление, а воду добавим уже в самом конце, когда все овощи будут готовы. За счет приготовления без воды, овощи сохраняют свой первозданный цвет, вкус, запах, ну и и витамины. Нам ведь нужно накормить себя и свою семью не только вкусно, но и полезно!

Итак, приступаем.

Репчатый лук нарезаем и укладываем на дно холодной кастрюли с толстым дном.

На лук кладем морковку, нарезанную кружочками. У меня 2 средних по размеру морковки.

Тыкву чистим от кожуры, убираем семечки и нарезаем ее на кусочки, примерно 2см на 2см. Мельчить не нужно, кусочки делайте произвольного размера, все равно потом все это будет пробиваться блендером до получения однородной массы.

Овощ этот практически безотходный. В пищу употребляются и семена тыквы и они тоже, как и сам овощ, обладают уникальными свойствами.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим сначала на средний огонь и затем, когда услышите запах лука, нужно убавить огонь до минимума и в таком положении оставляем овощи примерно на 40 минут. Можете заняться своими делами, но все же периодически посматривайте в кастрюлю. Жариться и уже тем более гореть ничего не должно. Овощи дают сок и начинается процесс тушения в собственном соку. Сока может быть очень даже много или не очень много, все зависит от сорта тыквы

Если вдруг показалось, что начинает пригорать, можно осторожно перемешать, снова закрыть крышкой и готовить дальше на медленном огне

Минут через 40 или у кого то получится около часа, получаются полностью готовые овощи и обратите внимание, что готовили мы их без капли масла, что конечно же не может не радовать, если пытаетесь избавиться от парочки лишних килограммов

Содержимое кастрюли заливаем сливками, лучше всего конечно использовать для этой цели 10% сливки.

Еще несколько интересных фактов об универсальности этого солнечного овоща:

Сливки с овощами доведем до кипения и на этом этапе можно солить, и добавлять специи. У меня в этом супе только куркума и красный перец. Другие специи я здесь не использую, потому что тыква сама по себе имеет настолько самодостаточный вкус, что нет никакой необходимости его усиливать.

Однако, хочу прояснить по поводу добавления куркумы (турмерик) и красного перца. Перец чили дает едва заметную остроту и в этом супе, как мне кажется, он более предпочтителен, чем черный перец. Черный он все же более агрессивный и насыщенный, а здесь это не очень уместно — мы добиваемся мягкого тыквенного вкуса со сливочными нотками.

Ну а куркума — это мой персональный must have (обязательная, необходимая вещь) практически во всех блюдах. Кроме яркого насыщенного цвета, которым обогащается блюдо с участием куркумы, эта специя является природным антибиотиком.

В Индии турмерик называют лекарством от всех болезней, особенно хороша эта специя при ослабленных состояниях организма из за большого содержания в ней железа, кальция и фосфора.

Турмерик рассасывает новообразования в женском организме, помогает в образовании новой крови (что очень важно при малокровии), растворяет тромбы и регулирует количество холестерина в крови, а также это сильное средство для заживления тканей и улучшения работы поджелудочной железы. В таких случаях конечно же дозировки турмерика должны быть довольно большими

Это очень и очень кратко об этой уникальной специи. Теперь надеюсь понятно, почему я настолько сильно люблю эту специю и всегда рекомендую ее своим клиентам для ежедневного употребления.

Ну а мы возвращаемся к нашему супу.

С помощью блендера пюрируем овощи и вот сейчас, если вдруг посчитаете, что суп очень густой, можно разбавить его горячей кипяченой водой до нужной консистенции. И довести еще раз до кипения.

В мультиварке

Основные продукты:

• масло оливковое – 15 мл;
• тыква – 0,35 кг;
• горсть свежей петрушки;
• одна морковка;
• три картошины;
• зеленый лук по вкусу;
• сливки – 0,1 л;
• одна луковица.

Поэтапное приготовление:

1. Все овощи обработать, помыв и почистив их.
2. Разогреваем в мультиварке оливковое масло, высыпаем туда кубики моркови и лука. Пассируем их в режиме «Выпечка» 10 минут.
3. После этого в поджарку высыпаем кусочки тыквы и картошки, готовим еще 10 минут в той же программе.
4. Вливаем 500 мл воды, изменяем режим на «Тушение». Варим 15 минут.
5. Перемалываем мягкую массу блендером, вливаем сливки и еще раз включаем блендер.
6. Подаем в горячем виде, украсив суп нарубленной зеленью.

Рецепт приготовления
супа-пюре из тыквы со сливками:

Подготовьте овощи. Лук и чеснок очистите и мелко нарубите.

В кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте к нему оливковое и на полученной смеси обжарьте лук с чесноком в течение нескольких минут.

Тем временем очистите и нарежьте морковь. Когда лук немного зазолотится, добавьте кусочки моркови и продолжайте обжаривать еще несколько минут.

Тыкву аккуратно очистите и произвольно нарежьте.

Подготовленные кусочки тыквы переложите в кастрюльку к обжаренным овощам.

Влейте воду. Воды берите столько, чтобы она лишь покрыла овощи.

Добавьте листики свежего тимьяна (можете заменить на сушеные травы по вашему вкусу), соль и перец.

Варите тыкву до мягкости и полной готовности около 15 минут.

Готовый суп переложите в чашу блендера (или воспользуйтесь погружным, если есть в наличии) и измельчите до состояния гладкого пюре. Если любите супы погуще, тогда сперва слейте жидкость в какую-либо емкость и уже после этого измельчайте овощи в пюре.

Влейте сливки и слегка взбейте массу. Если суп получился густым, тогда можете добавить слитую жидкость.

Перелейте тыквенный суп-пюре со сливками в кастрюльку и доведите до кипения. Приправьте еще солью и перцем, если нужно.

Подавать такой суп можно с домашними сухариками. Чтобы их приготовить, ломтики белого хлеба, лучше вчерашнего, нарежьте небольшим кубиком.

Выложите их на противень. Сбрызните хлеб сверху оливковым маслом, присыпьте сушеными травами, а также, по желанию, приправьте небольшим количеством соли и перца. Тщательно перемешайте.

Готовьте сухарики в разогретой до 180-190 С духовке около 10-15 минут. За сухариками постоянно следите и, если нужно, перемешайте 1-2 раза, чтобы они равномерно зарумянились.

Готовый сливочный суп-пюре из тыквы подавайте к столу с домашними сухариками.

Подобному тому, как Женя Лукашин каждый год традиционно посещал баню, я каждый год не менее традиционно варю суп-пюре из тыквы. Это мой фирменный способ борьбы с последствиями хватательного рефлекса – когда я в октябре впервые вижу на прилавке тыкву, я быстро ее хватаю и тащу на кассу, не задумываясь о том, что буду из нее готовить. А дома, поломав немного голову, решаю: ну, конечно же, су-пюре! Рецепт беру каждый раз новый, благо их несметное количество. В этом году решила попробовать суп-пюре из тыквы со сливками. Рецепт очень простой, минимум продуктов. И кто бы мог подумать, что он получился таким вкусным. Я никаких приправ даже не добавила. Если хотите, можете положить тимьян, но вообще-то вкус у супа абсолютно самодостаточный. Нежный, сливочный, свежий. Для того, чтобы сливки раскрыли весь свой вкусовой потенциал, в суп добавляется пара картофелин (с картошкой сливки образуют какой-то волшебный союз, заставляющий поедать супы кастрюлями и назавтра варить новую порцию).

Ингредиенты:

• Тыква – 800 г – 1 кг,
• Морковь – половина небольшой,
• Луковицы – 2 среднего размера,
• Чеснок – 4 зубчика,
• Картошка – 2 штуки,
• 500 мл воды,
• 1 стакан сливок,
• Соль – по вкусу (я положила 1 чайную ложку с горкой),
• Растительное масло для жарки

С курицей

Нежное куриное филе идеально сочетается с мякотью тыквы. Супчик быстро усваивается, не дает ощущения тяжести и насыщает организм полезными элементами.

Понадобится:

• куриное филе – 550 г; • сельдерей; • тыква – 570 г; • петрушка; • морковка – 280 г; • укроп; • сливочное масло – 45 г; • перец; • растительный жир – 65 мл; • соль; • лук – 220 г; • сливки – 190 мл; • белый хлеб – 130 г; • чеснок – 4 зубка; • тыквенные семечки.

Как готовить:

1. С куриного куска удалить пленки и нарезать порционными кусками. Залить воду. Поварить до готовности. 2. Очистить оранжевый овощ от кожицы, затем нарезать брусочками. Противень промазать любым маслом, распределить тыкву. Посыпать специями, солью и смазать пропущенным через пресс чесноком. Сверху распределить порубленное на мелкие кусочки масло. Переставить в горячую духовую печку. Запекать 23 минуты. Температурный режим 180°. 3. Морковку натереть. Терка должна быть крупной. Нашинковать помельче лук. Перемешать и отправить в сотейник. Добавить растительный жир. Потомить до мягкости компонентов. Переложить к мясным кусочкам и поварить 12 минут. 4. Через сито перелить бульон в отдельную емкость. Продукты отправить обратно в кастрюлю. Добавить тыкву. Влить немного бульона и взбить блендером. 5. Залить массу сливками. Еще раз взбить. По необходимости добавить еще бульон, затем вскипятить. Посолить и присыпать специями. 6. Нарезать батон кубиками. Выложить на противень. Рядом распределить семечки. Отправить в духовую печку. Подержать до золотистого оттенка. Температурный режим 180°. 7. Готовый супчик налить в пиалы. Добавить семечки и сухарики. Присыпать порубленной зеленью.

Приготовим с плавленым сыром

А вот и наш сырный супчик. Он еще более насыщенный, чем обычный суп пюре. Попробуйте и его, обещаем, что не пожалеете.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	1 шт
масло слив.	45 г
листы лавра	1 шт
тыква	510 г
чеснок	2 дольки
плавленый сыр	95 г
картошка	4 клубня
паприка	3 г

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 61 калория.

Как приготовить:

1. Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками одинакового размера;
2. Тыкву выложить в сотейник вместе с листом лавра, залить водой и варить десять минут;
3. Тогда добавить картофель и варить еще столько же времени;
4. Лук и чеснок очистить, оба продукта измельчить;
5. Разогреть сковороду и растопить сливочное масло;
6. Всыпать лук с чесноком и тушить до прозрачности лука;
7. Добавить в суп, приправить по вкусу;
8. Плавленый сыр натереть с помощью терки;
9. Сотейник с супом снять и немного остудить содержимое;
10. Когда чуть остыл суп – измельчить блендером в пюре;
11. Далее вернуть пюре не огонь, добавить сыр и мешать ложкой, пока не поймете, что сыр расплавился;
12. Закрыть суп крышкой и дать настояться минут десять;
13. Подавать с еще теплыми домашними сухариками.

Совет: суп можно подать со свежими листиками мяты или веточками майорана.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Для этой статьи актуальным остается один важнейший вопрос. Это покупка продуктов. Ведь если вы живете не в частном секторе, вам придется купить тыкву на рынке. Но если у вас свой огород, то советуем вам ее выращивать. Ничего более натурального, чем свое, вы не найдете.

Как выбрать хорошую тыкву для супа пюре?

Виды бывают невероятно разными. Их различают по размеру, цвету, форму, консистенции мякоти и по вкусу;
Для декора чаще всего подбирают большие тыквы, а нам, чтобы употребить, больше подойдет маленький плод. Они всегда слаще больших и имеют внутри себя гораздо меньше волокон;
Кожура плода не должна иметь на себе никаких повреждений, ушибов, дефектов и пятен. Ищите именно такую

Она не должна быть сморщенной/помятой, а должна иметь красивую, ровную, гладкую поверхность;
Обратите также внимание на полосы от хвостика и до «попки». Они должны быть ровными

Волнистые и кривые полосы свидетельствуют о нитратах. Исключите также покупку плода, если на нем есть хоть каля гнили. Плод уже мог начать гнить и внутри;
Если покупается часть тыквы, то берите тот кусочек, мякоть которого насыщеннее по цвету. Чем глубже цвет, тем слаще вкус;
Одно из самых главных критерий – плодоножка. Она должны быть сухой.

Тыквенный суп пюре

Ингредиенты	Количество
молоко	— 210 мл
лук	— 1 шт
сметана	— 15 мл
тыква	— 390 г
масло слив.	— 25 г

Время приготовления
40 минут

калорийность на 100 грамм
41 Ккал

Как приготовить:

1. Лук очистить от кожуры и срезать корни, головку вымыть, а затем порезать мелким кубиком;
2. Тыкву очистить, порезать кубиками;
3. Сковороду разогреть и бросить туда масло, растопить его и добавить лук;
4. Довести его до румяного цвета и дать к нему тыкву;
5. Приправить специями по вкусу, залить к ним немного воды и накрыть крышкой;
6. Тушить около двадцати минут;
7. Готовую тыкву с луком пропюрировать погружным блендером;
8. Молоко закипятить и влить к пюре;
9. Пробить все в однородную массу еще раз;
10. Суп залить в сотейник и подогреть, не доводя до кипения;
11. Суп можно подавать со сметаной.

Совет: суп можно подать с брускеттой или сухариками.

Лионский

Восхитительный рецепт от всемирно известного кулинара Поля Бюкоза, который придумал так много всего, что многие считают его основным изобретателем новой кулинарной вселенной. Выбрав этот вариант приготовления блюда просто невозможно ошибиться, оно получится просто идеальным.

• тыквенная мякоть — 1 кг;
• бульон куриный — литровая банка;
• масло сливочное — 100 г;
• луковица;
• чеснок — 3 зубчика;
• имбирь — 15 г;
• коньяк — 1 стопка;
• сахар — 1 ст. л.;
• петрушка — несколько веточек;
• тыквенные семечки для украшения;
• перец и соль.

Приготовление:

1. В сотейнике растопить масло и добавить туда лук. Обжарить его до прозрачности.
2. Положить туда же чеснок и разогревать, пока не почувствуется чесночный запах. Затем положить натёртый на мелкой тёрке имбирь.
3. К луку и чесноку высыпать тыквенную мякоть, порезанную крупными кубиками. Перемешать. Обжаривать 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Влить коньяк и перемешать. Когда коньяк испариться, добавить сахар. Залить куриным бульоном, чтобы покрыло.
5. Всыпать туда измельчённую петрушку и взбить блендером. Украсить тыквенными семечками.

Семечки можно добавлять в блюдо в сыром виде. Но гораздо вкуснее, если их слегка подсушить на горячей сковороде до появления «орехового» аромата.

С куриными фрикадельками

Этот суп очень вкусный, сытный и ароматный. Он наверняка понравится не только взрослым, но и детям, которых очень тяжело заставить есть что — то полезное. Укрепит иммунитет ребёнка, поможет возобновить силы, укрепить нервную систему и избежать анемии

А внешний вид такого блюда непременно обратит на себя внимание малыша

Ингредиенты:

• курица (филе) — 400 г;
• тыквенная мякоть — 400 г;
• морковь небольшая — 2 шт.;
• лук порей — 1 шт.;
• тыквенные семечки;
• манная крупа — 3 ст. л.;
• яйца — 1шт.;
• 300 мл 15% сливок;
• вода для овощного бульона — 1 л банка;
• зелень для украшения.

Тыкву порезать кубиками примерно по 2 см и выпекать в духовке около 25 минут при температуре 150-180 градусов.Морковь и лук порей нарезать колечками и отварить.

Для оригинальной подачи этот суп можно подавать в небольших тыковках. Для этого с них требуется срезать верхушку (крышку) и вычистить серединку. Запечь в духовке около 30-ти минут при 180 градусах.

Необычный суп-пюре с копченой рыбой

Вам понадобится:

• рыба копченая – 400 гр;
• одна морковь;
• масло оливковое – 35 мл;
• сливки 10% — 0,2 л;
• тыква – 0,5 кг;
• смесь перцев – 10 гр;
• картофельные клубни – 3 шт.;
• бульон – 900 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• помидоры – 2 шт.

Готовим пошагово:

1. Очищенную тыкву, морковку, картошку и луковицу рубим на кубики и пассируем 5 минут в масле.
2. Перекладываем их в кастрюльку, заливаем бульоном и тушим 20 минут.
3. С ошпаренных кипятком помидоров удаляем кожицу. Мякоть шинкуем кубиками.
4. Перекладываем их к овощам и пюрируем массу блендером.
5. Копченое филе рыбы режем на кусочки. Половину всего количества рыбы бросаем в суп. Вторая половина пойдет для подачи к блюду.
6. Осталось влить сливки, подождать, пока яство закипит.
7. Сыпем смесь перцев и оставляем суп-пюре настаиваться в течение 10 минут.
8. Осталось разлить ароматное пряное яство по тарелочкам, добавив кусочки рыбы.

Пикантный тыквенный крем-суп с имбирем и беконом

Пикантный вкус имеет тыквенный крем-суп, приготовленный с беконом и имбирем.

• 1 кг тыквы;
• 2 картофелины;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 зубка чеснока;
• 1 чайная ложка карри;
• 200 мл сливок (20%);
• 200 гр. бекона;
• 30 гр. сливочного масла;
• 1 литр воды;
• тертый имбирь, соль, перец – по вкусу;
• гренки из белого хлеба – по вкусу.

Растапливаем в кастрюле, в которой будем варить суп, сливочное масло. Обжариваем на нем мелко нарезанный чеснок и лук. Добавляем тертый корень имбиря и порошок карри. Количество имбиря определяем по вкусу, но суп должен быть достаточно острым. На это количество супа необходимо добавить примерно 4-5 см свежего корня имбиря.

Обжариваем все вместе до полупрозрачности лука. Затем добавить мелкие кубики картофеля и немного обжариваем. Добавляем нарезанную тыкву. Наливаем воду и варим до полной готовности овощей.

Слить из кастрюли большую часть бульона, оставив не более половины стакана. Пробить содержимое кастрюли блендером до состояния пюре. Разводим пюре горячими сливками и снова взбиваем блендером, чтобы масса стала однородной и пышной. Если суп получился густоватым, то разводим его слитым ранее бульоном.

Обжарим на сковороде тонкие кусочки бекона. Затем бекон снимаем со сковороды и выкладываем нарезанный небольшими кубиками белый вкус. Гренки, поджаренные на жире от бекона, получаются ароматными.

Разливаем суп по тарелкам, раскладываем в каждую порцию поджаренный бекон и гренки, украшаем зеленью.

Суп-пюре из тыквы: классический рецепт приготовления со сливками

В классическом рецепте за основу берется довольно много тыквенной мякоти и упаковка сливок. Из овощей можем добавить только луковицу. Готовить можно как на воде, так и на любом бульоне. Однако на воде супчик получается не такой наваристый и ароматный.

Состав:

• 1 кг очищенной тыквы,
• луковица,
• 6 чесночных долек,
• 5 ч.л. постного масла,
• бульон или кипяченая вода – 0,6 л,
• упаковка сливок 10% (180 мл),
• соль – 1 ч.л.

Процесс готовки начнем с обработки овощей. Для этого тыковку нужно промыть и избавить от корки. К концу осени она уже довольно жестковата и не нужна нам в нежной пюреобразной консистенции. Семечки же тоже вынимаем, сушим. Они полезны сами по себе, но могут пойти на детские осенние поделки.

Тыквенную мякоть режем на средние кусочки

И переключаем свое внимание на луковицу. Ее также очищаем и измельчаем кубиками

Чесночек мелко рубим.

Следующим этапом следует обжарить наши овощи. Делать это мы будем в кастрюле с толстым дном в ней же затем и приготовим наш супчик.

В кастрюле разогреваем немного постного масла. Выкладываем в него кусочки лука и жарим их до мягкости.

Высыпаем рубленые зубки чеснока. Через минуту выкладываем в обжарку и тыкву. Бланшируем продукты еще 6 минут. Затем вливаем водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрыло кусочки.

Солим и перчим.

Варим кушанье на среднем нагреве 15-20 минут. Проверяем готовность овощей.

Тыква должна стать мягкой и легко прокалываться.

Осталось только придать консистенцию крема или пюре.

Для этого взбиваем всю массу погружным блендером. Если у вас есть на ручке два режима, то начинайте с самого малого или меньших оборотов. Это нужно, чтобы при перемалывании мякоти не полетели горячие брызги. Ими можно легко обжечься, особенно, если кастрюля полна до краев.

Осталось только залить нашу массу сливками. К ним нет никаких особых указаний, главное, чтобы их вкус вас устраивал.

Перемешиваем и подаем на стол эту вкуснятину.

Вкуснее всего, когда сверху вы положите еще и горсть гренок. Их можно купить в магазине или сделать самостоятельно.

Нам очень нравятся чесночные гренки. Я делаю их так. Беру кусок хлеба или батона (не свежий, а уже немного черствый). Режу его на дольки.

Отдельно в миску наливаю немного постного маслица без запаха или растопленного сливочного. Выдавливаю в него чеснок, солю и взбалтываю. В эту чашу спускаю хлебные кубики и даю им чуток обмакнуться в ароматной смеси.

Беру форму для выпекания с низкими бортами, застилаю ее пергаментом и выкладываю кусочки в масле.

Затем отправляю их сушиться в горячую духовку на 20-30 минут (время зависит от степени черствости хлеба и величины кусочков) при температуре 180 градусов. Если у вас есть режим конвекции, то она ускорит процесс подсушивания хлеба. По возможности оставляю дверцу духовки открытой.

Затем достаем противень и посыпаем ароматным хлебом наш супчик.

Как приготовить очень вкусный тыквенный суп-пюре с креветками и молоком

Рецепт простой, готовится быстро. Попробуйте, думаю, в вашем меню блюд из тыквы, он займёт достойное место.

Ингредиенты для супа из тыквы с креветками на 2 порции

• Свежие креветки – 300 гр
• Тыква – 350 гр
• Лук – 50 гр
• Взбитые сливки – 100 мл
• Свежее молоко – 50 мл
• Масло несоленое – 20 гр
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Knorr – 1 чайная ложка (натуральная куриная приправа)
• Вода – 400 мл

Пошаговый рецепт приготовления вкусного тыквенного супа-пюре

Шаг 1  Свежие креветки ополаскиваем водой, очищаем от панциря, аккуратно отделяем головную часть (она нам ещё пригодится). Отдельно складываем тушки самих креветок.

Шаг 2  В сковороде или кастрюле с толстым дном, в которой будем варить суп разогреваем 1 столовую ложку растительного масла. Выкладываем головы и обжариваем их, пока не изменится цвет голов до красного.

Шаг 3  Затем добавляем 400 мл чистой воды. Доводим до кипения и варим 15 минут, чтобы получить насыщенный, ароматный бульон.

Шаг 4  Через 15 минут убираем шумовкой из бульона головы, а очищенные свежие креветки закладываем в кастрюлю и варим в течение 3 минут до готовности креветок.

Шаг 5  Затем вынимаем из бульона креветку, даём ей остыть и нарезаем на мелкие кусочки.

Шаг 6  Чистим луковицу, нарезаем мелким кубиком, размером с зернышко граната. Очищаем от кожуры тыкву, удаляем семена и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 7  В горячую сковороду кладём 20 г несоленого сливочного масла. Ждем, пока масло растает, добавляем 50 г нарезанного лука и обжариваем до прозрачности. Когда лук подойдет, добавляем 350 г тыквы и жарим 2 минуты, постоянно перемешивая.

Шаг 8  Затем перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю с креветочным бульоном, варим 15 минут до мягкости тыквы.

Шаг 9  Уменьшаем огонь, добавляем тонкой струйкой 100 мл свежих сливок, 50 мл молока и перемешаем.

Шаг 10  Немного остужаем суп, чтобы не обжечься при дальнейших действиях. Кухонным комбайном или блендером тщательно измельчаем тыквенную смесь до состояния пюре. Затем выкладываем нарезанные креветки в кастрюлю (немного оставляем для украшения). Ставим кастрюлю снова на плиту и доводим суп-пюре до кипения.

Шаг 11  Теперь, заправляем 1 чайной ложкой натуральной куриной приправы Knorr, снова хорошо перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 12  Раскладываем тыквенный суп-пюре в тарелки. Украшаем остатками креветок, рубленной зеленью и подаём его ребенку, пока он еще горячий.

Благодаря полезным свойствам тыквы, ваш ребенок получит большое количество железа, которое помогает укрепить иммунную систему и способствует быстрому развитию организма.

Нежный и сливочный тыквенный суп-пюре, смешанный с кусочками натуральных креветок, красивым ярким цветом, несомненно, понравится вашему ребенку, повысит аппетит и ему захочется его съесть.

Взрослые тоже с большим удовольствием попробуют этот кулинарный шедевр. Дело проверенное, так что готовьте, а рецепт берите себе в закладки и делитесь с друзьями.

Рецепт приготовления супа из тыквы с плавленым сыром и курицей

Небольшая по объёму порция супа – буквально на один обед для семьи из 3-4-х человек. Но такой суп и хранить нет смысла, потому что а). очень вкусно и съестся сразу, б). не очень подвержен хранению. Потому что варится не на воде, а на молоке с изрядным добавлением сливок.

Ингредиенты:

• Тыква — 350-400 г,
• Лук белый репчатый — 100 г,
• Морковь — 50 г,
• Картофель — 200 г,
• Филе куриное — 150 г,
• Сливки 30-% — 100 г,
• Молоко — 100 мл,
• Соль, специи — исходя из индивидуальных предпочтений,
• Сливочный плавленый сыр («Янтарь» или подобный ему) — 1 ч. ложка с верхом.

Приготовление:

1. 150 гр. курицы порезать на три части и отварить минут 15 в 150 мл воды без соли и специй. Крышкой плотно не закрывать, варить на медленном огне.

2. Вынуть курицу, в бульон запустить измельчённую на небольшие кусочки тыкву. Варить 15-20 минут.

3. Лук припустить на растительном масле до полупрозрачности, добавить в него мелко нарезанные картофель и морковь.

Пожарить 5 минут всё вместе, долить воды так, чтобы она только прикрыла смесь овощей сверху. Оставить в таком виде тушиться без крышки до тех пора, пока вода не испарится.

4. Как раз во время всех этих манипуляций сварится в бульоне тыква.

5. Тыкву и бульон вылить в овощи, перемолоть блендером.

6. Добавить плавленый сыр.

7. Добавить сливки, молоко. Ещё раз взбиваем блендером или просто ложкой.

8. Сваренную курицу измельчить на небольшие кусочки, вывалить в тыквенно-сливочное пюре. Досолить, доперчить по вкусу.

Готово!

Напоследок небольшое примечание. Допустимо тыкву отварить в чистой воде, а курицу в сыром виде ввести уже в готовое пюре. Просто сварить её в такой густой массе затруднительно – пюре может пригореть во время варки. Что будет неприятно после затраченных усилий.

Особенности приготовления тыквенно-сливочного супа

Чтобы извлечь максимум пользы, тыкву не стоит излишне разваривать. Тепловая обработка должна быть рассчитана так, чтобы сберечь в готовом блюде максимум полезных веществ. Сливки вводят перед самым окончанием приготовления, после чего суп необходимо разогреть, иначе он не перенесёт даже кратковременного хранения.

Чаще всего используется молочный продукт 20% жирности, но в некоторых случаях можно класть даже загустевшие домашние сливки, соответственно пересчитав калорийность блюда. Тыкву рекомендуется вводить не только в диетический рацион.

Особенности приготовления тыквенно-сливочного супа

Её мякоть содержит достаточное количество полезных веществ, об их сравнительном составе наглядно говорят данные в следующей таблице:

Вид овощей	Съедобная часть, %	Белки, %	Углеводы, %	Калорийность 100 г мякоти, ккал
Кабачки	67	0,6	3,7	18
Помидоры	85	0,6	4,2	22
Морковь	80	1,5	8,0	39
Тыква	70	0,5	6,2	27
Капуста	80	1,8	5,4	30

Как приготовить вкусный суп-пюре из тыквы со сливками и сыром

Первый раз я попробовала сварить суп из тыквы, когда узнала о нем из передачи Юлии Высоцкой, с тех пор пробовала готовить по-разному. По всем рецептам получается очень вкусно, но начну, пожалуй, с самого-самого лучшего, на мой взгляд, как раз вчера такой варила. И все подробности, нюансы  и секреты приготовления в этом разделе сразу распишу.

Этот супчик получается красивого цвета, густым и делают его однородной массы в виде пюре. Могу есть его хоть каждый день и на обед, и на ужин.

Продукты, которые я использую:

• кусочек тыквы
• несколько картофелин
• большая луковица
• крупная морковь
• растительное масло
• 100 грамм сыра
• 150 грамм сливок
• соль, перец.

Тыкву лучше выбирать твердых сортов, так как из мягкой блюдо может получиться водянистым.

Обязательно кладу картофель, с ним суп более густой, наваристый и сытный выходит. Его я беру на глаз столько же, как на любой другой суп, который варю. Наверно, у каждой хозяйки тут своя мерка имеется. А тыквы должно быть примерно столько же, сколько картофеля. Если чего то будет меньше или больше, это не принципиально.

Лук предпочтительно белый, а не красный, так как в супе должен оставаться цвет тыквы.

Сливки нужны будут для заправки, они придают более гладкую, блестящую и светлую структуру, а сыр – потрясающий вкус.

Посуда нам потребуется всего лишь одна – кастрюля, желательно с толстым дном. И еще нужен будет блендер.

Приготовление

Сначала я чищу лук, режу его полукольцами и отправляю в кастрюлю в разогретое растительное масло томиться.

Вместо растительного часто используют сливочное масло, но поскольку у меня еще будет заправка сливками, я стараюсь как то сбалансировать жирность.

Чищу морковь, нарезаю мелкими кусочками и кладу к луку.

Овощи тушим без агрессивности, они должны лишь размягчиться и, коричневая корочка нам вовсе не нужна. Готовят суп и без зажарки, но с нею вкуснее, да и вкус вареного лука мне не нравится.

Далее занимаемся тыквой. Если она у вас целая, разрезаем пополам, вынимаем ложкой семена, отрезаем нужного размера кусок.

Чистить твердую заготовку целиком довольно трудно, можно и пальцы себе порезать.

Поэтому я нарезаю ее пластинками сначала, а потом отрезаю от каждой части кожуру.

Чистим тщательно, чтобы не осталось ни малейшего следа корочки.

Превращаю пластины в кусочки величиной 2-3 см или меньше, в общем, как получится.

Картофель чищу и режу как попало )).

Лук с морковью протомились, выкладываю к ним картофель и тыкву и заливаю обычной водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.

Не забываем посолить и поперчить.

Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до мягкости продуктов – это занимает 15 минут времени.

Сваренную массу вместе с бульоном я перекладываю в чашку (только из-за того, чтобы не повредить дно кастрюли при взбивании) и теперь в работу запускаем блендер.

У меня довольно мощный – капли пюре летели по стенам, и соседей, наверно, шумом немножко достала)).

Полученное однородное пюре отправляю обратно в кастрюлю.

Теперь очередь сливок: выливаю их в суп, перемешиваю и сразу же кладу тертый на крупной терке сыр. У меня был «Российский».

Еще немножко выдержим суп на малом огне, помешивая, пока не расплавится сыр.

Как это вкусно, не передать словами! Надо обязательно приготовить и попробовать.

При подаче можно украсить жареными тыквенными семечками или сухариками, зеленью петрушки, укропа. Семечки – самый популярный вариант оформления, они в супе-пюре не тонут и создают неплохой контраст на поверхности.