Аджика из кабачков

Кабачковая аджика, приготовленная в мультиварке

Для приготовления аджики из кабачков в мультиварке следует подбирать молодые плоды кабачков. Если же нет таких, то кожуру со свежего овоща необходимо снять и удалить семена. Делается это обычной ложкой.

И еще одно замечание! Необходимо учитывать, что перец зеленый чили намного острее красного. Чтобы сгладить его остроту – удалите из него семена.

Для приготовления нам потребуется:

• кабачков – 1,5 кг.;
• моркови – 200 гр.;
• помидоров – 350 гр.;
• перца болгарского – 300 гр.;
• яблок – 200 гр. (используются кислые сорта);
• перца сушеного острого – 1 шт.;
• масла растительного – 50 гр.;
• чеснока – 1 зубчик среднего размера, можно взять крупный, если предпочитаете острые закуски;
• зелени: укропа, базилика, петрушки – на вкус и по желанию;
• соли – столовая ложка с горкой;
• сахара – 2 столовых ложки;
• уксуса – 80 гр.;
• перца черного молотого – по желанию.

Приготовление:

Перед готовкой все овощи тщательно моем.

1. Почищенные кабачки режем крупными кубиками. Морковь шинкуется кольцами крупного размера. С яблока снимается кожура, и удаляется сердцевина. Нарезать яблоко необходимо дольками. Помидор разрезается на четыре равные части. Чеснок очищается от кожуры.
2. Подготовленные разрезанные овощи помещаются в кухонный комбайн и там измельчаются. Если нет под рукой комбайна, можно использовать блендер, специальный агрегат для измельчения овощей, либо обычную мясорубку.
3. Добавляем в овощную смесь сахар, уксус, перец (при желании). Все солим и перемешиваем.
4. На мультиварке ставим режим для тушения овощей и отправляем туда нашу овощную смесь на 1 час или 1,5, закрыв крышкой. Если у вас мультиварка имеет функцию скороварки, то можно воспользоваться ею. Это сократит время приготовления на 20 минут.
5. Готовим банки для консервирования и выкладываем туда готовую горячую аджику. Закатываем крышки и переворачиваем банки на них. Все укутываем и даем остыть.
6. После остывания, отправляем кабачковую аджику на хранение.

Кабачковая пикантная аджика

Для приготовления нам потребуется:

• кабачков – 1 кг;
• помидоров – 4 шт. (помидоры должны быть крупными и спелыми);
• болгарского перца красного – 4 шт.(подойдет и оранжевый перец, главное, чтобы он был крупным);
• чеснока – 1 зубчик;
• масла растительного – 80 гр. (лучше брать рафинированное);
• острого сушеного перца – 1 стручок;
• уксуса – три столовых ложки;
• сахара – две столовых ложки;
• соли – 2 столовых ложки или 1,5.

Приготовление:

1. Перец болгарский очищаем от сердцевины, моем и разрезаем его на крупные части.
2. сушеный острый перчик можно оставить с семенами, если любите остроту. Если не желаете получить жгучую аджику, то лучше от семян избавиться. Нарезать его небольшими полосками или соломкой.
3. С помидор придется кожуру удалить и ошпарить овощи кипятком. Можно просто их опустить в кипящую воду на пару минут. Затем сразу обдать их холодной, лучше ледяной водой. Режем крупными кусками.
4. Кабачки нарезаются мелкими кусочками. Если используются зрелые овощи, то с них следует снять кожуру и извлечь семечки.
5. Измельчаем помидоры вместе с болгарским перцем. Можно применять кухонный комбайн, мясорубку, либо блендер.
6. На мультиварке устанавливаем специальный режим для тушения овощей. Добавляем растительное рафинированное масло и сверху выкладываем овощную размельченную смесь.
7. Доводим овощное пюре до кипения, затем солим его, добавляем сахар и вливаем уксус. Оставляем тушить еще на полчаса.
8. По истечении времени закидываем в смесь готовые, порезанные на мелкие части, кабачки и продолжаем процесс с закрытой крышкой.
9. За полчаса до готовности, необходимо подготовить чеснок. Его следует измельчить или натереть. Добавить его в пюре, все перемешать и продолжить тушение, закрыв крышку. Если есть желание, то вместе с чесноком в овощную смесь можно добавить зелень, предварительно порубив ее.
10. Готовим банки для консервации и заливаем в них горячую кабачковую аджику.
11. Закатываем банки, переворачиваем их на крышку и укрываем.
12. После остывания отправляем заготовки с аджикой на хранение.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Немного о стерилизации банок

Существует много разных способов стерилизации банок. Самый простой – нагреть в электрической или газовой духовке. Банки устанавливаются на противень и отправляются в холодную духовку. Выставляем температуру 1200С и прогреваем минут 20.

Еще один способ — над паром. Банку нужно установить над кипящей водой и дождаться появления капель на стенках. Затем снять и поставить вверх дном. Закладывать заготовки в сухие, остывшие банки.

Более современный способ – в микроволновке. Перед установкой в печь обязательно налейте в банку пару сантиметров воды. Иначе она лопнет. Трех минут на мощности 1000 Вт достаточно для полной стерилизации.

Важный момент – доставая горячую банку, ставьте на кухонное полотенце или ткань. При соприкосновении с холодной поверхностью стола он может лопнуть.

Для такого способа необходимо на дно кастрюли для стерилизации положить свернутое в несколько слоёв полотенце, а на него уже ставить банки. Залить тёплой водой по горлышки и проварить в медленно кипящей воде 10 минут. Затем вынуть, закрыть крышки. Закрученные банки укрываются и оставляются до полного остывания.

Классический рецепт острой аджики из кабачков

Что нужно (на 4 л):

• кабачки – 3 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• жгучий стручковый перец (сушеный) – 2-4 шт.;
• соль – 60 г;
• сахар – 120 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• рафинированное постное масло – 0,2 л;
• сушеные травы, гранулированный чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

1. Основной ингредиент помойте, при необходимости очистите, разрежьте пополам и ложкой выскребите изнутри мякоть с семенами. Нарежьте кусками произвольной формы, достаточно мелкими, чтобы они без труда вошли в воронку мясорубки.
2. Очищенные от семян сладкие перцы разрежьте вдоль на 6-8 частей.
3. Помидоры порежьте дольками.
4. Морковь нарежьте небольшими кубиками или брусками.
5. По очереди закиньте овощи в раструб мясорубки и превратите их в однородную кашицу.
6. Овощную смесь поместите в кастрюлю, киньте в нее соль и сахар, влейте масло. Перемешайте.
7. На слабом огне прокипятите 30-40 минут. Смесь из красной станет оранжевой – так и должно произойти.
8. Добавьте измельченный в кофемолке острый перчик, сушеные травы и чеснок. Влейте уксус. Перемешайте. Кипятите еще 10-15 минут.
9. Разложите аджику по стерилизованным банкам, герметично закройте их подготовленными крышками.
10. Остывать оставьте в перевернутом виде.

Сделанная по данному рецепту закуска внешне немного напоминает кабачковую икру, но вкус имеет совершенно другой.

Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку

Приготовление этой вкусной овощной пасты – дело не сложное. Нужно только отварить овощи – и заготовка готова. Раньше, в далекие 90-е мы почему-то отваривали нарезанные овощи, перетирали и еще раз проваривали. До сих пор не понимаю причину такой моды, но сейчас стало все просто. Измельчать овощи можно любыми способом. Главное достичь пастообразного состояния овощной массы, добавить по вкусу специй и проварить до готовности – и заготовка готова, теперь рассмотрим все шаги детальнее.

Список продуктов:

• 250гр. кабачков;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 ч.л. соли;
• 25гр. сахара;
• 12мл. уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/4 часть горького перца;
• 30мл. растительного масла.

Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков

Подготавливаем овощи – промываем, очищаем от семян и кожуры. Чили можно оставить с семенами – так будет острее. Кабачок, чеснок и острый перец перемалываем через мясорубку, насадка средняя или мелкая

При работе с перцем чили соблюдайте осторожность – работайте в перчатках на керамической поверхности – тарелке или стеклянной разделочной доске. Если чеснок пропустить через пресс – он будет мельче, и во время приготовления потеряет весь свой аромат.
Затем добавляем часть соли, весь сахар

Перемешиваем, чтобы соль хорошо распределилась, и вводим томатную пасту.
В ковшике нагреваем растительное рафинированное масло и туда же аккуратно выкладываем кабачковую массу, вливаем уксус. Предварительный прогрев масла позволит заготовке не подгореть во время приготовления, и в самой заготовке вовсе не будет чувствоваться вкус растительного масла.
Провариваем, помешивая 25 минут. Пробуем на вкус, добавляем остальную соль, возможно немного сахара или уксуса. Даем массе еще раз закипеть. Если масса получилась очень светлой – добавьте молотой паприки для получения красного цвета или карри для получения более желтого цвета.
Подготавливаем чистые и сухие банки и раскладываем заготовку. Закатываем крышкой, переворачиваем вверх дном и постепенно остужаем.

Вкусная аджика – идеально дополнение зимой к любому второму блюду. Я даже иногда добавляю ее к овощному рагу — выходит вкуснее и ароматнее, чем, если добавить обычную томатную пасту. Кстати, можно в ней мариновать курицу перед запеканием или жаркой на мангале. Разнообразить соус можно специями – перемолотым кориандром (желательно перемалывать все специи дома в ступке, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить уже готовую смесь для аджики.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Аджика на зиму из кабачков с томатной пастой

Для этой аджики очень хорошо подходят большие и созревшие кабачки. Их использование делает возможным хранение аджики в течение длительного времени.

Ингредиенты:

• Большие зрелые кабачки – 2 кг.
• Паста томатная (или свежие томаты) – 400 г.
• Красный болгарский перец – 0.5 кг.
• Перец острый – 1 шт.
• Чеснок – 100 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 200 г.
• Растительное масло – 200–250 г.
• Уксус 9%-ный – 100 мл.
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Почистите кабачки от кожуры и удалите все семена без всякого остатка. Ножом порежьте кабачки на средние кусочки.
2. У болгарского красного и острого перцев удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы средними кусочками.
3. В небольшую мисочку положите указанное в рецепте количество томатной пасты либо прокрученные через мясорубку свежие помидоры. Добавьте измельченный на прессе чеснок.
4. Нарезанные кабачок и перец перекрутите на мясорубке с крупными отверстиями. Положите полученную овощную массу в емкость для тушения. Насыпьте в нее соль и сахар, налейте воду и растительное масло. Емкость закройте крышкой и варите на маленьком огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
5. В сваренную аджику переложите томаты с чесноком, добавьте столовый уксус и еще 5 минут все поварите.
6. Любым способом простерилизуйте баночки и разлейте по ним приготовленную аджику. Баночки закупорьте крышками.

Ваша аджика готова. Можете ею смазывать гренки, пиццу или просто намазывать на хлеб. И еще у вас получился отличный соус для мясных и рыбных блюд и заправка для овощных супов.

Аджика из кабачков острая

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг
• морковь – 250 г
• болгарский перец сладкий – 250 г
• чеснок – 7-8 зуб.
• помидоры – 700 г
• перец чили свежий – 1 шт. или сушеный молотый – 1,5 ч. л.
• сахар – 3 ст. л.
• соль – 1,5 ст. л.
• растительное масло растительное – 100 мл
• 9% уксус – 50 мл

Рецепт приготовления:

Сначала нужно помыть и обработать все овощи. Я срезала плодоножки у кабачков, перец очистила от семенных коробок, помидоры разрезала на четыре части и удалила зеленую сердцевину. Почистила морковь и чеснок.
Для аджики я использовала стручок сушеного острого перца. Если у вас свежий, то не забудьте его почистить от семян (лучше всего в перчатках).
Кабачки, перец и морковь нарезала кусочками произвольного размера, главное чтобы они помещались в раструб мясорубки

Важно! Если у вас кабачки с твердыми, заметно вызревшими семенами, то серединку придется выскребать ложкой, она не подойдет для варки аджики, используйте только мякоть без семечек.
Все овощи (кроме чеснока и сушеного чили) пропустила через мясорубку. Слила полученное пюре в кастрюлю — лучше всего использовать посуду с толстым дном, объем 3 литра

Добавила соль и сахар, влила рафинированное растительное масло.
На умеренном огне довела овощную смесь до кипения. Затем огонь уменьшила и варила около часа при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
Если аджика бухтит и брызгается, то можно прикрыть крышкой, но не до конца — лишняя влага должна постепенно испаряться. Вот что у меня получилось в итоге, как видите на фото, аджика уварилась, стала более густой, поменяла цвет на оранжевый.
Сушеный стручок перца я измельчила в кофемолке, а зубчики чеснока пропустила через пресс. Добавила чеснок и 1,5 чайные ложечки красного перца (можно вместе с семенами или без них) в овощную смесь — вы можете регулировать остроту по своему вкусу, но все же не забывайте, что мы готовим аджику, а она априори острая. Влила 9% столовый уксус. Варила еще 15 минут.
В горячем виде разложила аджику по стерильным баночкам и герметично укупорила кипячеными крышками. Консервацию перевернула кверху дном, укутала одеялом и оставила до полного остывания.

Кабачковая аджика душистая и очень вкусная. Она набирает свой вкус где-то на пятый-шестой день. Хранить баночки следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму в мультиварке

Набор продуктов самый стандартный. Удобно то, что стоять и помешивать не нужно, Мультиварка сама варит и потом сигнализирует, когда все готово.

Состав:

• 1 цуккини;
• 4 помидора;
• сладкий перец 6 штук;
• 2 морковки;
• перец острый 1 шт.;
• головка чеснока;
• ложка сахара с горкой;
• пол столовой ложки соли;
• растительное масло третья часть стакана;
• пол чайной ложки уксуса.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи, сушим их на полотенце.
2. Все пропускаем через небольшой измельчитель в электрической мясорубке. Хотя можно и через решётку, но гораздо более пикантно получается, когда кусочки в данной аджике чуть ощутимы.
3. Помещаем все компоненты в мульварку.
4. Включаем режим тушения на полтора часа.
5. За 10 минут до конца готовки заливаем уксус и кладем чеснок. Тщательно все перемешиваем.
6. По окончании немедленно раскладываем аджику в стерильные банки и закатываем. Остужаем т держим в перевёрнутом виде.
7. Как говорят в народе – хороша бражка, да мала чашка…много. к сожалению. в мультиварке не сделаешь!

Классическая аджика из кабачков, рецепт пальчики оближешь

К слову, эту аджику больше любят мужчины. Чаще всего она получается острой и отлично сочетается с шашлыком или запеченным мясом.

Начнем с самого распространенного рецепта, который считается классическим. И все потому, что здесь не используется других овощей, кроме цуккини.

Необходимо взять:

• 4 кг тыквы;
• 200 г чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 150 г сахара;
• 200 г 9% уксуса;
• 0,3 л постного масла;
• 500 г томатной пасты;
• 1,5 столовые ложки красного молотого перца.

Приготовление:

1. Так как наши плоды уже не молодые, и пару дней назад мы забрали их из сада, будем их чистить.
2. Ножом или овощечисткой надо снять кожуру. Она уже не молочной зрелости, а вполне себе толстенькая. Затем разрезаем овощ пополам и достаем ложкой семена. Все это вы можете сделать и ножом.
3. Далее берем измельчитель для дальнейшего использования. Это может быть комбайн, блендер или мясорубка. В моем варианте был взят блендер.
4. Мы бросаем овощи по кусочкам, потому что объем небольшой. Далее сразу же готовим кастрюлю с толстым дном. Выливаем в нее пюре из кабачков. Чеснок очищаем от шелухи, мелко его нарезаем и тоже отправляем в кастрюлю.
5. Закончив с овощами, начинаем добавлять специи. Выкладываем томатную пасту из банки в смесь и размешиваем, чтобы она смешалась с овощным соком. Вливаем отмеренное количество растительного масла без запаха. К нему подсыпаем соль и сахар.
6. Для остринки можем добавить немного острого красного молотого перца. Сначала введите половину от указанного в рецепте количества и попробуйте на вкус. Может быть, этого количества вам окажется достаточно.
7. Ставим кастрюлю на самый низкий нагрев плиты и варим 2 часа. Помним, что нужно массу перемешивать, иначе может пристать ко дну. Тогда точно пригорит и выбросится.
8. За 5 минут до приготовления залить смесь уксусом, проварить еще немного под закрытой крышкой. Затем, не снимая с огня, нужно разлить аджику в стерильные емкости и закрыть крышками.
9. Посмотрите, держат ли крышки сок, повертев банку в руках. Если все отлично, то отправляем заготовки настаиваться.

Аджика из кабачков на зиму — лучшие рецепты «пальчики оближешь»

Кабачки заполонили мой огород как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — ещё один вариант домашних заготовок из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томат-пастой.

Для себя я делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится её кисло-сладкий привкус. Острую аджику с кабачками, томатами и  красным перцем варим уже для тех, кто любит погорячее.

Острая закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Мы уже заготовили с вами кабачки как грузди. И ещё салат из кабачков по корейски. Кому интересно, зайдите, почитайте. Есть у нас и кабачковая икра. А теперь мы будем готовить с кабачками острую и неострую аджику. Выбирайте рецепты, которые вам понравятся и готовьте с удовольствием!

В статье:

Аджика из кабачков на зиму с яблоками — рецепт без стерилизации

Это мой любимый соус к многим блюдам. Кисло-сладкая острота его дополняет отлично даже простые бутерброды. Аджику любят многие, но не каждый любит очень сильно острую. Поэтому смотрите сами по своему вкусу. Если не хотите очень острую, положите всего один стручок горького перца.

Продукты все отвешиваю уже очищенные, потому что кабачки после чистки особенно теряют в весе.

Как готовить:

Предварительно подготовила все овощи. С кабачков очистила кожуру и выскребла все семечки. Они уже несколько переросли. Молодые можно и не чистить. Перец сладкий разрезаю на две половины и очищаю от семян. Морковку и чеснок тоже почистила, а из яблок повырезала сердцевинки.

Овощи подготовлены. Теперь их режу на кусочки и прокручиваю на мясорубке с мелкой решёткой. Все высыпаю в большой таз. Только помидоры оставляю в отдельной посуде. И чеснок тоже пока не трогаю. Добавила туда только сахару, соли и растительного масла.

Ставлю таз на небольшой огонь и провариваю 20 минут. В процессе варки почаще перемешиваю. После этого только добавляю перекрученные помидоры. По желанию можно их заменить томат-пастой.

Перемешиваю кабачковую массу с помидорами и увариваю на слабом огне примерно час. В конце варки вливаю уксусную кислоту, добавляю порезанный в мелкую крошку чеснок и выключаю огонь. Уксусную кислоту необходимо очень тщательно перемешивать в аджике. Если не желаете добавлять её, тогда баночки придётся стерилизовать.

Заранее я простерилизовала баночки и прокипятила крышки. Ещё горячую аджичку разливаю по баночкам и закатываю. Банки в перевёрнутом виде закутываю одеялом или шубой. оставляю так на два дня. После этого можно уносить в подвал.

Не забудьте оставить дома пару баночек. Если возьмёте такую баночку с собой на шашлыки, ваша семья будет очень вам благодарна. Очень уж она к мясу хороша в качестве острого соуса!

Следующий вариант кабачковой аджики попроще в готовке и продуктов понадобится меньше.

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой — простой и быстрый рецепт

В этом рецепте ингредиентов поменьше и времени тоже понадобится меньше. За счёт томат- пасты цвет этой аджики более насыщенный, красный — прекрасный. Все овощи взвешиваю уже очищенные.

Аджика из кабачков на зиму с томат-пастой готовится ещё быстрее и проще. Стерилизовать мы снова не собираемся ничего кроме банок и крышек. Кабачки мы только уварим как следует, так как это основной компонент.

И именно они дают такую нежную консистенцию готовой аджичке.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Я сделаю уже совсем немного аджики по этому рецепту, потому что наготовила много своей любимой с яблоками. А кому этого покажется маловато, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю овощи уже очищенные, потому что кабачки мои пузатые и в них половина веса — это внутренняя мякоть и семена.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй и всё, что я хотела сообщить о заготовке кабачковой аджики. Как Вы, наверное, успели заметить каждый готовит её на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые нравятся именно Вам. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Классические обжаренные кабачки в аджике по-грузински

Пикантные кабачки в аджике по-грузински точно будут одним из главных блюд застолья зимой. Эту в меру острую закуску еще называют «по-тбилисски». Она готовится из самого доступного набора летних овощей. Добавьте немножко хмели-сунели, и ваша закатка приобретет особый вкусовой оттенок и аромат.

Ингредиенты:

• перец острый (стручок) – 1 шт.
• перец сладкий крупный (красный) – 2 шт.
• молодые кабачки – 1 кг
• томаты спелые– 300 г
• лук – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• масло растительное – 50 мл
• хмели-сунели (в сушеном виде) – 2 ст. л.
• зелень петрушки – 5 веточек
• сахарный песок – 1 ст. л.
• уксус 9% – 30 мл
• соль – 3 ч. л.

Порядок приготовления по шагам

1. Порежьте кабачки колечками приблизительно по 8 мм толщиной. Засыпьте их 1 ч. л. соли и перемешайте. Овощи пустят сок в течение пары минут.
2. Влейте немного масла на разогретую сковороду. Обжарьте кольца с двух сторон по 1-2 минуты.
3. Остальные овощи порежьте кусочками.
4. Перетрите овощи в чаше блендера до консистенции густого соуса. Всыпьте соль, сахар, хмели-сунели и перемешайте блендером еще раз.
5. Перелейте овощную смесь в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте мелко рубленную зелень. Поварите еще 5 минут. Влейте уксус.
6. Простерилизуйте банки емкостью 0,5 л. Наливайте небольшую порцию соуса, кладите обжаренное колечко и вновь повторяйте действия. Заполните полностью банки.
7. Простерилизуйте банки с кабачками в аджике по-грузински в кипящей воде 15 минут, закатайте на зиму.

Кабачок в аджике – новый рецепт на зиму Хрустящие Кубики

Любите пикантные консервированные салатики? Попробуйте кабачок в аджике – рецепт на зиму Хрустящие Кубики в формате готового салата. Такие консервы – это удобный и вкусный салатик, очень похожий на классический вариант лечо.

Ингредиенты:

• кабачки – 5 кг
• помидоры – 2 кг
• сладкий перец – 10 шт.
• горький перец – 2 шт.
• чеснок – 2 большие головки
• сахарный песок – 200 г
• соль – 100 г
• масло рафинированное – 1 стакан
• уксус столовый – 100 мл

Порядок приготовления по шагам

1. Порежьте небольшими кубками все кабачки, срезая плодоножки по бокам.
2. Помидоры порежьте удобными дольками. Пропустите через мясорубку.
3. Сладкий и горький перец (без семян) тоже нарежьте кусочками и перетрите.
4. Влейте масло, добавьте соль и сахар. Натрите на терке чеснок (или воспользуйтесь чеснокодавкой). Добавьте его к томатам. Все тщательно размешайте, добавив уксус. Поварите 5 минут.
5. Всыпьте в кипящий соус овощные кубики. Перемешайте и варите 15 минут.
6. Разложите кубики по стерилизованным банкам и закатайте. Согласно рецепту, кабачки в аджике на зиму не стерилизуются в банках – именно поэтому они остаются хрустящими.

Как приготовить кабачковую аджику на зиму

Данный соус далек от настоящей грузинской аджики, это скорее острая кабачковая икра. Однако за пряный насыщенный вкус, наличие большого количества чеснока и жгучего перца заготовка получила название кабачковой аджики. Готовится соус по такой же технологии, как и другие подобные приправы – овощи моются, очищаются, пропускаются через мясорубку, а затем увариваются со специями до готового состояния.

Подготовка продуктов

Перед тем, как начать измельчать овощи для приготовления этой вкусной заготовки, нужно как следует их подготовить:

1. Для начала все плоды хорошо вымыть и обсушить.
2. С кабачков срезать хвостики. Если плоды перезрелые, нужно снять с них кожуру, удалить семена и грубые внутренние волокна. Молодые кабачки с нежной кожицей и мелкими семечками можно не чистить.
3. У томатов удалить плодоножки, разрезать на четыре части.
4. Сладкий перец освободить от семян и плодоножки, порезать на крупные куски.
5. Морковь почистить ножом или овощечисткой.
6. Из яблок вырезать семенную коробочку, снять шкурку. Жгучий перец освободить от хвостика. Можно использовать его как с семенами, которые тоже добавят блюду остроты, так и без них.