Манты

Классический рецепт

Блюдо готовят из муки, воды, специй, сливочного масла, свино-говяжьего фарша, лука и специй.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления мантов потребуется следующий набор компонентов:

• 500 г фарша из говядины и свинины;
• 100 мл холодной воды для фарша;
• 2 луковицы;
• 30 г сливочного масла;
• 4 ст. пшеничной муки;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. свежемолотого перца;
• 200 мл воды для теста.

Пошаговый процесс приготовления

Классические манты можно приготовить, следуя следующей схеме приготовления:

1. Первым делом потребуется приготовить тесто. Для этого нужно засыпать в глубокую миску муку, добавить в неё поваренную соль, влить необходимое количество воды и замешать тесто. В процессе замешивания можно добавлять муку по мере необходимости. Тесто должно выйти крутым.
2. Далее следует сформировать из теста шар, обернуть его пищевой плёнкой и оставить в таком виде на 30 мин. После нужно избавить луковицы от шелухи, хорошо вымыть и мелко нашинковать. В отдельную ёмкость необходимо выложить фарш, добавить в него из измельчённый лук, воду, поваренную соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать. Масса должна выйти однородной.
3. Затем нужно взять настоявшееся тесто, поделить его на 4 части, скатать из них жгуты диаметром 4 см, а потом разрезать их ещё на несколько кусков толщиной 3 см. Каждый кусок теста следует тонко раскатать, используя скалку или бутылку. Диаметр каждой лепёшки должен составлять 9 см.
4. Теперь можно в центральную часть каждой лепёшки поместить 1 ст. л. фарша, кусок сливочного масла, слепить края по середине, затем защипнуть их, соединить между собой и выложить на сито пароварки, смазанное жиром. Манты рекомендуется выкладывать подальше друг от друга, чтобы они не слипались.
5. Слепленные из круглых лепёшек манты нужно варить в течение 30 мин. с того момента, когда образуется пар. В это время нужно растопить сливочное масло, а после промазать им сваренные манты.

Что можно добавить

В манты можно положить начинку из бараньего или куриного мяса, картофеля, чеснока, зиры, тыквы, сахарного песка, шпината, рыбы и кориандра. Тесто готовят из ржаной либо кукурузной муки с добавлением яиц.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленные манты подают на большом блюде в салатных листьях или порционных тарелках вместе со сметаной, кетчупом, соевым соусом, горчицей или майонезом, украшенными красным молотым перцем, рубленой зеленью, кусочками помидоров, огурцов или болгарского перца. Сладкие манты подают с вареньем, джемом и украшают ягодами.

Рецепт мантов с фаршем и картошкой

Время приготовления: около 2 часов.Кухонная утварь: мясорубка или блендер, миска, сито, скалка, доска и нож, ложка.

Ингредиенты

Мука высшего сорта	0,7 кг
Вода	150-200 мл
Яйца куриные	2 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Картофель	2 шт.
Смешанный фарш (говядина и свинина)	0,5 кг
Свежая зелень	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	для чаши
Масло сливочное	50 г

Важно! Конечно, манты лучше готовить, используя мясо, которое вы можете тщательно выбрать по цвету и запаху, но можно использовать и готовый фарш, как в нашем рецепте.

Готовим тесто

1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.

Готовим начинку

1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Лепим манты

1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
7. В готовые манты добавьте сливочное масло.

По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.

Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

https://www.youtube.com/watch?v=FS7uv5MJAuAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Манты с мясом и картофелем (https://www.youtube.com/watch?v=FS7uv5MJAuA)

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!

Лепка мант из рубленого мяса розочкой

Манты – вкусное и полезное блюдо среднеазиатской кухни с начинкой из жирного мяса. Сегодня я покажу вам рецепт в форме розочек.

Он простой, но требует немного терпения при лепке. Зато результат порадует вас и ваших близких. Давайте начинать готовить!

Ингредиенты для теста:

• Сок свеклы – 0,5 стакана;
• Сока красной моркови – 0,5 стакана;
• Мука – 400 граммов;
• Соль – по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• Мясо баранины – 600-700 граммов;
• Лук репчатый – 3-4 штуки;
• Жир (по желанию) – 100 граммов;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Кумин – по вкусу.

Процесс приготовления начинки:

1. Подготовим наши продукты. Затем начнем резать мясо кусочками.

2. Мясо режем очень мелкими кубиками.

3. Порезанное мелкими кубиками мясо складываем в миску.

4. Теперь также мелко режем две луковицы.

5. Порезанный мелко лук кладем в маленькую тарелочку.

6. Берем глубокую миску. Выкладываем в нее порезанный мелко лук.

7. Затем к луку выкладываем мелко порезанное мясо.

8. Солим и добавляем специи (кумин и перец) по вкусу.

9. Перемешиваем до однородности весь фарш.

Готовим тесто:

1. Наливаем в глубокую миску 100мл. сока свеклы и добавляем чайную ложку соли. Перемешиваем.

2. Затем добавляем 400 граммов муки.

3. Теперь замешиваем тесто.

4. После того, как замесили тесто, накрываем его крышкой и отставляем в сторону.

5. Теперь будем замешивать оранжевое тесто. Берем 100мл. морковного сока. Кладем чайную ложку соли. Также все перемешиваем.

6. Затем добавляем 400 граммов муки. Все перемешиваем.

7. Вымешиваем тесто руками до однородности.

8. Накрываем его крышкой и отставляем в сторону.

Лепим манты:

1. Присыпаем стол мукой и кладем на него наше розовое тесто.

2. Раскатываем тесто в круг толщиной в 1мм.

3. Берем небольшой стакан и вырезаем кругляшки из теста.

4. Теперь берем желтое тесто. Присыпаем стол мукой и выкладываем его.

5. Раскатываем желтое тесто скалкой в тонкий круг, толщиной в 1мм. Как это сделали, сверху немного присыпьте мукой.

6. Затем как бы наматываем тесто на скалку. Вынимаем ее из него. У нас получается рулетик. Режем его ножом на равные части.

7. Если рулетики развернуть, получатся длинные тонкие прямоугольники. Расправляем их и складываем один на другой.

8. Затем вырезаем из них кругляшки стаканом.

9. Теперь берем 4 кругляшка. Кладем их слегка внахлест друг на друга и придавливаем немного скалкой.

10. Затем по всей длине наших кругляшков распределяем начинку из мяса.

11. Сворачиваем наше тесто пополам вдоль и защепляем слегка концы.

12. Ставим наш мант на ребро, мясом вниз. Сворачиваем его как бы внутрь по кругу.

13. Теперь берем 4 желтых кругляшка. Придавливаем их скалкой и распределяем вдоль по ним начинку из мяса.

14. Закрываем наш мант, защепляя его по краям.

15. Ставим заготовку мясом вниз. Сворачиваем ее по кругу, формируя розочку.

16. Таким образом, мы лепим из всего имеющего у нас теста. Затем берем мантоварку и смазываем ее слегка растительным маслом.

17. Выкладываем в нее наши заготовки, на расстоянии 1-1,5см. друг от друга.

18. При этом розовые и желтые мы делаем в разных секциях.

19. Ставим мантоварку сверху кастрюли с кипящей водой. Время приготовления – 40-45 минут на среднем огне. Сверху накрываем крышкой.

20. Через 40 минут манты можно вынимать и выкладывать в тарелочку.

21. Их можно выложить на листья салата.

Получаются очень сочные, вкусные и красивые изделия в форме розочек. Приятного вам аппетита!

Лепка лодочкой

Шаг 5. Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в колбаску диаметром 4 см.. Далее нарезаем ее на шайбы толщиной в палец. Если перевести в граммы, то вес теста одного манта должен составлять в среднем, 25 грамм.

Раскатываем лепешку диаметром 10 см. Слегка можно при пылить поверхность мукой, но если у Вас скалка металлическая, то к ней тесто не прилипает как к деревянной. А так нужно ориентироваться на месте.

Выкладываем в середину столовую ложку фарша.

А затем и противоположные углы.

Так как начинка внутри будет кипеть и чтобы во время приготовления, Ваш мант не порвался, оставляйте небольшую щелку для выхода пара. Но данная форма лепки и так подразумевает отверстия.

Точно также склеиваем сначала две противоположные стороны, а затем две другие. И соединяем получившиеся углы.

А вот еще один способ в виде цветка.

Делаем сначала так…

а затем так…

Почему это «легкий способ»? Обычно перед тем как лепить маты розочкой катают тесто и вырезают из него круги как обычно, потом накладывают их друг на друга и сворачивают. Действовать надо аккуратно, бывает, что кружки норовят вырваться из рук и развалиться. При моем способе ничего вываливаться и разваливаться не будет.

1. От куска теста отделаем часть, раскатываем на присыпанной муке разделочной доске в пласт, толщиной не более 5мм. Пласт в свою очередь нарезаем ножом на длинные прямоугольники.
2. Берем один. Распределяем по нему мясную начинку. Не докладываем немного до узких сторон прямоугольника.
3. Сгибаем пополам. Прижимаем самые края, там, где нет начинки и в некоторых местах по длине полоски.
4. Закручиваем полученную колбаску в спираль. Ставим вертикально на сгиб, открытым крем вверх. Дополнительно раскрываем тесто руками, чтобы обнажился фарш и заготовка стала больше похожа на розочку.

1. Для этого способа пласт теста разрезаем на квадраты. В центр каждого кладем примерно 1 чайную ложку начинки.
2. Соединяем два уголка, накладывая их друг на друга в центре и нажимая на наложение, чтобы скрепились.
3. Затем точно также соединяем оставшиеся два угла. Таким образом, получится что похожее на конвертик.
4. Теперь посмотрите не предыдущее фото. Соедините между собой два левых угла и два правых. Но не оба слоя теста, а только те, которые смотрят друг на друга, так чтобы получились дырочки, в которые будет виден фарш.
5. А теперь соединяем уголки по стороне, которая ближе к вам и дальше от вас. Таким же точно способом, оставляя дырочки. Манта получается в виде практически круглой лодочки, в центре которой как будто цветок.

Этот вид лепки можно считать традиционным на Дальнем Востоке. Именно так лепят бурятские бузы, иначе называемые полами, и китайские маньтоу. Они тоже напоминают мешочек, нос дырочкой в центре.

1. Для них нам уже понадобится не квадратик, а круг.
2. В центр круга кладем фарш.
3. Поднимаем края круга вверх и начинаем соединять тесто, закладывая складки или косичку.
4. Движемся по всей длине окружности. Должна получиться вот такая корзинка или лукошко.

Сначала тонко раскатайте тесто. Вырежьте из него несколько кружков и положите в середину каждого начинку.

Первое, с чего мы начинаем лепить, это готовим само тесто. Оно должно быть достаточно тугое. Заворачиваем его в пленку и примерно на час оставляем лежать на столе. После этого раскатываем его в длинную колбаску.

Теперь эту самую колбаску разрезаем на небольшие, но одинаковые кусочки. Посыпаем кусочки мукой, что бы они не слипались.

Далее берем скалку и раскатываем тестовые кусочки на лепешки размером может чуть более ладони.

Теперь лепим сам мант. Для этого берем тестовую лепешку и кладем ее на кулак. Сверху на тесто кладем начинку

Верхнюю часть придавливаем чуть внутрь, после чего защипываем края. В результате получаем вот такой мант.

Этот вариант несколько посложнее в процессе приготовления, однако результат несколько интереснее.

Для того, что бы получить такие вот красивые манты, раскатываем тесто. После этого вырезаем на нем фигурную полоску.

Далее, кладем на эту полоску приготовленный фарш. Складываем полоску пополам

У нас получилась заготовка для розочки. Главное, чтобы из фарша выходило тесто, которое мы и будем формировать под лепестки розочки.

Итак, мы рассмотрели варианты лепки манты. Теперь поговорим о самих рецептах их приготовления, и о том, как сделать подходящее для этого тесто.

Как приготовить «Манты классические»

Оценить рецепт Манты классические:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Рецепт ничего, но к классическим мантам он имеет мало отношения. Классические манты — в первую очередь, баранина. Мясо режется мелко и в ручную. Соотношение лука 3 к 1, то есть на 1 кг фарша идет 3 кг лука. Можно 2 к 1. Это по вкусу. Который тоже мелко режется в ручную. Жир курдючный там. Ну и хорошо, когда мантоварка. Это блюдо уже в третьем поколении в нашей семье готовят по праздникам. Удивлена, что рецепт назван — классическим)

Спасибо за рецепт, делала в первые все получилось очень вкусно и сытно, семья довольна!

На фото у вас решётка, а вы пишете — сито. Это неверно.

Спасибо за рецепт вкусных мантов!

Извините, но для правильных мант, у Вас неправильный фарш. В идеале мясо режется ножом, в крайнем случае на специальной решетке для мясорубки. У Вас мясо слишком мелко измельчено и лука, который даёт сочность очень мало. И конечно вместо сливочного масла- нужен курдючный жир. Конечно Ваш рецепт имеет право быть, я бы его назвала адаптацией, а не классикой.

Спасибо за комментарий, очень интересно посмотреть на специальную решетку для мясорубки, может даже купить, но я постаралась сделать крупный помол. А на счет жира, согласна с Вами на 100%, но найти его очень сложно в моем городе. А сколько лука Вы добавляете на 500 г мяса?

Первый раз готовила манты, получилось вкусно! Спасибо за подробные фото примеры как их лепить Сочные и очень нежные, муж оценил, уже пообещала приготовить на выходные

Вот правду говорят — нет предела совершенству. Я столько рецептов мантов знаю, по многим из них готовлю, но ваш рецепт — победил всех. Тесто в приготовлении замечательное, начинка — вкусная, много сока и кусочки масла.

С кусочком сливочного масла очень вкусно.

спасибо, мне тоже нравится, сочно получается!

Огромное спасибо за подробный рецепт, все хорошо показано и расписано. У нас получились красивые и вкусные манты!

Стиль жизни Еда

Манты – одно из самых популярных блюд среднеазиатской кухни. За авторство этого блюда дискутируют много восточных стран – Узбекистан, Таджикистан, Киргизия и др. Но как бы там ни было, эпоха развитых информационных технологий позволяет воспользоваться бесценным опытом азиатов и приготовить манты в домашних условиях.

Как лепить манты? Как правильно приготовить начинку? Об этом мы вам расскажем ниже.

Вариант с говядиной без мантоварки

Манты обычно готовят с бараниной, но многие любят с говяжьим мясом. Она суховата, но если добавить курдючный жир или сало, то получится сочнее, а вкус и аромат напомнит баранину, как в узбекских мантах.

Итак, для фарша взять 350 г мяса, три головки лука и несколько зубков чеснока, а также 150 г курдючного жира. Все мелко нарезать, посолить, поперчить, перемешать.

Тесто обычное, как на манты. Сформировав изделия, подумаем, как приготовить их на пару, но при отсутствии специальной кастрюли. Интересный и вкусный способ предлагают некоторые хозяйки — выложить манты на сырой картофель. Для этого на сковороде разложить кусочки сливочного масла (на нем поджарится картошка), на масло — нарезанный кружочками картофель, слегка подсоленный. На картошку положить манты и влить воды — ровно столько, чтобы прикрыть дно, но не намочить манты. Они должны лежать на сухом картофеле! Готовить под крышкой минут тридцать, к этому времени и манты пропарятся, и картошка поджарится.

Watch this video on YouTube

Домашние манты с картошкой

Начинка у мантов может быть самая разнообразная, не обязательно чисто мясная или с добавлением овощей. Следующий рецепт предлагает вообще отказаться от мяса и использовать для начинки только картошку.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 1 яйцо;
• 1 ст. воды;
• 1 +1,5 ч.л. соли (для теста и для фарша);
• 1 кг картофеля;
• 0,7 кг репчатого лука;
• 0,2 кг сливочного масла;
• перец, зира.

Этапы готовки аппетитных картофельных мантов:

1. Тесто готовим по уже описанной выше схеме. Тщательно его вымешиваем вручную вначале в миске, а потом на рабочем столе. Когда оно достигнет необходимой упругости и эластичности, оставляем на 30-50 минут на расстойку.
2. В это время занимаемся приготовлением фарша. Очищенный лук шинкуем как можно мельче.
3. Картофель моем, очищаем, нарезаем тончайшей соломкой, отправляем его к луку.
4. Солим и приправляем специями овощи, тщательно их перемешиваем.
5. Ярусы пароварки смазываем жиром или покрываем пищевой пленкой, проделав в ней предварительно небольшие, но частые отверстия.
6. Раскатываем тесто тонким пластом, толщиной не более 1 мм, нарезаем его на порционные квадратики, со сторонами примерно по 10 см. В каждый кладем по столовой ложке овощной начинки и по кусочку масла.
7. Края заготовок слепляем конвертиком, а потом соединяем попарно.
8. Выкладываем изделия в чашу пароварки или в специальную кастрюлю-каскан.
9. В нижнюю емкость заливаем кипяток, заполнив ее более чем на половину.
10. Ориентировочное время варки – около 40 минут. Готовое блюдо выкладывается на плоскую тарелку. Прекрасным дополнением к нему послужит овощной салат. В качестве соуса используют домашнюю сметану или сливочное масло.

Постный рецепт с тыквой

Манты могут быть постными. Их готовят с тыквой. Приведенный ниже рецепт вовсе не сладкое блюдо.

Для мантов с тыквой готовим обычным замешиванием тесто:

• полкило муки;
• 200 г холодной воды;
• щепотка соли.

Если блюдо не постное, то в тесто можно для связки добавить и яйцо. Его можно заменить крахмалом, манкой или мукой. Количество определяется на глаз, по составу компонентов.

Тыквенная начинка — это мелко нарезанная произвольно тыква (300 г), одна нашинкованная мелко луковица, по щепотке соли и молотого перца. Все, начинка готова. Для постных мантов больше ничего добавлять не надо.

Watch this video on YouTube

Как приготовить манты с мясом на пару — пошаговый рецепт классических мантов

Популярность паровых блюд обоснована их несомненной пользой для организма, натуральностью и простотой воплощения. Рецепт традиционных азиатских мантов на пару довольно легок в воплощении, рекомендуем опробовать его для семейного обеда в выходной день.

Необходимые ингредиенты:

• 0,3 кг баранины (если это мясо не доступно, заменяем его жирной свининой или телятиной);
• 50 г сала;
• 8 репчатых луковиц;
• 1 яйцо;
• 1 ст. муки;
• 100 мл воды;
• 1 ч.л. соли;
• красный, черный перец, зира.

Этапы готовки
классических мантов с мясом:

1. Настолько мелко, насколько вам позволяет ваша сноровка, нарезаем мясо и сало. Причем кусочки стараемся делать примерно одинакового размера.
2. Очищенный лук также шинкуем максимально мелко.
3. Смешав ингредиенты фарша, приправляем их специями. Количество ароматных пряностей варьируем исходя из вкусов своих домочадцев.
4. Тесто готовим по приведенному выше рецепту. Естественно, что и тут есть место для экспериментов, но поскольку мы говорим об эталонном варианте мантов, предлагаем остановиться на классическом пресном тесте. Не забываем о необходимости длительного и тщательного вымешивания.
5. Готовое тесто откладываем для расстойки не менее чем на полчаса.
6. Разрезаем пласт теста на несколько удобных для раскатки частей, а каждую из них, предварительно скатав в колбаски, режем на небольшие порционные кусочки примерно одинакового размера.
7. Раскатав кусочки в тонкие лепешки, получаем идеальную заготовку, которую остается только наполнить фаршем.
8. Начинки на каждую из лепешек помещается примерно по столовой ложке.
9. Слепляем края каждой из заготовочек.
10. Все описанные манипуляции повторяем с каждой из лепешек.
11. Получившиеся изделия выкладываются в чашу мантоварки или пароварки, установленной над кипящей водой. Чтобы не допустить порыва теста и выливания аппетитного мясного сока, дно чаши необходимо смазать жиром либо устелить пищевой пленкой, в поверхности которой проделано много мелких дырочек.

Как завести идеальное тесто на манты, чтобы манты получились мягкие. Лучший рецепт!

Прежде чем начать готовить манты, необходимо сделать тесто, из которого и будем их лепить. Для этого нам потребуется:

• вода (теплая) – 400 мл
• мука пшеничная – 1 кг
• соль – 1 ч. л.
• яйцо куриное – 2 шт.

Далее поступаем следующим образом. В кастрюлю наливаем воду и греем ее. В миску насыпаем муку, добавляем соль и яйца, перемешиваем. После этого выливаем воду и снова мешаем до получения однородной массы. Теперь делаем из теста шар, закатываем в пленку и убираем в холодильник. Через 15 минут можно его доставать для приготовления мантов.

Теперь можно приступать к готовке самих мантов. Ниже мы рассмотрим два рецепта, один классический с рубленым мясом, а второй с мясом и тыквой.

Рецепт 1. Манты с рубленым мясом

Для приготовления мантов нам понадобится:

• Мука — 1 кг.
• Соль для теста — 1 ч. л.
• Яйцо – 2 шт.
• Вода (теплая) – 400 мл
• Баранина или говядина (мякоть) – 700 гр.
• Сало – 300 гр.
• Лук — 1 кг.
• Соль в начинку, перец черный, красный, — по вкусу

Ингредиенты необходимые для теста и как его завести, мы рассмотрели ранее. Теперь же будем готовить начинку и лепить манты. Берем лук, чистим его и замачиваем в воде.

Выдержав в оде около часа, нарезаем лук колечками или просто мелко режем.

Теперь берем миску для приготовления фарша и кладем туда нарезанный лук.

На следующем этапе добавляем в лук немного специй.

Далее добавляем приготовленное мясо. Что бы его лучше резать, надо что бы оно было немного замороженным. Нарезав мясо и сало небольшими кусочками, складываем его в миску с луком.

Добавляем немного соли – по вкусу и перемешиваем. Фарш готов.

Теперь приступаем к лепке. Готовое тесто достаем из холодильника, даем ему немного согреться и раскатываем на столе.

У нас должна получится большая тонкая лепешка. Берем острый нож и нарезаем на ровные квадраты.

Теперь берем приготовленный ранее фарш в миске и раскладываем его по квадратам. Обычно на квадрат 10х10 уходит столовая ложка фарша.

Теперь отделяем каждый квадрат с фаршем. Берем их по отдельности и начинаем лепить удобным для вас способом. Два способа – корзиночка и розочка были рассмотрены выше.

Готовые манты раскладываем на удобном вам предмете, можно на противне. Дно каждого манта смазываем маслом, что бы не прилип к решетке мантоварки.

Наливаем воду в мантоварку, кипятим, после чего выкладываем манты на касканы и плотно закрываем крышкой. Готовятся манты на пару 40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 2. Манты с мясом и тыквой

Это необычный рецепт, в котором используется не только мясо, но и тыква.

Для приготовления возьмем:

• Мясо — 600 г
• Тыква — 500 г
• Луковица — 500 г
• Мука — 400 г
• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 250 мл
• Соль, перец – по вкусу

О том, как готовить тесто, мы уже говорили. Достаем его из холодильника, и пока оно прогревается, готовим фарш.

Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки. Можно взять только один вид, например свинину или говядину, а можно и смешать.

Теперь берем лук и нарезаем его на мелкие кусочки. Нарезанный лук складываем в тарелку.

Таким же образом поступаем и с тыквой. Моем ее, очищаем и нарезаем на мелкие кусочки-кубики.

Теперь берем все приготовленные ингредиенты для фарша и смешиваем все в миске.

На следующем этапе раскатываем тесто и подготавливаем его для фарша. Для этого нарезаем тесто на нужные квадратики и в каждый квадрат кладем начинку. Лепим манты тем способом, какой вам наиболее приглянулся.

Ну и теперь, готовые манты опускаем в мантоварку, где они готовятся на пару 40 минут, после чего достаем их и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Манты с фаршем — как их готовить и красиво лепить

Манты – традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Сделанные из тонкого теста и приготовленные на пару с мясной начинкой внутри они просто таят во рту. Сегодня я хочу показать вам как красиво слепить их.

Тесто надо делать обязательно самим. Готовое не подойдет. Чем тоньше оно раскатано будет, тем вкуснее будут изделия. Давайте начинать!

Ингредиенты для начинки:

• Луковица – 2 штуки;
• Фарш (жирный, баранина, свинина) – 400 граммов;
• Соль – по вкусу;
• Специи: кориандр, базилик, зира, паприка и черный молотый перец.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 600 граммов;
• Вода – 300мл.;
• Соль – 2 чайные ложки;
• Яйцо – 1 штука.

Процесс заведения теста:

1. Берем 300мл. воды. Наливаем их в глубокую миску. Также в отдельную посуду разобьем одно яйцо и подготовим соль.

2. В налитую воду кладем 2 чайные ложки соли.

3. Затем добавляем в воду с солью яйцо.

4. Все перемешиваем ложечкой.

5. Затем кладем в воду, перемешанную с яйцом и солью, муку.

6. Теперь перемешиваем муку с водой.

7. Затем начинаем вымешивать тесто руками.

8. В итоге у нас получается плотное тесто.

9. Накрываем тесто крышечкой и оставляем постоять минут 10.

10. Через 10 минут достаем наше тесто и делим его на две части.

11. Из каждой части формируем шарик. Кладем его снова в тарелочку. Затем накрываем крышкой и снова оставляем минут на 10.

Способ приготовления фарша:

1. Для фарша нам надо прокрутить через мясорубку кусок мяса.

А также необходимо подготовить порционно специи и очистить лук от шелухи.

2. Сначала мелко порежем луковицы.

3. Берем большую тарелку или блюдо. Выкладываем на нее порезанный лук.

4. Затем в лук выкладываем фарш.

5. Добавляем половину чайной ложки черного молотого перца.

6. Затем добавляем по 1 чайной ложки кориандра и зиры.

7. Вводим соль по вкусу.

8. Кладем паприку 2 чайные ложки.

9. Все перемешиваем до однородности.

Лепим манты:

1. Немного присыпаем стол мукой и выкладываем на него один шарик нашего теста.

2. Теперь берем скалку и раскатываем тесто.

3. Немного присыпаем тесто мукой и снова его раскатываем в пласт.

4. Берем стакан (не широкий в диаметре) и вырезаем кружочки по всему тесту.

5. Оставшееся тесто также раскатываем в 1мм. и снова нарезаем кружочки. Тоже самое делаем со второй порцией. Затем все вырезанные заготовки складываем рядом. Будем формировать манты.

6. Берем три кружочка и кладем их с нахлестом друг на друга.

7. Немного прижимаем их скалкой.

8. Распределяем начинку по тесту.

9. Залепляем наш мант как бы нахлестом, закрывая мясо внутри.

10. Затем берем заготовку, ставим ее мясом вниз и скручиваем.

11. Краешек цветочка прижимаем к телу заготовки.

12. Немного расправляем лепестки нашего цветочка. Таким образом, мы лепим все наши заготовки.

Варим манты:

1. Теперь будем варить наши цветочки.

Поэтому будем их томить на пару. Смазываем форму пароварки (мантоварки) растительным маслом. Выкладываем в нее наши заготовки. Кладем их не плотно, а с расстоянием в сантиметр–полтора.

2. Ставим пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Накрываем сверху крышкой. Готовим 35-45 минут на среднем огне.

3. Прошло 45 минут, наши манты уже готовы! Можно выкладывать на тарелочку и подавать к столу.

Получились ароматные, вкусные красавцы, имеющие форму цветочка. Их отлично подавать со сметаной. Приятного вам аппетита!

Процесс приготовления:

1.Очистите лучок и порежьте его меленькими кубиками.

2.Возьмите большую миску, сложите в нее рубленое мясо (не перекручивайте его в мясорубке, иначе оно не будет таким сочным) и кубики лука. Всыпьте соль и черный молотый перчик. По желанию добавьте молотую зиру. Все перемешайте.

3.Переходим к приготовлению теста. Вновь возьмите глубокую миску и просейте в нее муку, всыпьте соль и влейте воду. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Накройте пищевой пленкой миску и оставьте так все минут на двадцать. Так как начинки у нас много, то еще раз замесите тесто на такое же количество ингредиентов. В итоге у вас получается два комочка теста.

4.Оторвите от большого комка теста маленький и тонко раскатайте его в длинный прямоугольный пласт (для этого можно использовать специальную машинку).

5.Готовый пласт нужно порезать на квадраты (приблизительно 10×10 см), в центр каждого положите начинку.

6.Соберите противоположные уголки в центр.

7.Два противоположных треугольничка следует аккуратно свернуть и защипнуть, как показано на фото.

8.Также защипните два других треугольника. Только тут тесто нужно немного подтянуть, чтобы получилось красиво. В результате должен сформироваться аккуратный цветок.

9.Манты готовы, теперь поставим их варить. Возьмите специальную подставку для пароварки, смажьте ее растительным маслом (сливочным) и выложите на нее манты. Оставляйте между заготовками пустое место (немного), чтобы они не слиплись во время варки.

10.Варить манты можно в электрической пароварке, там просто выбрать соответствующий режим. Если же ее нет, то возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду и установите подставку с мантами на нее. Когда вода закипит, накройте манты крышкой и готовьте сорок пять минут. Огонь под кастрюлей установите средний.

Готовые манты подавайте горячими, по желанию посыпьте зеленью. В качестве соуса можно использовать белый чесночный или томатный соус, сметану. Из данного количества ингредиентов получается достаточно много заготовок, часть из которых можно заморозить и использовать по мере необходимости. Приятного аппетита!

Манты – великолепное блюдо, которое может быть не только вкусным, но и красивым, оригинальным. Приготовить тесто и начинку для мантов очень просто, а вот лепка – настоящее искусство.

Форма, как лепить красивые Манты

Существует большое количество вариантов лепки мантов, конвертом, треугольником, цветком, косичкой, розой, в различных семьях свои традиции и «правильные» формы. Для любого из этих вариантов необходимо раскатывать тесто определенной фигурации.

Первый вариант – Традиционный

Раскатать тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, соедините стороны и слепите концы теста над начинкой вместе. Залепить оставшийся фрагмент теста сначала с одной стороны, затем аналогично выполняем ту же процедуру с другой частью. Оставшиеся хвосты теста соединяем вместе.

Второй – Лепка цветок

Раскатать тесто, нарезать на квадраты, по центру кладём фарш. Теперь необходимо соединить уголки квадрата и слепить их. Защипнуть с двух сторон сформированные уголки. С противоположных сторон подтяните тесто и защипните, получим цветок. 

Третий – Лепка роза

Этот способ лепки мант очень похож на приготовление открытого варианта мантов, раскатываем лепешку удлиненной формы, по центру выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу так, чтобы они слиплись, закручиваем рулет, край рулета прищипываем. В завершении прищипываете вверху весь рулет волной. 

Четвертый – Открытый вариант

Раскатаем лепешку удлинённой формы, по центру дорожкой выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу, но не защипываем, закручиваем рулет, край рулета прищипываем.

Пятый – Лепка косичкой

Этот способ лепки напоминает плетение косички. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш. Плетение начинается с одного края, выбирайте, как Вам будет удобно. Сделайте первую складку, справа налево, делаем зажим по центру будущей косички. Следующая складочка слева направо, накладываем на предшествующую складку и по центру защипываем. Чередуйте складки до момента, пока не заплетете косичку до конца. Оставшийся край косички попросту соедините вместе.

Шестой – Лепка конвертом

Самый простой и вместе с тем красивый способ лепки. Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики, по центру кладём фарш, с двух сторон поднимаем края теста вверх и защипываем между собой, отгибаем концы в сторону. Затем подгибаем вверх края одного отогнутого конца и скрепляем по центру. Со вторым краем проделываем ту же процедуру.

Седьмой – Лепка треугольником

Раскатать тесто в форме лепешки, края теста складываются вместе так, чтобы образовался треугольник. По всему периметру хорошо прилепите, чтобы не осталось прорех.

Восьмой – Лепка пучком (мешочком)

Данная форма напоминает традиционные китайские пельмени, повторить будет легко. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, пытаясь повторить форму мешка, прищипываем.

Девятый – Лепка звезда

Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, формируем пять граней, прищипываем края.